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Cette semaine on a encore travaillé à 2 avec Juliette. Elle s’est occupée pendant plus d’une journée de la taille des tomates sous serre qui ont quasiment toutes des fruits formés. Pendant ce temps-là, je me suis occupé des foins et j’ai mis l’irrigation en place. J’augmente la surface irriguée en gouttes à gouttes au dépend de celle irriguée en aspersion. Les premiers arrosages en plein champ ont commencé samedi dernier. Sinon nous avons continué les désherbages sous serre et en plein champ ainsi que quelques semis ( maïs, laitue, fenouil…).

Cette année les floraisons de tout genre ont été abondantes et longues dans le temps. Ça a été remarquable pour les acacias, églantiers, poiriers, pêchers, sureaux… A ce propos, je vous ai glissé des ombelles de sureau dans votre panier; c’est une fleur qui parfume énormément. Vous pouvez en faire des beignets, j’ai une bonne recette de pâte à beignets assez légère. Il faut mélanger 150g de farine avec 2 jaunes d’œufs, 25cl de lait et enfin les 2 blancs en neige. Les fleurs de sureau aromatisent aussi les vinaigres : il suffit de laisser les fleurs quelques semaines dans le vinaigre. Un grand classique avec la fleur de sureau, c’est la limonade. Je crois qu’il y a autant de façons de faire que de maisons. Moi, pour 7L d’eau, je mets une bonne vingtaine de fleurs de sureau, 1 kg de sucre et 4 citrons pressés puis coupés en 4. Je remue le tout pour dissoudre le sucre et je place le mélange dans une jarre en grès et laisse 24h en plein soleil. Ensuite je le mets en bouteille et 3 semaines après c’est prêt.

Jean

Cette semaine c’est encore moi, Juliette qui rédige la feuille de chou. Jean n’est pas à l’apéro cette fois-ci, mais est dans les papiers avec un stagiaire qui vient de passer sa dernière semaine de stage ici.
Cette semaine nous avons passé une grosse partie de notre temps à alterner plantation et désherbage, surtout en extérieur, sans oublier les récoltes. Nous avons   planté une grosse partie de nos courges sous paille (ou non) et avons désherbé plusieurs planches de carottes et betteraves à la main. C’est un chantier qui est très long et délicat mais une fois terminé cela apporte une certaine satisfaction et les planches font plaisir à voir ! Vous avez dans les paniers pour la 2ème et dernière fois des pois mange-tout, nous avons donc encore une fois passé un long moment sur cette récolte, mais cette fois-ci Jean n’a pas fait semblant de travailler et était bien de la partie !
La chaleur à l’air d’être au rendez-vous, la nature reprend donc le dessus et tout est parti à pousser. Comme les tomates, qui viennent juste d’être taillées et tuteurées mais je pense que Jean m’a d’ores et déjà de nouveau réservé ce chantier pour la semaine prochaine !

Juliette

Laver les blettes, les couper en 2 ou 3 (côtes et feuilles).
Les poser dans le panier de la cocotte avec un oignon coupé en 4, du cumin, du gingembre, du sel et du poivre et mélanger le tout. Faire cuire 7 à 8 minutes à la vapeur.
Servir tout de suite avec un morceau de beurre à fondre dessus.

recette de Laurence

Cette semaine, pour la première fois, c’est moi Juliette (l’apprentie de Jean qu’on ne présente plus) qui écris la feuille de chou. Jean m’a abandonnée devant l’écran d’ordinateur pendant que lui était parti se prélasser au soleil pour l’apéro…

Cette semaine, j’ai passé une bonne partie de mes journées à tailler, désherber et tuteurer toutes les tomates plantées sous serre. La semaine dernière j’étais en cours, Jean attendait mon retour avec impatience puisqu’il ne peut plus toucher aux tomates à cause d’une réaction allergique et qu’elles commençaient déjà à se casser la figure!

J’ai passé 2 jours avec un stagiaire, nous avons planté plus de 300 pieds de tomates en plein champ, sous paille. Comme chaque année, nous ne toucherons plus à ces tomates jusqu’à la récolte : pas de tuteurage, pas de taille… Comme dirait Jean  » ça passe ou ça casse ». Nous avons également fait la 1ère récolte de pois mange-tout.  Jean nous a aidés à en ramasser une poignée, histoire de dire qu’il a participé, sinon nous y avons passé beaucoup de temps, c’est une des récoltes les plus longues et fastidieuses, mais avec un peu de musique ça se fait bien. Comme ce sont les premiers, ils sont très tendres et n’ont aucun fil. Juste revenus dans du beurre pendant 5 à 10 minutes (quand ils deviennent translucides) et vous pourrez vous régaler !

