Association pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne
Jean nous livrera le prochain panier de légumes le vendredi 31 mai,
à la MDE de 17h15 à 18h45 comme d’habitude!
Nous ne sommes pas encore en pleine saison mais les livraisons devraient
prochainement devenir hebdomadaires…tout dépend de la météo :-\ !!!
Votre paysan-meunier vous avait promis de la farine et des lentilles, en voilà !
Ferme de Boiscoutant, en 3ème année de conversion bio Ecocert à Vasles en Deux-Sèvres. Je mouds sur moulin Astrié (LE moulin des paysans écolos soucieux d’une mouture douce et parfaite). Pour l’instant je propose de la farine de blé, il n’est pas exclu que j’élargisse ma gamme à du seigle et/ou du sarrasin plus tard.
Concernant la farine
La ferme de Boiscoutant est dans une démarche de préservation et multiplication de blés anciens. L’intérêt est
Le moulin Astrié est conçu à la base pour extraire de la T80, c’est-à-dire de la farine semi-complète. Elle préserve évidemment le germe du blé et contient les parties de l’enveloppe du grain facilement assimilables par l’estomac humain et intéressantes du point de vue nutritif.
On peut donc dire que la T80 est LE produit standard de la mouture Astrié, parfaitement adapté à l’alimentation humaine. Le petit son que je propose peut vous permettre, entre autre, de vous « fabriquer » une farine plus complète (tendant vers T110). Sachant que le gros son, lui, est donné aux bêtes.
Pour la suite, j’ai pensé à un rythme de livraison mensuel le quatrième vendredi de chaque mois (à voir peut-être avec une programmation sur trois mois). Une date pourra être rajouté si le volume de commande le nécessite. Les commandes doivent être passées minimum une semaine à l’avance pour que votre serviteur ait le temps de vous faire votre mouture (sourires). Le blog est là pour recueillir vos commandes, vos humeurs, vos commentaires, l’actualité de la ferme, etc…
Contacts :
Autre :
Je fais feu de tout bois. C’est la saison qui veut ça. Les légumes distribués viennent principalement de la culture sous abris (serres). Les légumes de plein champ tardent un peu à venir cette année. Les échalotes, les oignons et les choux sont prometteurs contrairement aux choux raves et aux épinards qui souffrent d’hydromorphie (trop d’eau). Côté ravageurs ce sont les doryphores qui pointent leurs mandibules sur les aubergines sous la serre. L’année dernière ils ont fait beaucoup de dégâts sur ce légume. Je me tiens prêt à placer un filet anti insectes.
Faire cuire les pommes de terres à la vapeur, ajouter des oignons verts émincés et du persil. Servir avec du hareng fumé ou du saumon et du fromage frais.
recette de Maud
C’est la grosse période d’activité au jardin, je passe pratiquement une journée par semaine à faire des plants (salades, bettes, aubergines, poivrons…) Je passe une autre journée à planter (choux, tomates sous serre, salade, roquette…) Une journée à semer et entretenir les semis (carottes betteraves, panais, petits pois…) Je consacre aussi du temps à l’entretien des cultures (binage, buttage, désherbage…) Tout ça pour dire que c’est la pleine activité.
Coté ravageurs, je suis pour le moment épargné par les altises, par contre les criocères du lys apprécient mes liliacées (ail, échalottes, oignons ) mais leur présence est encore tolérable.
Cette semaine, pour la première fois nous avons planté les pommes de terre avec l’aide des chevaux. Environ 200 Kg de semences ont été plantés en 3h30. Les conditions agronomiques ont été idéales.
Cette plantation a nécessité un peu de monde : la jument Olympe, la mule Shatzie, Maïlys et Joanie (actuellement en stage). Heureusement que toutes ces filles ne m’ont pas planté ce jour là
Il faut une botte de radis.
– Réserver 4 radis.
– Découper les autres en petits dés et les cuire 30 minutes dans 25 cl de crème fraiche épaisse et 25 cl de lait. En fin de cuisson ajouter une cuillère à soupe de fécule de maïs préalablement délayée dans un peu de lait de cuisson.
– Saler et mixer l’ensemble.
– Placer dans les verrines laisser refroidir et placer au moins une heure au frais.
– Pour le service, ajouter sur la verrine, une cuillère à café de saumon fumé émincé (ou des œufs de saumon), du radis cru émincé.
– Servir avec un gressin ou un triangle de pâte feuilleté assaisonné au cumin et doré au four.
Recette de Nini
Jean CHARRY, notre jardinier de famille, nous invite à un pique-nique au milieu des légumes : le dimanche 23 juin 2013 au lieu dit « chez Polet » à Adriers.
Au programme :
– Visite guidée du potager : rendez-vous à 11h30 chez Jean C’est l’occasion de venir voir pousser vos légumes !
– Pique-nique amapien : Chacun apporte un plat (salé ou sucré) que nous mettrons en commun. L’apéro est offert par l’amap.
– ballades en calèche pour petits et grands : pour une petite virée dans la verte campagne… alors là, le top ! Et il parait même que certains musiciens seront parmi nous pour régaler nos oreilles… D’ailleurs si vous êtes un amapien-musicien, n’hésitez pas à apporter votre instrument.
Vincent Grollier, notre producteur de viande bovine, nous invite tous à la ferme !
Au programme, un déjeuner-grillades au milieu des vaches en pâture : le samedi 25 mai 2013, rendez-vous à midi à la ferme de la Séguignière à Savigny l’Evescault.
– Au menu : grillades d’entrecôtes/steak ou dégustation de bœuf bourguignon, au choix.
– L’apéro sera offert par l’amap et nous allons solliciter nos autres producteurs pour compléter ce menu, l’idée étant de découvrir leurs produits.
– Afin d’organiser au mieux ce déjeuner sur l’herbe, nous vous demandons si vous êtes intéressés, de bien vouloir vous inscrire vendredi prochain en venant chercher votre panier ou par téléphone pour ceux qui ne prennent pas de panier.
– La participation financière sera de 5 euros maximum par personne (reversée aux producteurs).