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Je n’ai pas bien dormi la nuit de la tempête. Le dimanche matin, je suis allé la boule au ventre faire le tour de la ferme. Les serres étaient toujours là et les chevaux broutaient tranquillement.Ouf ! j’ai juste quelques arbres qui sont tombés, ça fera du bois de chauffage.

Par contre, ce qui m’exaspère c’est l’excès d’eau. Les sols du champ et des serres sont saturés en eau. Je m’enfonce à mi-mollet partout. J’ai des légumes qui commencent à pourrir.

Dans les paniers il y a des courges pomme d’or. Ce sont des courges individuelles à faire cuire au four ou 15 minutes à la vapeur. Puis ensuite il faut les farcir !

Jean

Il y a 15 jours je me plaignais du manque d’eau, maintenant je trouve que c’est trop mouillé. Je suis un vrai paysan jamais content ! Depuis le 18 octobre, il est tombé plus de 260 mm. C’est énorme, la pluviométrie annuelle est d’environ 700 mm. Du coup, le champ baigne et les serres sont inondées. Je ne peux pas planter l’ail pour le moment, je me suis contenté de faire les récoltes, de faire du bois de chauffage et d’aller aux champignons.

Dans les paniers de la semaine vous avez, entre autres, des rutabagas et des topinambours. Si ma grand-mère savait ça je serais déshérité : ce sont deux légumes mal aimés pour des raisons qui remontent à la Seconde Guerre Mondiale. Ne vous inquiétez pas, ça va bien se passer. Le rutabaga est un légume génial, indispensable dans le pot au feu et très bon en purée ou sauté. Le topinambour c’est la même chose. Ne vous embêtez pas à l’éplucher en brossant bien la peau vous pouvez le consommer tel quel (recettes sur le site).

Jean

Depuis 2 vendredis vous avez remarqué mon absence à l’Amap, je suis une formation à Montmorillon : « Comment intégrer un chien de protection sur la ferme » : arrivée du loup oblige, il faut anticiper. Cela ne veut pas encore dire que j’aurai un gros Patou à l’entrée de la ferme pour accueillir les clients 😉

Quelques chiffres pour 2023 : 54.5 mm de pluie entre le 23 juin et le 10 sept 2023, soit 0.68 mm/jour sur 2 mois et demi (que d’eau !), 177 mm entre le 18 octobre et le 31 octobre, 12.64 mm /jour sur 14 jours (stop ça inonde, et les semis d’automne ne sont pas faits !!). Jamais contents les paysans !

Récolte de maïs population (terres avec une petite réserve utile en eau, sans irrigation et sans pluie aux périodes clés de la culture) : 800 kg/2 ha, bof…voire pas terrible du tout. J’ai au moins mes semences pour l’année prochaine 😉 et les chèvres ont quelques gourmandises en guise d’apéro.

Récolte de foin : 118 bottes rondes (44 T) sur mes terres et 55 bottes rectangulaires de paille (21 T, paille achetée à un voisin en bio). Une partie servira cet hiver à pailler la plantation de 550 m linéaires de haies.

55 chèvres à la reproduction cette année + 14 chevrettes avec les 3 géniteurs Poitevins : Rahan, Salazie et Toutatis

1355 mothais/feuille vendus entre le 1er janvier et le 30 septembre et 3982 yaourts.

Et encore 1976 jours avant la quille… devenus 2432 avec le roi «Macron». Comme l’impression que plus je m’en approche, plus elle s’éloigne;-)). Pour finir, j’adore mon métier de paysan fromager en biodynamie et je suis vraiment ravi de vous en faire profiter chaque vendredi.

Au plaisir.

Stéphane

Avec la pluie et la relative douceur les légumes poussent. Il y a qu’à voir les radis daikon que vous avez dans les paniers. Les poireaux revivent. Les chicorées poussent aussi mais attention si je ne mets pas un voile dessus c’est les chevreuils qui les mangeront et avec le vent qu’il y a je n’ arrête pas de les border. Sous les serres je continue les plantations (choux pommes) et les semis (radis).

Jean

Les légumes d’été, c’est définitivement fini. J’ai arraché les derniers poivrons aubergines et courgettes. J’avais besoin de place sous les serres pour mettre des radis, salades, épinards…En parlant de radis, ceux qui sont dans vos paniers ont des fanes magnifiques, vous pouvez les manger, en soupe ou comme des épinards. Pour ce qui est du plein champ, la pluie va faire le plus grand bien. Vous avez des panais dans les paniers, je ne pouvais pas les arracher jusqu’à présent car le sol était trop sec. Sinon dehors j’ai semé des fèves, et je vais bientôt planter l’ail. Il reste encore du travail.

Jean

Cette semaine il y avait encore pas mal de travail, c’est dans un mois que je pourrai lever le pied. J’ai semé (fèves, mâche, salade…), planté, désherbé et récolté toutes les courges qui sont stockées dans un hangar sur des palettes. Il y a une dizaine de variétés différentes. Vous en aurez chaque semaine jusqu’à épuisement du stock. J’ai aussi bien avancé sur la réparation de la serre qui a été très abîmée au mois d’août. L’objectif est de la rebâcher au mois de novembre. J’ai dû aussi couvrir avec un filet les chicorées car les chevreuils commencent à les manger. C’est chaque année la même chose, c’est normal. Ce qui n’est pas normal, c’est que j’ai allumé le goutte à goutte en plein mois d’octobre. Les sols sont très très secs.

Jean

Après un mois de septembre chaud, on commence octobre avec des températures proches de 30 degrés et un sol assez sec. Les adaptations de notre travail de maraîchers au changement climatique, c’est une thématique qui revient très souvent avec les collègues.  

Avec ce temps en tout cas, les légumes poussent et l’engrais vert est très fort. Cette semaine j’ai commencé à récolter les courges. Cette année c’est très bien réussi. Vous pourrez goûter à plus de 10 variétés de courges. Les conditions idéales pour garder des courges, c’est chaud (vers 17 degrés) et sec. Vous pouvez donc les conserver dans votre maison. 

Cette semaine la courge c’est du patidou. Elle a un bon goût de châtaigne. Ne vous amusez pas à l’éplucher et faites la cuire avec la peau. La cuisson au four marche très bien. 

Jean

Cette semaine, j’ai continué à faire des semis pour l’hiver et l’automne. Les engrais verts semés il y a deux semaines ont très bien levé. J’étais aussi dans le ramassage des pommes en vue de faire du jus. Cela fait 15 ans que je plante des arbres et des fruitiers et, sans mauvais jeu de mots, mon travail porte ses fruits ! C’est super.
Dans les paniers, cette semaine, il y a des mini-concombres et des piments biquinios (en forme de goutte) qui ne piquent pas. Vous pouvez les manger comme ça, nature, ou les transformer en pickles.
Vous avez aussi de la Lady Godiva qui est une courge à graines. La chair est comestible mais sans trop de goût. En revanche, les graines sont délicieuses. Tant que la courge ne s’abîme pas, les graines sont à l’abri et saines. Il faut ouvrir la courge pour extraire les graines. Elles sont comestibles telles quelles, mais je vous conseille de les toaster au four ou à la poêle. Une fois toastées, elles se gardent dans un bocal fermé hermétiquement.

Jean