Compotée de légumes d’hiver au cidre
Inspiré d’une recette normande
Selon le panier :
-des poireaux taillés en tronçons puis en lanières
-des carottes épluchées en lanières avec un économe
-idem avec ce que j’ai : panais, céleri, rutabagas, navets … épluchés de la même manière avec un économe
-faire revenir l’ensemble dans une grande poêle avec du beurre salé, sel, poivre
-rajouter régulièrement du cidre brut jusqu’à ce que les légumes soient cuits
-5 minutes environ avant la fin de la cuisson, rajouter du miel et continuer à faire fondre l’ensemble
-au moment de servir (Normandie oblige !!!), rajouter un peu de crème fraîche (que je remplace parfois par du lait de soja)
-rectifier l’assaisonnement si nécessaire
Je sers cette compotée soit en guise d’accompagnement d’une viande, soit je m’en sers avec des noix de St Jacques que je dépose, une fois revenues dans le beurre salé itou !, sur les légumes.
Cet accompagnement doit bien se marier également avec du poisson.
Recette d’Isabelle