Les topinambours en vinaigrette à l’ail vert
Faire cuire les topinambours avec la peau à la vapeur 5 minutes. Les laisser refroidir, ôter la peau et les débiter en lamelles. Ajouter l’ail vert haché et l’oignon nouveau.
recette de Christian
Amap du chaudron d'or
Livraison producteurs
Nous proposons à tous les producteurs intéressés une livraison le 4 mars (en l’absence de Jean)
Pendant la pause hivernale
J’en ai fini avec les légumes d’hiver. Cette semaine où il faisait bon à jardiner, je me suis tourné vers le printemps avec des semis de petits pois, carottes, navets, radis…
Et la semaine prochaine, je plante des pommes de terre précoces sous une serre. Je pense pouvoir préparer une distribution de légumes courant mars avec des radis, salades, ail nouveau, choux, fenouil…
Vieux légumes en croûte
1kg environ de légumes racines variés : rutabagas, carottes, pommes de terre, panais, navets / une boîte de 400ml de tomates pelées / 1 oignon / 2 échalotes / une gousse d’ail / 70g de parmesan / du thym / 2 càs d’huile d’olive / sel et poivre
Faire une pâte brisée et la laisser reposer 30 min au frais. Faire revenir dans l’huile l’oignon émincé, puis l’ail et l’échalote. Ajouter tous les légumes coupés en dés moyens. Mettre les tomates et le thym, bien remuer et laisser cuire quelques minutes.
Etaler la pâte. Mettre les légumes dans un plat à four assez profond, saupoudrer de parmesan râpé et couvrir avec la pâte. Faire un trou pour la vapeur et enfourner pour 40 min environ.
Recette de Chantal
Producteurs : prochaines livraisons
Nous proposons à tous les producteurs intéressés une livraison le 4 mars (en l’absence de Jean)
Avant dernier panier
Cette semaine, c’est l’avant dernier panier avant la trêve hivernale. Il y aura certainement une livraison de panier au mois de mars, une autre au mois d’avril et on repartira de façon continue à partir du mois de mai.
J’arrive au bout de mes stocks de légumes de garde. Les courges sont terminées, fin aussi des pommes de terre, des carottes…On repartira au printemps avec des légumes nouveaux.
Sauté de chou chinois aux lardons
Coupez le chou en tronçons de 3 à 4 cm.
Rincez-le à l’eau.
Réservez les feuilles dans une passoire et les côtes dans une autre.
Pelez et émincez finement 1 oignon, 3 gousses d’ail et un morceau de gingembre frais.
Dans une sauteuse ou un wok, faites revenir l’oignon et 150 g lardons.
Quand les oignons deviennent translucides, ajoutez les côtes du chou avec l’ail et le gingembre.
Mélangez et laissez colorer un peu.
Ajoutez les feuilles de chou.
Versez la sauce soja.
Remuez, couvrez et laissez mijoter quelques minutes, plus ou moins longtemps, selon que vous préférez le chou croquant ou fondant.
Servez aussitôt.
Mathilde : Mam’zelle Persil
Mathilde Yonnet
Alimentation crue, végétarienne sans gluten et sans produits laitiers
Pestos de plantes de saison :
- Ail des Ours, au printemps
- Basilic, Persil/Estragon en été
- Persil solo
- Persil/Orties/Gingembre, à toutes les saisons sauf en plein hiver, où il n’y a plus beaucoup d’orties..
Pâtés Végétaux : (base de graines de tournesol réhydratées)
- au Cari (mélange d’épices à base de curry) sucré/salé
- Tapenade aux olives noires
- Houmous de courgettes (tant qu’il y a des courgettes…)
Tartare d’algues fraîches : à l’échalote, à l’ail ou les deux
Tout est cru, non chauffé, non stérilisé. Sans gluten ni produits laitiers
Je propose aussi des crackers déshydratés ( qualité crue), galettes/chips à base de graines de tournesol et lin, avec légumes , olives, herbes aromatiques et épices suivant les inspirations..
Produits à découvrir les jours de distribution
Contact :
- tél : 06 08 96 22 94
- courriel : mathildeyonnet@hotmail.com