Général

Caviar d’aubergines

Cuire au four à 180° pendant 40 à 50 min 3 à 4 belles aubergines violettes entières ; surveiller la cuisson, les aubergines doivent être molles au doigt, mais ne pas « exploser ».

Laisser tiédir, vider la chair des aubergines dans une passoire et les presser pour les égoutter durant une nuit ; celles de Jean rendent peu d’eau et peuvent être égouttées moins longtemps.
Mixer la chair des aubergines avec 2 gousses d’ail et de l’huile suivant la consistance désirée (partir sur la base de 2 à 4 cuillères à soupe).
Saler et poivrer à convenance.
On peut ajouter 1 jus de citron et/ou 1 cuillère à café de cumin moulu.
Pour un caviar d’aubergines libanais, mettre 2 c à soupe bombées de tahini et un jus de citron.
Peut se servir sur du pain grillé, avec des légumes crus ou en entrée avec une sauce tomate au basilic.

recette de Françoise

Pesto de basilic

Mixer ensemble 60g de basilic, 30g de pignons de pin, 1 gousse d’ail, 50g de parmesan et 100ml d’huile.
Adapter l’huile en fonction de la consistance désirée.
Saler et poivrer à convenance

recette de Françoise

Effets des canicules

Je trouve que les paniers, en ce moment, ne sont pas vilains. Les légumes d’été sous serre donnent bien. Vous avez même de quoi vous faire une ratatouille et plus.
Je fais illusion car les effets des canicules se feront ressentir sur les légumes d’hiver.
Je crois que j’ai enfin réussi à faire lever des carottes et j’ai commandé 2 000 plants de poireaux pour sauver les meubles. Ma réserve d’eau est au plus bas. J’arrose avec parcimonie et surtout j’attends toujours la pluie.

Jean

Crêpes de courgettes

2 courgettes moyennes râpées / 2 pommes de terre moyennes râpées / 2 œufs / 2 càs de farine (ou fécule de maïs) / 2 càs de parmesan (ou autre) / 1 petit oignon ou une échalote très finement émincés / 1 gousse d’ail / 1/2 botte de persil ou ciboulette ou… ciselé (e) / sel et poivre / / huile d’olive

Râper courgettes et pommes de terre. Bien presser les courgettes pour faire sortir un maximum d’eau (pour que les crêpes se tiennent).
Dans un saladier, mélanger courgettes, pommes de terre, œufs, parmesan, ail, oignon et persil. Saler et poivrer.
Dans une poêle, à feu moyen, mettre un peu d’huile. Former des crêpesfines : déposer une petite louche de mélange et étaler rapidement en disque.
Faire cuire 3 à 4 min jusqu’à coloration dorée dessous. Retourner délicatement et faire cuire 2 à 3 min sur l’autre face. Continuer avec le reste de pâte.

Iman bayildi (délices du sultan)

4 aubergines, 3 grosses tomates, 3 oignons, 1 tête d’ail, 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive, sel fin, persil

Couper les oignons en rondelles, émincer l’ail, éplucher les aubergines et les couper en tranches épaisses dans la longueur

Mélanger oignons, tomates, ail et sel.

Dans une cocotte disposer en couches successives : (1) aubergine, (2) mélange tomates etc jusqu’à épuisement.

Verser l’huile d’olive + 1 verre d’eau

Cuire à feu vif sans couvercle quelques minutes

Remettre le couvercle, faire cuire à feu moyen 30 minutes environ en tassant régulièrement

En fin de cuisson recouvrir de persil.

Je préfère le manger froid .

BIP du 7 juillet

Commentaire (en mode rapport de gendarmerie 😂) :

Mardi 7 juillet – 7 heures du matin.  Intervention de la Brigade d’Intervention Potagère, au lieu dit « chez Paulet ».

Accueil par Jean,  maître des lieux et jardinier de famille.

Inspection des serres, désherbage des plants de tomates, arrimage des pieds sur leurs fils. 

Les plants de tomates sont vigoureux. On a failli disparaître sous le feuillage 😉

Ramassage des pommes de terre en plein champ, à l’ombre des grands arbres.

Malgré la chaleur, force est de constater que les tomates et les aubergines se portent très bien.

La récolte est prometteuse.

Force et respect au jardinier tout sourire!

(photo de notre jardinier préféré, validée par ses enfants 😁, à retrouver sur le site) 

Prochaine BIP le mardi 4 août pour celles et CEUX qui pourront se libérer 

Pique-nique annuel et BIP

Le pique-nique annuel de l’amap aura lieu chez Jean, au lieu-dit « Chez Polet » commune d’Adriers, le dimanche 5 juillet : venez passer une journée agréable et conviviale à la ferme, au frais et entourés de verdure (repas partagé, chacun apporte quelque chose et l’amap s’occupe des boissons).
Prochaine BIP (brigade d’intervention potagère), le mardi 7 juillet.

Covoiturage possible depuis le lieu de distribution.

Canicule : beaucoup de dégâts

La canicule a fait beaucoup de mal cette semaine au jardin. Les victimes sont les haricots verts qui étaient en pleines fleurs et ils ont cuit sur place malgré l’arrosage. Les céleris et choux brocolis se sont transformés en chips. Les pommes de terre sont toutes cuites. Lundi, avec la traditionnelle équipe de retraités alias « les vieux fourneaux », les plants de poireaux ont été préparés. Le plant de cette année était de qualité et en quantité. Dans l’euphorie on a eu la mauvaise idée d’en planter 2600.

Le soir-même, plus des trois-quarts étaient cuits. Je les ai recoupés sous la partie cuite le surlendemain pour qu’ils puissent repartir. Ils ont été plantés dans un sol relativement frais, arrosé au goutte à goutte et le poireau est réputé pour être coriace. Malgré tout ça la chaleur extrême les a vraiment secoués. On pourra faire le bilan la semaine prochaine. Il me reste environ 3000 plants à mettre ce week-end. Ces canicules auront forcément un impact sur la production.

Tout n’est pas négatif, les cucurbitacées en général se portent bien car à l’ombre. Les aubergines n’ont jamais été aussi belles et les tomates qui n’en finissent pas de mûrir sont saines.

Jean