Amap du chaudron d'or
Salade frisée à l’huile de noix
4 heures avant le repas, laver et couper en 4 les feuilles.
Mettre du vinaigre de cidre et de l’huile d’olive.
Saler, poivrer, ajouter de l’ail émincé.
Tourner la salade.
Laisser reposer pour que la salade ait le temps de confire.
Elle sera prête à manger comme ça ou avec un filet d’huile de noix, un chèvre chaud ou des gésiers.
recette de Louisette
Carottes
Le jardin se vide ! J’ai mis les dernières endives au forçage dans une serre. Les carottes sont quant à elles presque toutes en silo. Le silo cette année est protégé de l’humidité qui a fait pourrir celles de l’année dernière. Il y a cette année une lame d’air sous le silo.
Il y a environ 600 kg de carottes stockées. Il en reste encore en plein champ. Celles-ci seront distribuées en priorité car elles risqueraient de geler et je ne veux pas que les campagnols me les « carottent ».
Huiles de la ferme de DANA
La ferme DANA se situe à 7 km à l’Est de Châtellerault sur la commune de Senillé. Les 80 ha sont conduits en agriculture biologique et certifiés depuis 2005. 70% de cette surface sont destinés aux grandes cultures et 30% en légumineuses fourragères.
Les oléagineux (Colza et Tournesol) sont transformés sur la ferme en huile. Certaines parcelles de blé sont en variétés anciennes avec une destination privilégiée vers la fabrication du pain.
A cela s’ajoute la production de semences maraîchères, variétés anciennes, commercialisées par « GERMINANCE » et la production de plantes tinctoriales pour faire des pigments naturels, transformés et commercialisés par « COULEUR DE PLANTE ».
La visite de la ferme et de l’atelier « huile » est possible sur Rendez-Vous. Les huiles sont pressées à froid et issues uniquement des graines produites sur la ferme. Seul le jus de cette pression est recueilli et filtré pour ensuite être stocké en cuve inox.
- le colza ne supporte pas les températures de cuisson
- le tournesol supporte jusqu’à 180° voir plus en cuisson à l’étouffé (tarte / gâteaux) éviter les fritures.
Les huiles n’ont pas que des vertus culinaires, elles ont aussi certaines utilisations cosmétiques et curatives. N’hésitez pas à venir échanger lors de leur présence.
Commande :
Tarifs et produits proposés :
bon de commande huile mars 2023 PDF
bon de commande huile mars 2023 XLSX
Les étapes de fabrication pour l’huile de tournesol : étapes fabrication huile
Les huiles ; origine, caractéristiques, utilisation : INFOS HUILES
Potée de chou a l’irlandaise.
Le chou westlandse winter est un chou frisé non pommé, très cultivé en Europe du centre et du nord. Les voisins Irlandais nous conseillent une recette qu’ils font pour Halloween.
Faites un roux d’oignons dans lequel vous placez des pommes de terre coupées en dé.
Après quelques minutes, ajoutez le chou frisé coupé grossièrement.
Faites cuire avec un peu d’eau.
Salez et poivrez.
Vous pouvez ajouter des saucisses ou un petit salé.
Une fois cuit Paul réduit le tout en purée.
recette de Paul
Bouillasse
Après beaucoup de pluie vendredi dernier et mercredi, c’est chômage technique au jardin. Je me suis donc contenté des récoltes dans la bouillasse.
Pondichéry
Comme disent les gynécos indiens : « le défaut dans la carotte à Pondichéry, c’est connu ».