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La courge Zapallito
C’est la première fois que je cultive ce légume. C’est une courge, mais avec elle il faut penser courgette. Cueillie en ce moment elle est douce en goût, avec ou sans sa peau, aussi bonne crue en salade que cuite (à la poêle, en gratin, farcie…). Elle a passé tous nos tests culinaires avec succès.
Tomates, c’est la saison, profitez-en fraiches mais n’hésitez pas à congeler des sauces, la pulpe et des fonds pour tomates farcies. Vous ouvrez le chapeau, vous épépinez et vous les congelez comme ça en prévision de vos tomates farcies.
Même chose avec le basilic, il se conserve très bien en pesto évidemment mais aussi au congélateur les feuilles à plat ou bien dans l’huile.
Courge Zapallito farcie
Pour votre farce, il y a dans votre panier cette semaine des tomates, des poivrons, du basilic. Ajoutez un verre de riz et un gros oignon vous avez le nécessaire pour la farce. Faites revenir les légumes dans la poêle, ajoutez le riz égoutté et assaisonnez à votre goût.
Épluchez la courge en alternant les lanières (c’est plus joli). Découpez un chapeau autour de la queue et retirez le cul de la courge (c’est un peu dur sous la dent).
Épépinez-les, farcissez-les en enfournez dans un plat à gratin avec un fond d’eau, à 200°C pendant une heure.
Bouille
Grâce à une alimentation à base d’épinards, le maraîcher a une bouille incroyable.
(d’après Jean-Loup Chiflet, dans « Oxymore, mon amour »)
Le Tian au pâtisson
Émincez tous vos légumes de saison, poivrons, tomates, courgettes, pâtissons, en tranches, ainsi que quelques autres, oignons, aubergines si vous en avez.
Au fond d’un plat à gratin disposez une couche d’oignons, puis ajouter par étages les autres légumes, des plus secs au plus « mouillés » ; le pâtisson, l’aubergine, les courgettes, les poivrons puis les tomates.
Pensez à assaisonner régulièrement, sel, poivre, fines herbes, au fur et à mesure de la disposition dans votre plat. Terminez par un filet d’huile d’olive.
Enfournez une quarantaine de minutes à 200°C, au besoin, couvrez de papier d’aluminium en fin de cuisson.
Le tian est une base qui peut-être agrémentée de mozzarella ou bien de fromage de chèvre, ça ne gâche rien.
recette d’Agnès
Juste un mot sur le pâtisson :
Il peut être mangé cru dans une salade composée, émincé en julienne ou cuit, en purée avec des pommes de terre, sauté avec de l’ail et des fines herbes ou encore farci.
Doryphores
Les doryphores ont muté des pommes de terre aux aubergines placées sous serre. La population est ingérable. Ils sont par centaines sur les pieds d’aubergines, à tel point qu’il ne reste plus à certaines aubergines que le trognon.
J’ai passé le chalumeau sur certains plants afin d’en éliminer le maximum de telle sorte qu’ils ne passent pas l’hiver bien au chaud sous la serre. La récolte d’aubergines est donc sévèrement compromise.
En résumé, je me suis fait griller les aubergines par les doryphores, j’ai donc grillé les doryphores qui nous privent d’aubergines grillées.
Vieilles bâtisses
Vieilles bâtisses : on n’imagine pas tout le sport qu’il y a dans les fermes !
Shatzie
Maïlys étant en vacances, j’en profite pour lui faire mener Shatzie (la mule). On a pu faire pas mal de binages. On fait ça de façon pas très académique. Maïlys monte sur la mule, et en route. En tout cas c’est efficace, elle me la dirige parfaitement. On va la faire travailler un maximum cet été (la mule). Elles me font gagner beaucoup de temps en désherbage.