Amap du chaudron d'or

C’est la saison morte en maraîchage. J’ai juste quelques salades et de la mâche à planter. J’ai mis des pommes de terre et des patates douces à germer dans la maison. Il s’agit  seulement de deux sacs de pommes de terre destinées à être plantées tôt pour avoir des patates nouvelles dans les serres dès la fin avril. Pour les patates douces, elles seront bouturées au mois de mai pour une récolte au mois de septembre.

Vendredi prochain 25 janvier c’est la dernière distribution avant une pause dans les livraisons. L’AG et la livraison auront lieu au centre socio-culturel de Beaulieu.

« Malgré son aspect de pitre blafard qui, la tête en bas, dresse en l’air ses jambes pantalonnées de vert, malgré la tignasse blanche qui se hérisse en un toupet grotesque sur son crâne déprimé de crétin microcéphale emmanché d’un cou rigide et démesurément long, … Aïe aïe aïe, de quel amapien est-ce la description ?… [il] a le droit de s’enorgueillir, comme l’ail et l’oignon, de l’ancienneté de sa généalogie… Peut-être même est-ce cela qui lui a, si j’ose m’exprimer ainsi, fait perdre la tête, cette tête robuste, divisée en plusieurs caïeux, à laquelle on reconnaît son ancêtre, l’Allium ampeloprasum. »

Vous avez trouvé ?

Il est bien connu que les pommes de terre nous viennent d’Amérique du sud. Mais savez-vous comment les Indiens de la Cordillère les conservaient ? Comme elles contiennent 75% d’eau, ils les exposaient la nuit au froid et le jour à une chaleur torride. Au bout de quelques jours, elles ressemblaient à de petites pierres noires de la taille d’une grosse noix, dures et légères. Pour les consommer, il suffisait de les faire tremper dans l’eau.

D’après « Des légumes » de Jean-Marie Pelt

Ouf ! Pour nous, facile, c’est Jean et les mulots qui se chargent de la conservation

Cette semaine on s’est réuni avec plusieurs maraîchers pour faire une partie de nos commandes de graines ensemble. C’est assez chouette de se retrouver entre collègues et ça n’arrive pas très souvent. L’achat de certaines semences en plus grande quantité est inintéressante. On en profite pour échanger, sur les choix variétaux et les techniques culturales tout en buvant quelques tisanes.

Cette semaine il y a de la sauge dans les paniers. Le beurre de sauge est délicieux, il accompagne poisson, pâte, riz…

Il faut faire fondre du beurre avec un peu d’huile d’olive (pour que ça ne colle pas) ensuite vous mettez quelques feuilles de sauge et un zeste de citron. Au premier bouillon vous éteignez et servez. Simple, rapide et très efficace.

Il ne se passe pas grand-chose en ce moment au jardin. Il y a malgré tout un peu de surveillance à faire. Les belles journées, j’ouvre les serres pour ventiler et éviter la pourriture sur les salades. De la mâche et des carottes lèvent. 

Il y aura une interruption dans la livraison des paniers à partir du 25 janvier jour de l’AG.