Amap du chaudron d'or

Stéphane, fromages de chèvre bio

 

Stéphane Moreau
La ferme du chant du bois
7, route de Marigny
86370 MARCAY

 

Chaque semaine, Stéphane vous propose toute une variété de fromages de chèvre bio :

  • faisselle de chèvre frais nature
  • fromage de chèvre / feuille affiné
  • chabis

Il peut aussi à l’occasion proposer du chevreau.

  • Présence hebdomadaire.

Commandes :

Voici un lien pour visionner une vidéo tournée chez Stéphane cet été :

LA FERME DU CHANT DU BOIS VIMEO

Couscous de chez Polet

Cette semaine, vous avez un panier spécial couscous (sans la semoule !)

Faire cuire de la viande de mouton dans de l’ail, des épices et des oignons. Ajouter de la tomate concassée (celle que vous avez conservée de cet été peut-être) de l’eau et cuire les légumes en commençant par ceux qui sont les plus longs à cuire (pois chiches préalablement trempés, carottes, panais, navets, si il vous reste du choux c’est encore meilleur avec mais cette semaine ils sont en tenue de camouflage sous la neige et finir par la courge) ajouter des raisins secs ou des amandes. Saler et servir avec de la semoule.

Recette de Maïlys

Feuilles ou racines

Cette semaine, la récolte a été conditionnée par les conditions météo. La récolte de légumes feuilles (épinards, choux, mâche de plein air..) a été rendue impossible car ils étaient gelés. Ces légumes résistent tout de même bien au gel à condition de ne pas y toucher quand ils sont raides.

En revanche, le sol étant à peine gelé, j’ai pu récolter des légumes racines bien à l’abri sous la neige.

Ail !

Cette semaine la plantation d’ail a commencé. Je vais essayer de faire mieux que la précédente bien que sur Adriers il n’y a pas de terres à ail. Cela n’empêche pas certains anciens d’avoir de beaux cailleux. Ils ont des combines, je vais en essayer certaines.
– il faut de la grousse terre.
– il faut l’planta dans la boue.
– moi le plant y le met en deux foués, d’abord en ce moument et pis une ôte le premier mars. Y te dis moi tous les premiers mars y s’is dehors à planter mon ail quoi qu’y s’passe.

L’amendement organique c’est-à-dire le fumier de bovins a été épandu cette semaine. Soit une vingtaine de tonnes de bouse et de paille !

Salade de fenouil

C’est la recette la plus simple de l’année : émincer du fenouil et servir avec une vinaigrette au citron, des olives, de la feta et si vous avez du basilic conservé dans l’huile, il se marie très bien avec.

Recette de Christophe

Pommes surprises au céleri et au radis

Évider des pommes (autant de pommes que de personnes à table). Réserver la pulpe, le couvercle et jeter le trognon. Découper de l’emmental en dé, des radis, du céleri en branche en petites lamelles. Mélanger le tout avec une pincée de sel, des raisins secs, des cerneaux de noix et la pulpe de pomme. Garnir les pommes évidées. Servir en entrée avec une petite déco dans l’assiette. Ce plat est très facile à réaliser, cuisinez avec vos enfants !

Recette de Nathalie

Gâteau aux carottes

« J’ai mis 3 œufs, 1 càc de cannelle ; je pense qu’avec un peu de miel en plus il aurait été meilleur… »

Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 250 g de carottes râpées
– 125 g de sucre
– 2 oeufs
– 60 g de cerneaux de noix concassés
– 125 g de beurre fondu
– 200 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 1/2 cuillère à café de cannelle

Préchauffer le four à thermostat 5 (150°C).

Fouetter les œufs avec le sucre. Quand le mélange double de volume et devient mousseux, ajouter peu à peu la farine et le beurre fondu tout en continuant de fouetter puis la cannelle, la levure et enfin les carottes râpées et les noix sans arrêter de fouetter. Bien mélanger, verser dans un moule a cake et faire cuire 1 heure. Laisser tiédir avant de démouler.

Recette de Françoise

En stock

Cette semaine, je n’ai rien biné par contre, j’ai planté 80 pêchers, semé de la mâche, des navets de Milan, des radis, des fèves et des petits pois.

A propos de petits pois, le semis de cette semaine était le dernier possible pour la saison. Si les taupins l’anéantissent encore, je ne retenterai ma chance qu’en mars pour une récolte plus tardive que prévu : juin.

J’ai commencé le stockage des carottes pour l’hiver. En effet ce légume est le plat favori des campagnols de « chez Polet » alors il faut les sortir de terre et les placer dans un silo de sable. La récolte et bonne et les carottes sont saines. C’est un légume difficile à réussir, il demande beaucoup de travail. Je les ai donc bichonnées pour les réussir.

Par contre les betteraves ne sont pas une réussite. Je ne suis pas satisfait de cette variété car je la trouve petite et elle présente mal. En revanche elle est plutôt bonne (assez sucrée). J’essayerai une autre variété l’année prochaine