A vos recettes

Frita aux poivrons

lms 6 septembre 2019

1 kg de tomates, 2 oignons, 3 gousses d’ail, des poivrons rouges, verts, jaunes, du piment d’Espelette, sel, poivre, huile d’olive

Éplucher et couper les oignons. Épépiner les poivrons et les couper en lanières. Couper les tomates en quartiers. Éplucher et couper finement l’ail.

Mettre à chauffer 2 ou 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une cocotte en fonte ou dans une sauteuse. Ajouter les oignons. Faire colorer.

Ajouter les poivrons et faire revenir encore quelques minutes.

Ajouter les tomates, l’ail, le piment d’Espelette, du sel et du poivre.

Couvrir et laisser réduire en remuant de temps en temps (15 / 20 minutes environ).

En fin de cuisson, on peut cuire à découvert pour favoriser l’évaporation de l’eau des tomates.

La frita est prête quand les poivrons sont comme fondus et les oignons défaits dans la tomate (qui n’est plus que de la sauce tomate).

Moi, j’ai utilisé les tomates vertes du dernier panier et c’était très bon… (Chantal)

recette de Louis-Marie

A vos recettes, Poivron

Moussaka végé

lms 6 septembre 2019

2 grosses aubergines / 180g de lentilles / 1 oignon / 1 gousse d’ail / 1 verre de vin blanc / 1kg de tomates / bouquet garni / fromage / béchamel / 2 jaunes d’œuf

Couper les aubergines en lamelles et les faire dégorger pendant 1 heure.

Faire cuire les lentilles.

Peler les tomates et les couper en petits bouts.

Émincer l’oignon et le faire revenir avec de l’huile dans une sauteuse. Ajouter l’ail haché, les tomates, le vin blanc, le bouquet garni, du sel et du poivre. Laisser cuire pendant environ 30 min à feu moyen. Ajouter les lentilles.

Pendant ce temps, rincer les aubergines et les faire dorer avec de l’huile dans une poêle.

Ensuite, faire une sauce Mornay (base de béchamel et ajouter deux jaunes d’œufs à la fin).

Disposer une couche d’aubergines dans le fond d’un plat à gratin, ajouter le mélange de lentilles, refaire une couche d’aubergines, ajouter la sauce Mornay et couvrir du fromage de votre choix.

Faire cuire à 190° pendant 40 minutes.

recette d’Audrey

A vos recettes

Courgettes gourmandes

lms 30 août 2019

Pour 6 personnes : 6 courgettes rondes / 250 g chèvre frais (faisselle de Stéphane) / 6 tomates confites (ou petites tomates fraîches de nos paniers) / 1 bouquet de persil et 1 bouquet de ciboulette / 1 gousse d’ail / 80 g pignons / 2c. à soupe d’huile d’olive / sel, poivre

Lavez les courgettes, essuyez-les et découpez-leur un chapeau. Faites-les cuire 10’ dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-les et laissez-les refroidir. Tranchez légèrement leur base pour qu’elles soient bien stables. Évidez-les, hachez la chair prélevée et faites-la revenir 10’ à la poêle dans l’huile d’olive avec l’ail.

Lavez et hachez les herbes. Hachez les tomates en dés.

Dans un saladier, écrasez à la fourchette le fromage de chèvre avec les herbes, les dés de tomates et le hachis de courgettes tiédi. Ajoutez les pignons et poivrez.

Remplissez les courgettes de cette farce, recoiffez-les de leur chapeau et réservez-les au réfrigérateur 1h avant de servir.

Peut se déguster en entrée avec par exemple un Rosé frais… Peut faire aussi un excellent dîner !

recette de Nicole

A vos recettes, Courge, courgette, potimarron

Gratin riz-poivrons

lms 23 août 2019

Faire rissoler 3 oignons avec 500g de viande hachée (ce que vous avez !)
Dans une autre poêle, faire rissoler 100 g de lardons avec 125 g de riz
Prévoir 4 poivrons, 500 g de tomates et 20 cl de bouillon ou d’eau
Mettre les différents ingrédients dans un plat à four en les alternant (viande, riz, tomates et poivrons) ; assaisonner au fur et à mesure. Ajouter le liquide (eau ou bouillon). Couvrir d’un papier alu et enfourner 1h à 180°.
On peut aussi ajouter des aubergines.

recette de Françoise

A vos recettes, Poivron

Poivrons farcis au thon

lms 23 août 2019

Pour 2 poivrons, prévoir 2 petites boîtes (150g) de thon à l’huile égouttées, 3 càs de crème fraîche, 1/2 oignon coupé en petits morceaux, quelques gouttes de Tabasco et de l’aneth.

Préparer les poivrons en coupant les chapeaux et en enlevant les graines.
Mélanger les autres ingrédients dans un saladier ; saler et poivrer. Remplir les poivrons avec la farce. Les mettre debout dans un plat et les glisser au four 45 min à 180° (th 6)

Variante
On peut remplacer les boîtes de thon par du fromage relevé genre Tartare ou Boursin aux herbes, au poivre…

recette de Françoise

A vos recettes, Poivron

Céleri branche à la tomate

lms 20 août 2019

Dans une sauteuse, faire fondre un oignon avec un filet d’huile d’olive. Ajouter du vin blanc (10cl), 200g de tomates concassées, du thym et le céleri coupé en tronçons de 3cm environ. Laisser cuire à couvert à feu doux environ 20 minutes. Saler et poivrer. Au moment de servir, parsemer de parmesan.
Pour accompagner des pâtes, par exemple.

recette de Laurence

A vos recettes

Rôti de porc aux courgettes

lms 20 août 2019

Faire gonfler une poignée de raisins secs dans de l’eau tiède. Faire revenir le rôti dans un mélange huile + beurre. Couper les courgettes, enlever les graines, les détailler en tronçons. Ajouter au rôti les courgettes, 1 gousse d’ail hachée, les raisins secs égouttés, 1 bouquet garni, sel, poivre et 1 cl de bouillon de volaille. Cuire à feu doux 45 min.
Servir avec de la semoule.

recette de Laurence

A vos recettes

Gâteau chocolat/courgettes

lms 9 août 2019

20g de cacao en poudre non sucré / 30 g de maïzena ou de farine / 40 g de stévia ou 80 g de sucre / 200 g de chocolat à pâtisser (entre 50 et 70%) / 200 g de courgette râpée / 4 œufs / Un peu d’extrait de vanille

Faire fondre au micro-ondes le chocolat cassé en morceaux. Lisser. Râper la courgette et récupérer 200g sans l’égoutter. Séparer les blancs des jaunes d’œuf, et fouetter les jaunes avec la stévia et la vanille. Ajouter le cacao en poudre, mélanger, puis ajouter un peu de courgette. Ajouter alors la maïzena et le chocolat fondu refroidi (garder 3 càs de chocolat), en mélangeant bien. Ajouter le restant de courgette, mélanger. Fouetter les blancs en neige bien ferme, et les incorporer les au mélange en soulevant bien la pâte pour garder les bulles d’air

Faire cuire 30 min à 180°. Mettre le reste du chocolat sur le gâteau refroidi et saupoudre au choix de noix de coco ou noisettes ou…

recette de Véronique

A vos recettes