Association pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne
Faire revenir 1 gros oignon et 2 gousses d’ail dans une poêle avec de l’huile d’olive. Rajouter curcuma, gingembre en poudre et massalé et poursuivre la cuisson.
Rajouter soit 2 tomates coupées en cube ou un petit pot de sauce tomate puis 3 à 4 courgettes coupées en rondelles.
Poursuivre la cuisson à feu doux à couvert pendant 20 min.
recette de Christine
1 kg de courgettes / 2 citrons non traités / 20g de racine de gingembre / 600g à 800g de sucre à confiture / 2 clous de girofle / 50g de gingembre confit
Premier jour
Prélever le zeste des citrons. Couper en morceaux les courgettes et mixer avec les zestes.
Mixer la racine de gingembre avec le jus de citron et ajouter aux courgettes. Verser le sucre et les 2 clous de girofle.
Bien mélanger l’ensemble et mettre au réfrigérateur pendant 24 h
Deuxième jour
Cuire cette préparation en rajoutant à mi-cuisson le gingembre confit coupé finement.
Mettre en pot.
recette de Christine
Cette semaine dans les paniers vous avez des trombas d’Albenga, j’ai obtenu les semences grâce à une amapienne qui les a rapportées de Sicile. Cette courge peut se manger crue ou cuite. Elle a un petit goût de noisette et de figue, elle ne perd pas d’eau à la cuisson et reste bien plus ferme qu’une courgette.
La mi-juillet est une période de transition au jardin. C’est la période limite pour semer haricots, betteraves, carottes… et c’est le début des semis des navets, radis d’hiver, choux de Chine. J’ai donc fait cette semaine les derniers semis de carottes.
Les patates sont très prometteuses cette année, les feuilles commencent à sécher donc les doryphores migrent du champ de patates vers les aubergines. Il faut que les ramasse, les aubergines pas les doryphores, quasi quotidiennement.
Dimanche dernier c’était la fête de l’AMAP, c’était très sympa, il y a probablement des photos disponibles sur le site internet.
Jean
Ingrédients (pour 4 bocaux) : 1 kg d’abricots / 1 cuillère à soupe de gingembre pelé et râpé (environ 50 g) / 350 à 400 g de sucre roux en poudre
Préparation : Dénoyautez les abricots et coupez-les en petits morceaux.
Dans une casserole assez large, mettez les abricots, le gingembre et le sucre. Laissez macérer une nuit. Puis faites cuire à feu moyen environ 25 min dès ébullition (on voit que c’est bon quand une goutte reste sur la cuillère en bois), si c’est trop liquide, on peut ajouter un peu d’agar agar.
Mettre en pot dès la fin de la cuisson.
recette de Noëlle
Ingrédients : 2 petites courgettes / 180 g de farine / 3 cuill. à café de levure / 100 g de parmesan râpé /sel / 3 œufs / 10 cl d’huile d’olive / 10 cl de lait / le zeste finement râpé d’un citron vert / 1 pincée de sucre / poivre
Lavez et râpez les courgettes.
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le parmesan et le sel.
Dans un autre récipient, battez les œufs avec l’huile et le lait. Ajoutez les courgettes râpées, le zeste de citron vert, le sucre et le poivre. Versez cette préparation dans le saladier et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Répartissez dans un moule à cake beurré et fariné puis enfournez pour 35 minutes à 200 °.
recette de Laurence
Info de dernière minute : le 14 juillet est un vendredi et certains d’entre vous auront sans doute envie de prendre le large… La distribution de légumes sera donc avancée au jeudi 13 même lieu, même heure.
Suggestion : Si vous partez en vacances et que vous n’aurez donc pas la possibilité de récupérer votre panier, n’hésitez pas à envoyer un message à l’amap qui fera suivre. Certains amapiens pourront racheter ou faire l’échange sur une ou plusieurs semaines
Je vous disais la semaine dernière que j’avais semé à tout va, j’ai en plus semé des engrais verts, le week-end dernier, et la météo a été de mon côté. J’ai eu régulièrement de la pluie pas trop forte, les carottes ont levé en 8 jours, ce qui est très rapide car normalement elles mettent 2 semaines. Le maraîcher et son apprentie sont contents.
Le but des engrais verts est de faire un couvert végétal sur un terrain non-exploité afin de limiter les lessivages, de structurer le sol grâce au racines et de faire un apport en matière organique, car le couvert sera broyé et incorporé au sol. Je suis déjà en train de préparer mes derniers semis de carottes car la date limite pour les semer est la mi-juillet. Malgré les culs noirs appelés aussi nécrose apicale, on a réussi à vous trouver des tomates saines pour cette semaine.
En espérant vous voir nombreux dimanche prochain pour la fête de l’AMAP, on vous fera visiter le jardin. Vous êtes invités à apporter quelque chose pour le repas partagé, le four à pain sera allumé si vous en avez besoin et ceux qui veulent se baigner peuvent venir avec leur maillot de bain.
Jean
3 à 4 courgettes à couper en fines rondelles. Faire tremper 50g de raisins secs. Émincer 1 oignon (couper
1 poivron en petits cubes quand ça sera la saison).
Dans une poêle, faire revenir l’oignon, le poivron, les raisins égouttés et les épices (5 gousses de
cardamome, 1 pincée de graines d’anis, 1 pincée de coriandre en poudre, 1 pincée de cannelle). Disposer
ce mélange au fond d’un plat. Recouvrir des lamelles de courgettes posées à la verticale. Saler et poivrer.
Arroser de 4 cuillères à soupe de miel.
Faire cuire 30 min à 180 °.
recette de Bénédicte
