Association pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne
Dans une casserole avec un fond d’eau, faire cuire les petits pois al dente. Ensuite, il faut en faire une purée dans laquelle on mélange de la ricotta et de l’ail cru pressé. Cela donne une sauce que l’on mélange avec des pâtes. Servir avec du parmesan râpé.
Recette d’Arnaud
Les légumes ont changé d’aspect cette semaine. Ils ont fait une pousse rapide. Pluie + chaleur + temps orageux = tout pousse fort, même les adventices.
Du coup jeudi matin on a biné avec Olympe la percheronne et Shatzie la mule poitevine chérie de Mailys. Tout y est passé : pommes de terre, carottes, scorsonères, oignons, choux…
Elles ont travaillé à tour de rôle. J’ai calculé à la louche, j’ai fait pas loin de 5 km les deux mains sur la bineuse.
Je lui ai demandé une recette avec des fèves. Réponse « Tu fais un cassoulet mais à la place des haricots blancs, point barre. »
Débrouillez-vous !
Les fèves peuvent se manger crues ou cuites une fois qu’elles sont écossées.
Crues à la croque au sel mais dans ce cas-là, il faut enlever la petite peau qui entoure la graine.
Cuites à l’eau avec un bout de cochon ou du canard.
Recette de Bruno
L’évènement marquant de la semaine ce sont les 14 mm de pluie qui sont tombés mercredi matin. C’était magnifique, ça tombait à pic !
Rajoutez à cela la chaleur et le temps lourd, ça va pousser dur, légumes et adventices !
Le mois de juin est la saison des binages : binette, houe maraichère et Shatzie (la mule de la ferme) sont mes alliées.
La houe maraîchère appelée aussi bine-tout ou pousse-pousse ou binette à roue.
Les concombres et les courgettes entrent en production. Les courgettes de plein champ vont fructifier dans deux semaines. Et les tomates pour les paniers dès fin juin.
Carottes, navets, pommes de terre et petits pois sont parfaits ensemble. Il faut juste les introduire dans la cocotte au bon moment.
Commencer par faire revenir un oignon avec des lardons dans une cocotte en fonte. Puis ajouter les carottes et les navets et couvrir de quelques verres d’eau. Saler.
On introduit ensuite les petits pois puis les pommes de terre en gros quartiers. (On ajoute un fond d’eau si nécessaire).
Laisser cuire à feu doux en couvrant.
Nos voisins irlandais servent avec quelques feuilles de menthe fraîches.
Recette de Louise
C’est aujourd’hui le départ de la sixième saison. Je m’améliore mais il reste des progrès à faire. Le maraîchage et plus particulièrement quand c’est en bio est une discipline assez technique. De plus j’ai beau passer la journée avec mon sol il reste encore parfois mystérieux ou surprenant. Le sol n’est pas un simple substrat mais un écosystème, quelque chose de vivant. Alors il faut trouver l’équilibre….
Les champs et les serres sont presque tous remplis. Maintenant il faut suivre sur l’entretien des cultures (désherbage principalement). Avant la mi-juillet il me reste à semer carottes betteraves…et à planter les poireaux (gros chantier) et les patates douces. Précision pour les nouveaux adhérents. Je fais tous les plants de légumes moi-même sauf l’ail, l’oignon, l’échalote, la pomme de terre et la patate douce. Les quatre premiers j’arrive à trouver les plants de façon assez locale (Haute-Vienne et Drôme). Par contre les plants de patates douces viennent d’Israël. Aïe ça fait loin ! Ce n’est pas très satisfaisant. Mais je n’ai pas trouvé de producteur de plants bio en France. Je vais en faire deux fois plus que l’année dernière et ce coup-ci je vais en essayer en extérieur.
Les concombres et les courgettes arrivent. Il va falloir attendre la fin du mois pour les tomates.
Préparer des rondelles de courgette, les faire mi-cuire à la poêle puis les réserver. Dans un second temps préparer une pâte à crêpes. Dans votre crêpière disposez quelques rondelles de courgette (qui ne se touchent pas) et faites couler de la pâte à crêpe autour. Cuire des deux côtés. On peut manger les crêpes chaudes accompagnées de salade verte.
Recette de Maïlys
Pique-nique annuel, festif et incontournable chez Jean, au lieu-dit « Chez Polet » (Adriers), le dimanche 7 juin.
Jean nous donne rendez-vous à 11h30 pour une visite guidée des champs, nous pourrons ainsi voir pousser nos légumes !
Pique-nique : l’apéritif est offert par l’AMAP, chacun apporte un plat pour une mise en commun. Air pur, verte campagne et riches échanges garantis. Réservez votre journée, vous ne serez pas déçus !