Juliette

Il nous reste encore quelques adhérents à trouver, de moins en moins… Merci de continuer à en parler autour de vous, à distribuer des flyers, à partager la page Facebook… Il est également possible d’acheter un panier supplémentaire à Jean en le prévenant avant le jeudi à midi.

Samedi 13 mai 2023, nous sommes allés dans le Mellois rendre visite à Annie Baillargeau et Alain Nicolas les producteurs de « Miel et goûter d’antan » puis un peu plus tard à Mathieu Galet le producteur des « Pâtes d’ici de là ».

Rendez-vous était donné chez Annie et Alain, apiculteurs depuis 2009 à Coubortige près de Marcillé. Alain a expliqué à la dizaine d’amapien-ne-s présentes sa façon de conduire les ruches, de la fabrication d’essaim à la production de miel. Nous avons visité la miellerie et le rucher le plus proche situé dans un verger à quatre pas de leur maison. Nous avons ensuite partagé un pique-nique sous le joli préau en pierre qui jouxte la miellerie. Annie nous avait préparé un gâteau au miel et aux amandes absolument délicieux dont vous trouverez la recette sur le site de l’AMAP.

Un début d’après-midi, nous avons rejoint Mathieu Galet, paysan pastier à Buffageasse commune de Saint-Léger-la-Martinière. Sous le hangar récemment acquis, Mathieu va être beaucoup plus à l’aise que dans les 90 m² où il travaillait jusqu’à présent. Le lieu est en encore en cours d’installation avec ses deux trémies de stockage, ses trieuses et un petit local avec le moulin. Mathieu nous a donné les explications sur les procédés de fabrication de la farine et de la semoule de blé dur. Puis nous sommes allés dans les champs voir ses différentes cultures de céréales, notamment ses variétés anciennes de blé dur. Nous avons rejoint la ferme où se trouve l’atelier de fabrication de pâtes. Séverine qui finissait la fabrication des « torsades » de blé dur a répondu à toutes nos questions. Un marché de producteurs était organisé sur la ferme et un bal trad clôturait la soirée.

La semaine a été bien chargée, j’ai tout fait, semis, plantation, désherbage et récolte. Les journées sont trop courtes, la nature va plus vite que moi. J’ai pas mal de travail de désherbage dans les semis de carottes, panais et betteraves. J’en vois pas le bout. La météo est plutôt favorable. On a eu de la pluie juste comme il faut et je suis passé à côté de la grêle.

Dans les paniers de cette semaine il y a un pied de basilic, plantez-le en pleine terre ou bien remportez-le dans un pot plus grand. Il ne pourra pas rester dans son godet bien longtemps. Il y a aussi un bouquet de wasabino, c’est une salade asiatique au goût de raifort. On valide. C’est une nouveauté, je n’en avais encore jamais cultivé.

Jean

Pour conserver votre pied de basilic, rempotez-le dans un pot plus grand. Mettez-le à l’intérieur ou à l’extérieur dans un endroit ensoleillé (mais ne le faites pas cramer!) et arrosez-le régulièrement. Pour l’utiliser, pincez les feuilles supérieures en coupant bien la tige. Plus vous en prendrez, plus ça repoussera! (presque). Vous avez des recettes de pesto au basilic sur le site du chaudron.

Ce vendredi, c’est parti pour la quatorzième saison qui comptera 42 distributions. On va se voir toutes les semaines au moins jusqu’à la mi-janvier. Pour les nouveaux amapiens, vous recevrez chaque semaine cette petite feuille de chou dans laquelle je vous donne des nouvelles du jardin. Vous y trouverez une ou deux recettes en lien avec les légumes de la semaine et des infos pratiques liées aux producteurs associés à l’AMAP.
L’AMAP du chaudron d’or a aussi un Facebook et un site internet sur lequel il y a des centaines de recettes de légumes. N’hésitez pas à partager vos recettes. En ce début de saison, je n’ai toujours pas fait le plein d’adhérents, vous pouvez en parler autour de vous et des flyers sont disponibles lors de la distribution si vous avez des endroits où les déposer.
Côté jardin, on a enfin fini de planter les pommes de terre en plein champ qui seront récoltées de façon collective et festive le dimanche 27 août. Nous avons aussi fini de planter les poivrons et aubergines sous les serres. J’en replanterai dehors après les Saints de glace. Cette semaine nous avons aussi ensemencé 200 godets de courgettes et pas loin de 800 godets de courges avec plus de 15 variétés différentes. Le jardin se porte pas trop mal, excepté les concombres qui sont attaqués par les pucerons, je n’arrive pas à m’en défaire… Je vais en replanter la semaine prochaine.

Jean