Amap du chaudron d'or

Dans les légumes de cette semaine il y a des navets en botte. Ce sont des navets japonais Kabu. Ils sont issus de graines bios rapportées par une amie japonaise. Leurs fanes se cuisinent et se servent avec du riz. Quant aux racines, tout est possible en cuisine, même des saumures que les japonais font avec cette variété. Certains sont véreux mais les vers ne sont pas rentrés dans le cœur de la racine, avec une pluche un peu épaisse vous vous débarrasserez des galeries.

Côté jardin, avec Foued, on a entre autres étendu de la paille pour des cultures que j’implanterai au printemps et à l’été prochain.

Mettre la paille maintenant sur le sol permet de ne pas avoir à travailler le sol et évite les faims d’azote. La faim d’azote est l’utilisation de l’azote du sol par les microorganismes pour décomposer les apports récents en matière carbonée comme la paille ou le BRF. C’est à dire que j’aurai ma faim d’azote en novembre et décembre alors que l’azote utilisé pour la dégradation de ma paille par les microorganismes sera relargué dans le sol. L’objectif étant de ne pas faire manquer mes légumes en azote et donc de ne pas mettre mes plantations et les apports carbonés (la paille) en même temps.

La saison se calme après 6 ou 7 mois assez intensifs. De plus cette semaine, j’ai reçu Foued en stage. On a planté des légumes sous la serre (blettes, salades, oignons blancs) et on a refait des semis (mâche, oignons, salades et radis).

On a aussi mis du fumier dans une serre et, dans une semaine, après la fin de stage de Foued, il y aura pas mal de travail de fait et je pourrai souffler.

Je choisis de vous mettre cette semaine, veille d’Halloween, des petites courges portion appelées Jack be little. Elles sont très bonnes, avec un goût de châtaigne comme les patidous. Il y a plusieurs recettes sur le site de l’amap. Mais vous pouvez aussi en faire des belles décos en les transformant en baby Jack O’ Lantern si vous êtes assez habiles avec un bistouri. 

C’est la saison des radis bottes et raves. La météo leurs va bien.  J’ai cultivé trois variétés de radis dit « rave » : du noir rond, du bleu d’automne et des daïkons. C’est ces derniers que j’ai récoltés cette semaine. Généralement on les mange à la croque au sel. J’ai eu l’occasion d’en manger chauds, cuisinés à la « japonaise », c’était génial. Les radis et les navets ne sont pas véreux. Par le passé j’ai eu des problèmes avec les asticots, mais pas cette année

La moutarde que vous avez dans les paniers de la semaine, je l’ai semée comme engrais vert. Elle se mange et a un goût unique. Cela marche très bien en soupe en suivant une recette de la soupe de fanes de radis ou de soupe au cresson. Cresson, moutarde et radis sont de la même famille celle des brassicacées comme les choux.  La moutarde peut se cuisiner avec du chou dans une potée.