A vos recettes

Courge butternut (ou autre) rôtie au four

lms 24 octobre 2016

Pour 2 personnes : 1 petite courge – 75g de Beaufort ou autre fromage – 4 petits oignons – 1 noisette de beurre – 125g de lardons – sel/poivre

Préchauffer le four à 200°C.

Éplucher les oignons et les détailler en petits cubes. Faire chauffer une casserole à feu moyen avec le beurre. Ajouter les oignons et faire fondre doucement. Ajouter les lardons et faire dorer. Couper la courge en deux dans le sens de la hauteur. A l’aide d’une cuillère, gratter les graines. Gratter la chair de la courge pour n’en laisser que 1 cm le long de la peau. Détailler la chair en petits cubes. Mélanger avec les lardons et les oignons. Découper 25g de beaufort ou autre en copeaux. Réserver. Couper le reste en gros cubes et mélanger avec la courge, les oignons et lardons. Garnir les moitiés de courge avec ce mélange. Enfourner pour 40mn de cuisson. Ajouter les copeaux de fromage sur le dessus et poursuivre la cuisson encore 15mn en faisant légèrement griller le fromage.

A déguster bien chaud.

Courge, courgette, potimarron

Tarte aux carottes

lms 24 octobre 2016

Faire une pâte brisée – 4 carottes -250g de lardons – 2 càc de cumin – 70g de crème épaisse – sel – poivre

Peler les carottes et les faire cuire 20 à 30 min dans un grand volume d’eau salée. Dans un saladier, réduire les carottes en purée avec la crème, le cumin, le sel et le poivre. Dans une poêle, faire dorer les lardons. Jeter la graisse. Préchauffer le four à 180° (th 6). Etaler la pâte et disposer les carottes puis les lardons.

recette de Béné

Carotte

Potimarron au curry

lms 15 octobre 2016

Pour 4 personnes : 1 oignon, huile d’olive, 1 potimarron ou 2 petits (environ 1kg avant évidement), 100ml d’eau, 1 càc de pâte de curry rouge, 1 càs de purée de cacahuète, 200ml de crème de coco, coriandre, poivre

Faire revenir l’oignon émincé dans une sauteuse avec de l’huile d’olive. Couper le potimarron en deux et enlever les graines. Le couper en cubes (pas besoin de l’éplucher) et rajouter dans la sauteuse, avec 100 ml d’eau. Laisser mijoter à feu moyen. Lorsque les cubes de potimarron commencent à fondre dans la sauteuse, ajouter le curry, la purée de cacahuète et la crème coco. Laisser mijoter 5 min à feu doux.

Ajouter la coriandre ciselée et le poivre. Bien mélanger le tout et servir avec du riz ou du quinoa.

Courge, courgette, potimarron

Tarte salée aux tomates vertes

lms 15 octobre 2016

2 gros oignons – 6 tomates vertes (pas mûres) – 1 cuil. à café de grains de coriandre – 2 cuil. à café de paprika – un peu de vinaigre balsamique – du persil haché – 50 g de parmesan – une pâte feuilletée.

Faire blondir les oignons coupés en dés à la poêle, ajouter les tomates épépinées et coupées en cubes, le paprika, les grains de coriandre concassés et le persil. Laisser revenir environ 15 min en tournant. Ajouter le vinaigre. Hors du feu, mélanger le parmesan.

Garnir la pâte et faire cuire au four 30 min à 200° (th.7).

recette de Béné

Tomate

Recette de patate douce et chou

lms 12 octobre 2016

Pour 4 à 5 personnes / prépa : 20 min / cuisson : 35 min

1 chou romanesco (ou un brocoli) – 2 ou 2 patates douces de taille moyenne – 25 cl de crème fraîche liquide – 80 à 100 g de fromage râpé type parmesan ou gruyère – 1 càs de graines de moutarde – 1 pincée de noix de muscade – sel/poivre

Lavez le chou à l’eau froide, retirez les feuilles extérieures puis découpez en fleurettes. Lavez, pelez puis découpez les patates douces en rondelles. Mettez les fleurettes de chou et les rondelles de patates douces à cuire à la vapeur pendant environ 15 minutes. Au bout de ce quart d’heure, retirez et disposez dans un plat à gratin préalablement beurré ou huilé les rondelles de patates dans le fond, puis le chou par-dessus. Battez la crème fraîche dans un récipient, ajoutez-y une bonne moitié du fromage râpé, salez, poivrez, mélangez avec la noix muscade et les graines de moutarde. Répartissez la crème ainsi mélangée sur l’ensemble de la préparation dans le plat à gratin. Recouvrez du reste de fromage râpé et mettez à four chaud th. 7/8 pendant environ 20 minutes.

recette d’Hélène

Chou

Frisée en chausson

lms 2 octobre 2016

Ayant ouï dire que certains d’entre vous avaient du mal à manger les frisées en entier, je vous propose une recette de « recyclage ».

Faire une pâte brisée. Faire cuire la frisée avec un peu d’huile d’olive (ou la blanchir), faire revenir 1 ou 2 oignons et dorer de la poitrine fumée ou des lardons.

Dans un saladier, mélanger la frisée cuite et les oignons avec la poitrine, 100 g de mozzarella en petits cubes, 100 g de gruyère, 1 œuf plus un blanc (on garde le jaune pour la dorure), sel et poivre. Déposer ce mélange sur la moitié d’une pâte brisée (sans aller sur les bords). Rabattre l’autre moitié, bien souder les bords et badigeonner au jaune d’œuf après avoir piqueté la surface avec une fourchette. Enfourner et faire cuire environ 30 min.

recette de Chantal

Méli-mélo

Beignets de courgettes

lms 26 septembre 2016

Pour une dizaine de beignets : 1 ou 2 courgettes / 200 g de farine / 1 sachet de levure / 20 g de parmesan / 3 œufs / 10 cl d’huile d’olive / sel, poivre

Râpez la courgette sans la peler (mais évidez-la). Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients. Ensuite ajoutez la courgette râpée. S’il faut rajouter un peu de lait, n’hésitez pas, mais il ne faut pas que ce soit trop liquide.

Dans une poêle, faites chauffer de l’huile, mettez une cuillère à soupe par cuillère à soupe de pâte à courgette en espaçant un peu. Laissez dorer quelques minutes et les retourner.

Bonne dégustation.

Recette d’Aude

Courge, courgette, potimarron

Pommes de terre et poivrons au cumin

lms 18 septembre 2016

1kg de pommes de terre coupées en dés et cuites – 1 poivron rouge ou vert épépiné et coupé en fines lamelles – 2 gousses d’ail écrasées – 1 cuillère à soupe de cumin moulu – le zeste d’1/2 citron, détaillé en fines lamelles – 2 cuillères à soupe de persil haché – huile – sel et poivre Faire revenir le poivron dans une sauteuse jusqu’à ce qu’il commence à ramollir, ajouter l’ail, le cumin et faire cuire le tout en remuant régulièrement. Ajouter les pommes de terre en les faisant bien dorer de tous les côtés. Quelques secondes avant la fin saupoudrer du zeste de citron, mélanger de nouveau et assaisonner. Décorer avec le persil juste avant de servir, accompagné de yaourt.

recette marocaine

Pommes de terre