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Maraîchage diversifié

Dimanche, les Amapiens et moi avons fait la récolte des pommes de terre. Pour moi cela marque la fin de la saison pleine qui a débuté à la mi-avril.

La récolte a été très mauvaise comme prévu. On a récolté, un peu moins de 700 kg. Heureusement en maraîchage diversifié on ne peut pas tout louper ! Il me reste plus de 50 espèces et plus de 150 variétés pour me rattraper. Les pommes de terre plantées en avril ont pourri car elles ont baigné dans l’eau qui est tombée abondamment au printemps.

Maintenant c’est la sécheresse. Les prairies ressemblent à des paillassons. Je suis obligé d’arroser régulièrement les légumes qui ont poussé très fort cette semaine. Cela en est bluffant !

Choux de Chine

Chou de Chine Pak Choi Taisai, celui avec de larges cotes

La saveur fine des feuilles du chou de Chine Pak Choi Taisai rappelle à la fois, le goût de chicorée, du navet et du chou pommé. Ils se consomment hachés, crus ou cuits, en salades, en gratins.

Chou de Chine Tatsoi celui avec les feuilles en forme cuillère

Récoltés au stade de jeunes pousses, les feuilles sont tendres et savoureuses, très douce en bouche. On les consomme alors en salade, soupe et dans de nombreuses recettes asiatiques.

Pour ce qui est de recette de chou chinois je suis assez limité. Je vous ressers donc une recette déjà parue en 2010. Les choux chinois, on les mange crus en salade ou sautés comme dans la recette qui suit.

Emincer 3 escalopes de porc, et le faire mariner dans une cuillère à soupe de soja, une cuillère à soupe de Nuoc man, deux gousses d’ail écrasées et une cuillère à soupe de miel.

Faire revenir deux oignons puis des carottes râpées et du chou chinois émincé à feu vif.

Ajouter le porc et cuire jusqu’à ce que le chou reste encore légèrement craquant.

Servir avec des pâtes aux œufs.

Salade crue de pâtisson

Cette semaine les pâtissons ont été cueillis avant leur maturité. Ils sont donc très tendres (on peut les manger avec la peau) mais ils ne se conserveront pas.

Couper le pâtisson en petits dés, ajouter des tomates et du basilic.

Assaisonner et manger cru.

Recette de Maud

Pêche aux abeilles

L’arrière saison est agréable et bien sèche. Cela fait plus d’un mois qu’il n’a pas plu. C’est très sec. Ma réserve d’eau est au plus bas. Je recommence même à arroser les arbres plantés en 2010 et 2011 car ils montrent des signes de souffrance. La situation va peut être se débloquer la semaine prochaine.

Les nouvelles du rucher.

Mardi, j’ai « pêché » des abeilles et la pêche n’a pas été miraculeuse. Beaucoup de colonies n’ont rien « rentré » comme nectar malgré un couvain normal. Les plus productives ont fait une vingtaine de kilos de miel. La récolte est décevante. De plus elles n’ont pas fait de miel de Sarrasin alors qu’il y avait 7 Hectares en bio dans leur périmètre de vol. Avec celui-ci, elles auraient pu aller butiner sans s’empoisonner. La part du butin d’été correspond à 2,5 kg par parrain.

Récolte des pommes de terre

Bonjour à tous,

Chaque année, en fin d’été, Jean notre jardinier de famille préféré a besoin de renfort
pour ramasser nos pommes de terre.
La prochaine récolte aura lieu le dimanche 9 septembre 2012, au potager
chez Jean au lieu dit « chez Polet » à Adriers.

Voici le programme de la journée :

-9h30-12h30 ramassage

-12h30-14h00 Apéritif et repas

-14h00-14h30 Visite du jardin (c’est l’occasion de venir voir ou poussent vos légumes!)

-14h30-17H00 ramassage.

Cette année une bonne partie des plants de pommes de terre a pourri en terre.
La récolte sera moins importante que prévu. Le ramassage nécessite quand même de la main d’œuvre.
Olympe la percheronne (nouvelle recrue de la ferme) nous aidera à sortir de terre les patates.
Vous pouvez venir avec vos crocs, fourches bêches et instruments de musique ainsi qu’avec une spécialité
sucrée ou salée à partager pour le repas.
Voilà! l’invitation est lancée! plus nombreux nous serons, plus nous serons efficaces (les frites, ça se mérite 😉 !).

Ramassage des pommes de terre

La prochaine récolte des pommes de terre aura lieu le dimanche 9 septembre 2012, au potager chez Jean au lieu dit « chez Polet » à Adriers.

Voici le programme de la journée :

-9h30-12h30 ramassage

-12h30-14h00 Apéritif et repas

-14h00-14h30 Visite du jardin (c’est l’occasion de venir voir ou poussent vos légumes!)

-14h30-17H00 ramassage.

Cuisson de la courge spaghetti

Pour les courges spaghetti, le tout est de bien réussir la cuisson, après c’est délicieux.

Laver la courge et faire un trou dans la peau avec la pointe d’un couteau.

Placer dans le panier de la cocotte et cuire à la vapeur environ 10 minutes lorsque le sifflet tourne (cela dépend de la taille de la courge, si vous la coupez en deux par manque de place réduisez le temps de cuisson).

Tester la cuisson en piquant avec un couteau. Il doit s’enfoncer sans trop de résistance. La courge ne doit pas être éclatée sinon elle est trop cuite. (Envisagez alors une purée car il n’y aura plus de fils dans la courge).

Si la cuisson est trop juste, faite revenir les fils à la poêle avec un peu d’eau (ou au mieux avec un jus de viande).

Pour sortir les fils, couper la courge dans le sens transversal et avec une fourchette ôter les graines et tirer les spaghettis.

La courge peut être mangée chaude ou froide avec une vinaigrette.

Olympe

Nous sommes allés chercher Olympe, notre nouvelle jument de trait, jeudi matin. Elle a 10 ans, elle est grise pommelée, c’est une percheronne de 900 kg. Elle a déjà une solide expérience du jardin car elle vient du lycée agricole de Montmorillon où elle était cheval servant à la formation.

Elle vient épauler Shatzie aux travaux des champs. Mais pas de jalousie, chacune à son poste, Olympe sera préposée aux travaux plus lourds et à l’attelage alors que Shatzie s’occupe plus des binages et elle est aussi un très bon cheval de selle.

Les adventices n’ont qu’à bien se tenir.