Soupe
La soupe de courge est un grand classique, voici quelques associations possibles :
– Oseille poireau courge
– Tomate oignon courge
– Châtaigne pomme courge
– Pois chiche piment courge
Ajouter selon le goût une pointe de crème fraîche.
A vos recettes
Courge crue
– en crudités, simplement taillée en bâtonnets et servie avec une sauce pour tremper.
– râpée en salade, hachée en tartare, tranchée en carpaccio, en rémoulade… on épluche si la peau est trop coriace, sinon on peut la laisser. On privilégie des épices assez douces pour ne pas cacher la saveur subtile de la courge.
– taillées en « nouilles », avec un découpeur en spirale, un économe ou une mandoline, et servies avec une sauce tomates ou un pesto ou encore dans un bouillon au miso.
– liquéfiée au mélangeur (blender) pour faire des smoothies, des milk-shakes, des potages ou des crèmes dessert. On lui ajoute du lait ou du bouillon pour obtenir la consistance désirée et des épices, la courge aime particulièrement la cannelle, le gingembre, le curry.
Tarte salée
Pour les tartes, on fait cuire la courge en dés dans une poêle. Ensuite, on peut la cuisiner comme une quiche avec œuf, lait, lardons, crème fraîche.
La vraie sauce bolognaise
Faire revenir des oignons et du bœuf haché. Puis ajouter des tomates du céleri en branche en rondelles, des carottes en petits dés, un bouquet garni et du vin rouge. Cuire longtemps en rajoutant de l’eau si nécessaire. Salez, poivrez.
Servir avec des pâtes.
Recette d’Alex
Brownie de carottes
Faire cuire 400 grammes de carottes en rondelles dans du bouillon de légumes. Egoutter les et les mixer.
Dans un saladier, mélanger 2 œufs entiers, 200g de fromage de chèvre écrasé à la fourchette, 125 g de beurre fondu, 150 g de farine et 70 g de cacahuètes grillés non salées, et les carottes.
Verser dans un moule beurré, enfourner 30 minutes à four chaud. Le brownie peut être servi avec une salade ou en petit dés à l’apéritif.
Recette de Thibault
Salade délicieuse de choux
Il faut préparer cette salade au moins 5 heures avant de la manger.
Émincer le plus finement possible le chou. Ajouter des cubes de pommes et de fromages et de l’échalote. Mette de l’huile, un peu de vinaigre, du sel et beaucoup de poivre. Mélanger et laisser reposer plusieurs heures.
Recette de Manoah
Gratin de légumes
Couper des tomates, des courgettes et des pommes de terre en rondelle.
Disposer une couche de tomates, une couche de courgette, une couche de pomme de terre de l’ail et de l’huile d’olive.
Recommencer jusqu’à épuisement du stock de rondelles.
Déposer sur le dessus du gruyère râpé.
Normalement les courgettes et les tomates rendent assez d’eau pour faire cuire les légumes.
Faire cuire au four jusqu’à ce qu’un couteau puisse entrer dans le gratin sans résistance.
Recette de Josiane