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500 g de carottes nouvelles, 500 g de pommes de terre nouvelles, des échalotes, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, sel et poivre du moulin.

Brosser les carottes et les pommes de terre nouvelles (garder la peau car elle est fine et comestible) puis les couper en rondelles.
Émincer l’échalote. Faire revenir tous les légumes avec un peu d’huile d’olive dans une poêle sur feu vif.
Après 5 minutes, baisser la chaleur sur feu doux et laisser confire pendant une heure.
Saler et poivrer avant de servir.

Blanchir les blettes, côtes et vert. Dans une sauteuse, faire revenir un gros oignon dans l’huile d’olive. Quand il commence à dorer, ajouter du gingembre et du curcuma. Mettre 6 à 8 càs de riz (moi je le prends complet ou 1/2 complet) et remuer jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajouter de l’eau (ou du vin blanc ou mieux, du bouillon de légumes) en quantité suffisante pour absorber le riz.  Laisser cuire une vingtaine de minutes en rajoutant régulièrement du liquide. Verser les blettes blanchies, bien mélanger, saler. On peut, en fin de cuisson (ou au moment de servir), rajouter du parmesan. Dans ce cas, ne pas trop forcer sur le sel.

Faire une pâte brisée / 600 g d’épinards blanchis et égouttés / 150 g de feta / 40 g de beurre / 10 cl de crème liquide / 1 œuf / sel et poivre
Éplucher et émincer les oignons puis les faire revenir doucement dans une poêle avec le beurre. Lorsqu’ils sont bien fondus, ajouter les épinards égouttés en remuant pendant quelques minutes. Saler, poivrer.
Préchauffer le four à 180°. Étaler la pâte dans un moule à tarte. Piquer le fond à la fourchette. Garnir avec les épinards. Couper la feta en dés et les répartir sur les épinards.
Fouetter l’œuf en omelette avec la crème. Verser sur la tarte et enfourner 35 à 40 min jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante. Servir chaud, tiède ou froid avec une salade verte.

10 navets de petite taille (500 g environ)  / 2 cuillères à soupe de miel / 40 g de beurre demi-sel / 1 pincé de piment d’Espelette 

Précuire les navets épluchés et coupés en morceaux à la vapeur environ 7 minutes ou 20 minutes dans l’eau bouillante salée.

Faire fondre le beurre et le miel dans une sauteuse. Ajouter les navets et faire revenir à feu vif pour bien les colorer. Remuer régulièrement. En 5/7 minutes c’est prêt. Saupoudrer de piment d’Espelette et servir immédiatement.

Surtout, ne jamais rater une occasion de faire un pesto !
Une botte d’ail des ours / 60 g de pignons de pin (ou noisettes de votre jardin) / 50 à 60 g de parmesan râpé / huile d’olive / sel
Dans un mortier mettre un peu de gros sel, les pignons ou noisettes et bien piler. Ajouter l’ail des ours. Verser l’huile petit à petit. Ajuster la quantité à la consistance que vous souhaitez. Mettre le parmesan en dernier. Bien mélanger.
On peut aussi utiliser le mixer, bien sûr !