Association pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne
J’ai la visite d’un chevreuil en ce moment au jardin. Il n’a plus grand chose à se mettre sous la dent alors il vient goûter aux chicorées et aux fanes de carottes. Pour les chicorées c’est gênant mais pour les carottes cela n’a pas d’incidence car elles sont déjà développées.
Par contre les carottes subissent aussi les attaques de campagnols qui les mangent méthodiquement l’une après l’autre. Il faut que je les stocke en silo le plus rapidement possible.
Faire fondre du beurre dans une cocotte.
Faire revenir un oignon haché.
Ajouter le céleri coupé en tronçons et 1 bonne pincée de curry.
Remuer et verser 50 cl de bouillon de volaille.
Couvrir, porter à ébullition et laisser cuire 25 min à feu doux.
Incorporer 25 cl de crème liquide.
Mixer puis passer au moulin à légumes de nos grand-mères pour enlever les filaments.
Servir bien chaud parsemé de coriandre.
recette de Bénédicte
Éplucher les topinambours crus et les cuire à l’eau jusqu’à ce qu’ils soient cuits
mais encore fermes.
Cuire le poulet au four en ajoutant beaucoup de thym à l’intérieur.
En fin de cuisson, placer les topinambours autour et laisser cuire encore dans le jus du poulet (on peut aussi mélanger avec des pommes de terre).
Recette de Timaël
La distribution du vendredi 1er novembre 2013 est avancée d’une journée. Elle aura donc lieu exceptionnellement le jeudi 31 octobre : même lieu et mêmes horaires.
J’ai mis des endives à forcer dans la terre c’est à dire que je les ai arrachées dans le champ puis j’ai coupé les feuilles à raz (aussitôt distribuées aux lapins et volailles !) ensuite je place les racines côte à côte dans une fosse creusée sous la serre, j’arrose et je recouvre le tout de terre sèche. Je pourrai alors les récolter en novembre ou décembre en fonction de la température qu’il aura fait.
Les courges sont à l’abri. La gelée de la mi-octobre ne semble pas les avoir abimées
Épluchez et coupez les navets en fines rondelles.
Faites-les revenir dans du beurre.
Salez, poivrez, ajoutez un peu de miel et 1 verre d’eau.
Laissez étuver à feu doux 15 min en surveillant.
Ajoutez des lardons et faites évaporer l’eau de cuisson à découvert.
Mélangez 1 œuf et de la crème et ajoutez aux navets.
Mettre dans un plat à four, saupoudrez de persil ou de fromage puis passez l’ensemble au four un petit quart d’heure.
Pensez à cuisiner les fanes de radis (en potage avec des patates par exemple)
En ce qui concerne la salade frisée, elle est excellente avec de l’huile de noix et de l’ail émincé.
recette de Françoise
Les tomates ont rendu l’âme après un bref passage cet été. Elles n’auront fructifié que deux mois mais ont été excellentes. Elles sont malades et elles n’ont plus de fruits, il y a eu un problème de pollinisation courant juillet. De plus je me suis laissé déborder par l’herbe dans les tomates ce qui ne leur offrait pas un environnement sain. Je devais être occupé à bichonner les poireaux qui, eux, sont impeccables.
Comme l’année dernière la fin août et le début septembre sont secs, je suis donc contraint d’arroser les plantations de ces quinze derniers jours (chicorées, bettes, choux de chine….).
La récolte des pommes de terre qui a eu lieu dimanche dernier a été bonne. Les pommes de terre sont saines et de tous calibres. Il y a ce qu’il faut pour cet hiver, il faut juste espérer qu’elles se conservent bien. Les amapiens présents ce jour-là ont été d’une efficacité redoutable.
L’année prochaine vous n’aurez pas besoin de moi !
