Amap du chaudron d'or

Velouté de topinambours au curry

22 février 2013

– 500 g de topinambours
– 1 c à café de miel
– 1 c à café de curry
– 2 c à soupe d’huile d’olive
– 1 demi litre de bouillon de volaille
– 1 quart de litre de crème liquide
– sel et poivre
– 1 pincée de bicarbonate

Laver les topinambours non pelés puis les couper en petits dés.

Faire chauffer l’huile dans une cocotte, ajouter les topinambours.

Faire suer deux minutes puis ajouter miel et curry + bicarbonate.

Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition et verser la crème liquide.

Laisser cuire à frémissement 20 minutes.

Mixer, rectifier l’assaisonnement et servir.

Topinambour

Bon paysan

22 février 2013

On a enfin une semaine sans eau ! Cela a permis au sol de ressuyer un peu. Si ça continue encore quelques jours, je vais pouvoir préparer du terrain pour semer des fèves, petits pois, mange tout et planter les échalotes. Cette semaine c’est dans les serres que j’ai fait des semis de navet, betteraves bottes et radis. La semaine prochaine, je plante les pommes de terre sous la serre pour les manger en « nouvelles » au mois de mai. Méfiez vous dans quelques temps, en bon paysan je vais me plaindre que c’est trop sec.

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Panais et fenouil

22 février 2013

Faites revenir 3 panais, un fenouil et une pomme coupés en dés avec des lardons et un oignon dans une poêle. Ajouter un peu d’eau de temps en temps pour terminer la cuisson. Verser dans un moule à tarte beurré à l’avance. Saler et poivrer puis ajouter du thym. Faire une pâte brisée et couvrir les légumes avec la pâte en appuyant bien sur le pourtour afin que la pâte forme un couvercle étanche. Enfourner. Dès la sortie du four, faire le tour de la pâte avec un couteau et retourner la tarte sur la pâte.

recette de Christiane

Panais

Gratin de poireau aux moules

9 février 2013

Faire revenir dans une cocotte 3 ou 4 poireaux émincés avec un peu d’huile. Lorsqu’ils sont cuits, ajouter 3 cuillères à soupe de farine puis du lait pour obtenir une béchamel. Mélanger avec le poireau et faire gratiner au four .

Poireau

Histoire d’eau

9 février 2013

Le champ est saturé d’eau depuis plusieurs mois ! Quand j’arrache le poireau, le trou laissé par les racines se remplit d’eau. Il y a un avantage à cette situation, c’est que je ne suis pas embêté par les campagnols dont les galeries sont aussi pleines d’eau.

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Entre les gouttes

2 février 2013

La semaine dernière, lors de la distribution de légumes à Poitiers, il y a eu un petit problème avec notre nouvelle balance électronique. Nous nous sommes trompés d’unité de mesure. Et la première moitié des adhérents n’a eu que 500g de pommes de terre et 500 g de haricots au lieu du double. Je vous prie donc de m’excuser si vous êtes concernés et soyez sûrs que je serai vigilant à l’avenir.

Mercredi, je suis allé récolter le miel de vos filleules avec un parrain adhérent. Les colonies sont saines et elles ont des réserves suffisantes pour passer l’hiver. La récolte est plus importante que prévue. En effet, cet été fut pluvieux (les abeilles ne sortent pas par temps de pluie) et cela annonçait une récolte moyenne. Mais elles ont bien bossé entre les gouttes ! Vendredi prochain, lors de la distribution, le partage du butin sera organisé. Je vais peser le tout et vous vous le partagerez…

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Cake salé aux carottes

1 février 2013

– 180 g de farine
– 3 œufs
– 10 cl de lait
– 10 cl d’huile
– 100 g de fromage râpé
– 2 carottes (à adapter suivant la taille des carottes de Jean !)
– 100 g de lardons
– 1 sachet de levure chimique
– sel, poivre

Battre les œufs avec l’huile et le lait. Ajouter la farine avec la levure. Incorporer le fromage, les carottes râpées et terminer par les lardons. Enfourner 50 minutes à 150°C (thermostat 5). On peut je pense rehausser le goût avec du cumin.

Recette de Françoise

Carotte