Association pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne
Creuser 3 ou 4 courgettes rondes ou longues. Garder la chair coupée en dés. Faire revenir un oignon, de l’ail, 2 ou 3 tomates en morceaux, la chair des courgettes, des raisins secs, des herbes (persil, herbes de Provence,…), sel, poivre et un peu de curry. Ajoutez du riz déjà cuit et du fromage râpé.
Farcir les courgettes et passez au four 20 à 30 minutes.
recette de Béné
Peler 3 ou 4 belles courgettes, les couper en petits dés et les faire revenir dans l’huile avec de l’ail, du persil, du basilic, du sel et du poivre. Battre 4 œufs + crème fraîche (un petit pot) + 3 ou 4 biscottes en chapelure. Mélanger le tout et verser dans un moule à cake beurré, tapissé de rondelles de courgettes. Four moyen : 45 minutes.
Recette de Béné
Il n’a pas plu depuis plus d’un mois, les prairies se sont transformées en paillasson. Je maintiens le jardin vert grâce à l’irrigation. Bon, un mois sans pluie, c’est la sécheresse ici mais cela ferait bien rire mes amis du Cameroun qui endurent parfois jusqu’à 6 mois sans une goutte. Je me dépêche de désherber juste après les arrosages car la terre est redevenue meuble et je peux arracher les mauvaises herbes avec la racine. J’ai donc cette semaine désherbé plusieurs rangs de carottes.
Ma pompe a eu un coup de pompe et je lui aurais bien mis un coup de pompe ! Pour commencer un condensateur a explosé, la crépine qui filtre l’eau de la mare, a rendu l’âme et les ragondins m’ont bouffé un tuyau. Mais bon, en courant de tous côtés, le jardin n’a pas eu le temps de souffrir car la pompe était de nouveau opérationnelle 12 heures après. Ouf !
Pas de nouvelles d’un producteur cette semaine, mais une deuxième recette, offerte par Bénédicte. Si, à votre tour, vous voulez nous proposer des recettes à partager avec tous les adhérents, merci de les envoyer à jeancharry@gmail.com ou Chantal bergerfaye@wanadoo.fr
Émincez 1 oignon, coupez en dé 1 poivron et 1 belle courgette. Faites les revenir dans l’huile 10 mn. Ajoutez un coulis de tomates, 1/2 cube de bouillon de légumes et 1/2 verre d’eau, 1 bouquet garni, 1/2 cuillère à café de paprika et de ras-el-hanout, un peu de cumin en poudre et de muscade.
Couvrez et laissez mijoter 1 heure. Quand la sauce est bien réduite, garnir des tortillas chaudes (maison ou du commerce), et parsemez de gruyère râpé.
Recette de Jean
La Brasserie du Val de Sèvre fête cette année sa troisième année d’existence. En 2015, elle a produit plus 16 000 litres de bière, qui se décline autour de 7 bières différentes : la Blanche Belette, la Belette, L’Amère Belette, la Black Belette, la Sweet Belette et deux bières saisonnières, la Belette de printemps et Belette de Noël. La Brasserie, en plus de fournir plusieurs magasins entre Poitiers et Niort, Melle et Parthenay, livre depuis quasiment le début de son existence, l’Amap du Chaudron d’Or environ une fois par mois. Aujourd’hui la Brasserie livre également une autre Amap sur Poitiers, une sur Rouillé, une à Vouillé, une à Chasseneuil-du-Poitou, une à Parthenay (79) et récemment une à Benet (85). Ce type de distribution correspond pleinement à la philosophie commerciale et sociale de la Brasserie qui cherchera certainement à développer des contacts avec d’autres Amap de la Vienne et des Deux-Sèvres. Concernant la production, les nouveaux fermenteurs récemment acquis par la Brasserie, vont permettre de faire fermenter trois types de bières simultanément ce qui devrait résoudre le problème des ruptures de stock récurrentes que connaissait la brasserie jusqu’à ce jour. Ces fermenteurs peuvent accueillir 750 litres de bières et permettre leur fermentation bien maîtrisée, ce qui jouera en faveur d’encore plus de soins et de qualité apportés aux bières « La Belette ».
J’ai vraiment bien avancé cette semaine, avec pas mal de désherbage. Du coup, on commence à voir apparaître les futurs légumes d’hiver : carottes, panais, endives qui sont bien réussies cette année. Le poireau planté la semaine dernière reprend du poil de la bête et j’en ai profité pour passer la herse étrille pour « dégommer » les jeunes plantules qui pourraient devenir de vilaines « pique-assiettes » si je les laisse profiter. La herse étrille se passe au travers de la planche de légume déjà implantée. Elle ne fait pas de dégâts sur les légumes car c’est un binage « doux » en effet les dents sont très souples. Elles arrachent en revanche les plantules. C’est un outil très utilisé en agriculture biologique car c’est une bonne alternative au désherbage chimique.
Cette année le printemps et le début d’été froids ont retardé l’arrivée des légumes « ratatouille » mais ça y est ils sont bel et bien là : tomates (de belles grappes en perspective), poivrons et aubergines (encore quelques semaines d’attente) et courgettes (bientôt vous ne saurez plus comment les cuisiner tellement y’en aura )
Sur un fond de tarte (pâte brisée), étaler un peu de moutarde puis disposer des grosses tranches de tomates. Ajouter un filet d’huile d’olive, puis des herbes hachées (persil, thym, basilic, il faut bien en mettre). Rajouter du gruyère râpé ou des câpres ou autre, puis faire cuire à 180 °C jusqu’à ce que la pâte à tarte soit cuite.
Recette de Léontine
Le soleil revient, reste discret, en tout cas la terre peut enfin sécher et je me réjouis d’avoir pu planter quelques pieds de persil et de basilic. Les pestos du jardin savent se faire attendre mais ils seront délicieux, je l’espère. L’estragon qui a tenu l’hiver, lui, est excellent et donne à la tapenade aux olives un goût extraordinaire, ainsi qu’au pesto de persil, humm! Pour le local, les nouvelles sont bonnes, mais les choses prennent du temps et Charlotte est retardée pour ses fabrications, mais elle revient bientôt… pour nous proposer ses houmous et salades de lentilles et pois chiches germés, entre autres. Je ferai bientôt passer la grille des produits que je propose, si vous voulez commander à l’avance.
En attendant n’hésitez pas à me contacter directement par téléphone ou mail. Et bienvenu aussi sur les marchés de Notre Dame le samedi matin, et le dimanche aux Couronneries. Je nous souhaite à tous un très bel été et beaucoup de soleil… Merci à tous pour votre soutien et la bienveillance que l’on trouve dans cette amap.
Mathilde Persil