Association pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne
Couper en morceaux et faire revenir séparément courgettes, poivrons et tomates dans de l’huile d’olive. Assaisonner. Réunir le tout, ajouter 1 cuillère à soupe de vinaigre, 1 cuillère à soupe de sucre et cuire quelques instants.
recette de Mathieu
Faire bouillir de l’eau salée, y plonger les maïs débarrassés des feuilles et des poils qui entourent la bobine durant 10-15 minutes. C’est super de le manger avec les mains avec un bout de beurre fondu. On peut aussi le faire ensuite griller au barbecue.
recette de Saliou
400 g de pommes de terre / 400 g de courgettes / 400 g de tomates / 1 poivron / 1 bel oignon / 2 gousses d’ail / 50 g de Comté (ou autre) / huile d’olive / thym ou herbes de Provence / persil / basilic / sel
Couper les pommes de terre et les courgettes en fines rondelles et les cuire à la vapeur 20 min environ.
Emincer le poivron et l’oignon, écraser l’ail et couper les tomates en rondelles.
Mélanger tous les légumes, cuits et crus, dans un plat allant au four avec les herbes, un peu de sel, un filet d’huile d’olive et un petit verre d’eau.
Couvrir avec le Comté râpé et mettre au four 5 à 10 min.
recette de Chantal
Trancher des tartines dans le pain d’Anne, les tartiner de confit d’oignon, mettre des rondelles de tomates de Jean et de petits morceaux de fromage de chèvre de Stéphane. Parsemer de basilic et d’un filet d’huile d’olive. Passer au four 15 min environ. Servir avec un mélange de salade et de pourpier.
recette de Béné
Émincez tous vos légumes de saison (poivrons, tomates, courgettes, pâtissons) en tranches, ainsi que quelques autres (oignons, aubergines si vous en avez). Au fond d’un plat à gratin disposez une couche d’oignons, puis ajoutez par étages les autres légumes, des plus secs au plus « mouillés » ; le pâtisson, l’aubergine, les courgettes, les poivrons puis les tomates.
Pensez à assaisonner régulièrement, sel, poivre, fines herbes, au fur et à mesure de la disposition dans votre plat. Terminez par un filet d’huile d’olive.
Enfournez une quarantaine de minutes à 200°C. Au besoin, couvrez de papier d’aluminium en fin de cuisson.
Le tian est une base qui peut-être agrémentée de mozzarella ou bien de fromage de chèvre, ça ne gâche rien.
recette de Kévin
Creuser 3 ou 4 courgettes rondes ou longues. Garder la chair coupée en dés. Faire revenir un oignon, de l’ail, 2 ou 3 tomates en morceaux, la chair des courgettes, des raisins secs, des herbes (persil, herbes de Provence,…), sel, poivre et un peu de curry. Ajoutez du riz déjà cuit et du fromage râpé.
Farcir les courgettes et passez au four 20 à 30 minutes.
recette de Béné
Peler 3 ou 4 belles courgettes, les couper en petits dés et les faire revenir dans l’huile avec de l’ail, du persil, du basilic, du sel et du poivre. Battre 4 œufs + crème fraîche (un petit pot) + 3 ou 4 biscottes en chapelure. Mélanger le tout et verser dans un moule à cake beurré, tapissé de rondelles de courgettes. Four moyen : 45 minutes.
Recette de Béné
Émincez 1 oignon, coupez en dé 1 poivron et 1 belle courgette. Faites les revenir dans l’huile 10 mn. Ajoutez un coulis de tomates, 1/2 cube de bouillon de légumes et 1/2 verre d’eau, 1 bouquet garni, 1/2 cuillère à café de paprika et de ras-el-hanout, un peu de cumin en poudre et de muscade.
Couvrez et laissez mijoter 1 heure. Quand la sauce est bien réduite, garnir des tortillas chaudes (maison ou du commerce), et parsemez de gruyère râpé.
Recette de Jean