1 radis noir / 2 càs d’huile d’olive / 2 càs de jus d’orange (ou mandarine) / 1 càc de jus de citron / 1 càs de miel liquide ou sirop d’érable / 1 càs de vinaigre balsamique blanc (ou rouge) / 1 càs de persil frais haché / le zeste d’une orange ou d’un citron / piment d’Espelette ou poivre noir du moulin / fleur de sel
Dans un saladier, mélanger l’huile d’olive, le jus d’orange, le jus de citron, le miel (ou le sirop d’érable), le vinaigre balsamique et le persil frais haché. Laver le radis noir, l’essuyer. Ne pas l’éplucher.
Couper de fines lamelles à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau. Déposer les lamelles de radis noir dans la marinade. Laisser au frais pendant 1 heure.
Dresser les lamelles de radis noir dans des assiettes, arroser de la marinade. Parsemer de piment d’Espelette ou de poivre noir du moulin et déposer quelques grains de fleur de sel.