Association pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne
Nous vous rappelons que le pique-nique annuel, festif et incontournable chez Jean, au lieu-dit « Chez Polet » (Adriers), aura lieu le dimanche 7 juin. Jean nous donne rendez-vous à 11h30 pour une visite guidée des champs, nous pourrons ainsi voir pousser nos légumes !
Pique-nique : l’apéritif est offert par l’AMAP, chacun apporte un plat pour une mise en commun. Air pur, verte campagne et riches échanges garantis. Réservez votre journée, vous ne serez pas déçus !
Depuis dix jours, je fais tourner régulièrement l’arrosage. J’ai une terre séchante. Certaines cultures sont paillées avec du foin ou de la paille. Par temps sec, les légumes sont moins sujets aux attaques comme le mildiou ou l’oïdium. Par contre les doryphores sont déjà sur le front, on les voit sur les pommes de terre et j’élimine ceux que je trouve sur les aubergines. Contrairement à l’année dernière, cette année on peut croiser des pucerons sur les fèves et leurs prédatrices : les coccinelles.
La semaine à venir vous allez trouver dans vos paniers, de grosses, très grosses, salades. Chaque année c’est la même chose. Les salades que je plante entre les poivrons, les aubergines et les tomates sous serres deviennent énormes.
Les pois mange-tout peuvent se cuisiner sautés dans une cocotte ou un wok avec par exemple des navets en dés et une cuillère à soupe de miel et du gingembre. On peut ajouter à cette préparation, des pâtes de riz et les faire revenir avec un peu d’huile de sésame et de l’ail haché. C’est très exotique !
Recette d’Ambre-Pernelle (cuisinière précoce)
Semaine assez chargée avec plantation de courges (10 variétés de tailles, de formes, de couleurs et de goûts différents), de céleris raves, de céleris branches, de fenouil et de physalis (amour en cage), une nouveauté pour la saison 6. Après ces plantations j’ai semé en plein champ des carottes, des panais, des betteraves et des haricots verts.
Un petit mot sur les betteraves nouvelles qui sont dans vos paniers : c’est une variété pour le printemps qui donne des betteraves délicieuses crues et cuites ; elles sont super fondantes. Puis il y a aussi des pois mange-tout ou pois gourmands. C’est la première récolte de l’année et c’est là qu’ils sont délicieux. Surtout à ne pas oublier car c’est un mets de choix et c’est un peu embêtant à ramasser, donc à savourer.
Ils peuvent se faire cuire à la vapeur ou à l’eau mais mon préféré reste au beurre et huile dans une poêle à feu doux pendant un petit moment.
80 à 90g de fromage de chèvre assez sec râpé (de Stéphane bien sûr !) – 180g de farine – 1 càc de piment d’Espelette en poudre (ou autre) – 120g de beurre à température ambiante – 2 jaunes d’oeufs
Dans un saladier : fromage, beurre, farine, piment, 2 pincées de sel. Mélanger et ajouter un jaune d’œuf, puis le second si la pâte est un peu sèche. Pétrir rapidement, sans trop travailler la pâte qui, à la fin, doit être compacte et homogène. Diviser la pâte en plusieurs morceaux et former des boudins de 3cm de diamètre environ. Filmer et placer environ 1h au réfrigérateur pour que la pâte se raffermisse. 15mn avant la cuisson, préchauffer le four à 200° (th 6/7). Retirer le film et découper en tranches d’environ 8 mm d’épaisseur. Disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faire cuire 15mn environ. Ils doivent être dorés. (Attention, ça cuit vite!!) (pour environ 40 sablés)
Recette de Chantal
Les distributions reprennent leur rythme hebdomadaire à partir de ce vendredi 15 mai. Durant tout ce temps sans légumes je n’étais pas en vacances, bien au contraire, le mois d’avril est un gros mois de travail. J’avais la tête dans les légumes, les mains dans la terre et les pieds sur terre ? J’ai semé, planté, biné, arrosé et maintenant je peux aussi récolter. Les serres sont remplies de salades, tomates, concombres, aubergines, poivrons, carottes, navets, courgettes…. En plein champ il y a petits pois, fèves, bettes, oignons, patates et je ne vais pas faire la liste car cela risque d’être long. Les premiers semis de carottes, d’endives et de panais sont réussis. Il reste encore un gros chantier de plantation pour les courges, les choux, les poireaux et bien sûr la lutte permanente contre les adventices. La météo du mois d’avril a été propice au jardinage. Ce mois d’avril 2015 a été esthétiquement terrible. Le plus joli depuis que je suis sur Adriers, les lumières, les fleurs abondantes et l’ensemble des végétaux étaient superbes. Il y a eu quelques moments de contemplations.
Les navets nouveaux (avril mai juin) sont très différents des navets que vous avez l’hiver. Ils ne se travaillent pas pareil. Ils ne s’épluchent pas mais se pèlent comme une pêche. La peau se décolle.
Peler les navets, les couper en petits bouts puis les faire revenir doucement dans de la matière grasse en les remuant de temps en temps. Le navet ne demande pas beaucoup de matière grasse. Cuisson en 15 à 20 minutes. Ensuite vous pouvez rajouter du miel.
Recette de Mamie Jo
Revoilà des légumes après une longue pause. Depuis le mois de mars, je travaille à la mise en place des légumes. Le mois d’avril chaud et un peu sec a été propice pour le jardinage.
En plein champ, il y a fèves, petits pois, radis, salades qui arrivent à maturité. Les oignons, échalotes sont plantés. Les carottes, endives betteraves, maïs doux sont semés et lèvent. Contrairement à l’année dernière, j’ai réussi à faire lever les panais. C’est un bon début pour la culture mais le chemin est encore long. Je n’ai pas encore planté les pommes de terre dehors. Cela va se faire la semaine prochaine.
Dans les serres, c’est la crise du logement. Elles sont pleines à ras bord.
Il y a tomates, pommes de terres, salades, navets, choux raves, concombres, courgettes, poivrons…
Les journées sont bien remplies, il y a un gros travail de mise en place. La saison va s’emballer et je pense pouvoir recommencer les distributions en continu dans 3 semaines.
Elles ne sont pas bonnes, Sur les 42 ruches, j’en ai trouvé 18 de vivantes, le reste est mort alors qu’il y avait encore du miel dedans (donc pas de faim). Mes collègues apiculteurs ont constaté la même chose.