Les pâtes d’ici et de là

Mathieu Malet
Paysan pastier
3 rue Buffageasse
79500 Saint-Léger-de-la-Martinière

Mon projet a pris forme au sein de la ferme biologique de la Vacherie en 2014 avec le premier semis de blé dur et la fabrication des pâtes. Installé officiellement en 2016 en agriculture biologique, je cultive aujourd’hui sur 20 ha des prairies (pour des raisons agronomiques), du blé dur, du petit épeautre, du seigle et du sarrasin.
Aujourd’hui le stockage du grain, la mouture et la fabrication des pâtes est entièrement réalisé à la ferme.

La mouture est faite à la ferme sur un moulin à meule de pierre. C’est en mélangeant simplement la semoule semi complète et l’eau que les pâtes prennent forme. Elles sont séchées pendant plus de 20 heures à basse température (30°C). Cette méthode permet de préserver tout les arômes et les qualités nutritionnelles.

Présence mensuelle.

Commandes :

Ci-joint la présentation des produits et le bon de commande :

presentation pâtes d’ici de là

Tarifs pâtes d’ici de là mars 2020