Haricot

Haricots verts à l’ail

30 g de beurre / 3 càs d’huile d’olive / une gousse d’ail émincée / haricots verts équeutés et coupés en 2 / sel et poivre / parmesan râpé
Dans une grande poêle, faire fondre le beurre et l’huile d’olive sur feu moyen puis ajouter l’ail et le faire revenir jusqu’à ce qu’il soit doré, en remuant fréquemment.
Ajouter les haricots verts et assaisonner avec sel et poivre.
Faire cuire les haricots pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Retirer du feu et saupoudrer de parmesan râpé.

Mange-tout and co

Les pois mange-tout peuvent se cuisiner sautés dans une cocotte ou un wok avec par exemple des navets en dés et une cuillère à soupe de miel et du gingembre. On peut ajouter à cette préparation, des pâtes de riz et les faire revenir avec un peu d’huile de sésame et de l’ail haché. C’est très exotique !

Recette d’Ambre-Pernelle (cuisinière précoce)

Haricots à la tomate.

Les haricots blancs dans vos paniers sont des demi-secs. Ils sont ramassés pas encore bien secs contrairement aux flageolets ou aux lingots. Il faut soit les manger tout de suite ou les congeler ça marche très bien. Vous en aurez d’autres la semaine prochaine.

Bien sur commencez par écosser les haricots blancs. Dans une casserole faites revenir un oignon dans de la matière grasse. Quand l’oignon commence à roussir ajoutez les haricots et remuez les. Lorsqu’ils sont un peu translucides ajoutez plusieurs tomates coupées en deux, du thym, du sel et du poivre. Faites réduire la tomate et ensuite ajoutez de l’eau puis laissez cuire au moins 20 minutes. Ces haricots peuvent se manger à la « vendéenne » c’est-à-dire sur une tartine de pain grillé tartiné de beurre ailé.

Recette de Gloria

Pois mange-tout sautés

Retirer le pédoncule sur les gousses (partie dure avec des « feuilles vertes ») puis faire sauter dans l’huile, à feu doux les gousses sans les ouvrir avec un oignon haché.

Ne pas trop les cuire, arrêter la cuisson lorsqu’ils commencent à devenir fondants.

Servir avec une saucisse ou un œuf au plat.

recette de Coralie

Haricots rouges, ail, gingembre

La veille faire tremper les haricots rouges.

Le jour les rincer et les égoutter.

Cuire dans une casserole 45 minutes en couvrant d’eau.

Râper un peu de gingembre frais.

Ajouter une gousse d’ail écrasée et couper des tranches fines de 2 autres gousses.

Faire revenir l’ensemble légèrement dans de l’huile d’olive.

Égoutter les haricots et les réduire en purée.

Ajouter le mélange ail-gingembre.

Ajouter de la coriandre fraiche effeuillée avant de servir.

Recette de Stéphane

Pois gourmands aux lardons

Mon fils n’aime pas trop les légumes mais avec des lardons, cela passe beaucoup mieux… Voilà donc une recette de pois gourmands aux lardons.

Saisir dans du beurre 100gr de lardons fumés et une échalote. Ajouter les pois gourmands et laisser dorer. Saler et poivrer Mouiller avec 1/2 verre de vin blanc (ou rouge) Couvrir et surveiller la cuisson (10 à 15 min.) ; au besoin ajouter un peu de vin ou d’eau.

recette de Françoise

Haricots blancs à la sauge

Dans une cocotte, faites un roux d’oignon et y ajouter les haricots blancs. Les faire dorer une minute. Ajoutez des tomates en morceau et de l’ail, laissez mijoter 10 minutes puis couvrez d’eau et assaisonnez de quelques feuilles de sauge.

Salez, poivrez et laissez cuire jusqu’à ce que les haricots soient fondants.

Vous pouvez servir ce plat avec du beurre aillé (beurre ail pressé sel et poivre).

Les haricots une fois écossés peuvent se conserver tels quels au congélateur.

Pour les cuisiner cet hiver il suffira de les cuire sans les décongeler au préalable.

recette de Manoah

Haricots à la tomate

Faire revenir 2-3 minutes des tomates juteuses, de l’ail dans de l’huile d’olive. Rajouter les haricots verts. Faire cuire une heure à feu très doux sans rajouter d’eau. Servir avec du basilic ou du persil.

Cette recette a l’avantage de changer le goût des tomates et celui des haricots verts.

recette de Nathalie