Amap du chaudron d'or

Entremets au fenouil

J’ai essayé avec l’aneth et c’est un délice !
Délayer 4 g d’agar-agar (une cuil à café à peine bombée) dans 1 litre de lait de riz froid. Ajouter un peu de sucre (1 cuil à soupe ou 2 max selon les goûts).
Ajouter la barbe d’un bulbe de fenouil ou 2-3 branches d’aneth coupées finement.
Faire bouillir quelques minutes puis verser dans un saladier et laisser refroidir. La préparation se solidifie alors.
Vous pouvez mettre ensuite au réfrigérateur pour déguster frais.

recette de Mélanie

Au jardin

Ça pousse fort au jardin : le maïs, les endives, carottes et panais ont doublé de taille en une semaine, les courges et courgettes ont eu 4 ou 5 nouvelles feuilles en 10 jours et les patates sont en pleines fleurs et pas trop pleines de doryphores. Les échalotes, elles, ont attrapé un champignon, les feuilles dépérissent. Il faudrait que ça s’arrête sinon la récolte va être compromise. Tout cela c’est en plein champ.

Dans les serres, les aubergines, poivrons et tomates sont très jolis et ont de l’avance sur la saison. Une partie des pieds de courgettes est farcie de pucerons et ça, depuis plus d’un mois. Ça fait une semaine que je vois énormément de coccinelles adultes ainsi que des larves sur les feuilles. Les nouvelles feuilles qui poussent n’ont plus de pucerons, en revanche ils auront condamné quelques pieds.

Jean

Pique-nique de l’AMAP « Chez Polet »

Jean et Maïlys proposent la date du 28 juin pour le pique-nique de l’AMAP, « Chez Polet » à Adriers. Pensez à réserver cette journée.
Nous vous tiendrons au courant de l’organisation afin de respecter au mieux les mesures sanitaires tout en passant un moment agréable.

La salade d’Ambre-Pernelle

Râper un chou-rave, y ajouter quelques carottes crues coupées en grosses rondelles, une poignée d’amandes entières, une poignée de gingembre confit, une pomme coupée en cubes, le zeste d’une orange et son jus. Assaisonner avec du sel, du curry, de la noix de muscade et du 5 baies.
Accompagner d’une vinaigrette : une cuillère de purée de noisette, une cuillère d’huile neutre (colza, pépin de raisin), 2 cuillères de jus de citron et du zeste, une échalote émincée.

recette de Cosette

Galettes de chou-rave

Râper un chou-rave, une ou deux pommes de terre (en fonction de leur taille) et un oignon. Y ajouter 2 gousses d’ail écrasées. Il est possible d’ajouter du cheddar.
Battre 3 œufs, les assaisonner (sel, poivre, noix de muscade et cumin, ou autre en fonction de vos goûts) et une cuillère d’huile neutre.
Tout mélanger
Faire cuire soit à la poêle en galettes, soit en gaufres au gaufrier.
Peut accompagner la salade d’Ambre-Pernelle ou s’accompagner d’une sauce à la tomate.

Des pigeons et des choux

Ce printemps, j’ai complètement loupé les petits pois. Juste après les deux premiers semis en février et mars, il a beaucoup plu et le sol est resté gorgé d’eau, ce qui a fait pourrir les semences. J’ai donc tenté un ultime semis en avril avec de vieilles semences. Rien n’a levé, la semence était visiblement trop vieille. Alors pour me punir, j’ai semé plein de haricots verts et là il n’y a pas eu de problème de levée.
Cette semaine, j’ai encore beaucoup planté, des physalis, des patates douces, du piment, de la salade et des choux. Je suis obligé de mettre un filet sur les choux car ils risquent d’être attaqués par les altises et surtout par les pigeons. C’est la première fois en plus de 10 ans que les pigeons dévorent mes choux. Il faut croire que faute de petits pois, les pigeons s’accommodent bien avec le chou …

Jean

Des nouvelles de l’AMAP

L’équipe d’animation s’est réunie ce vendredi pour faire le point sur les premiers mois de l’année 2020. Le confinement et toutes les mesures qui l’ont accompagné ont rendu le début de la nouvelle saison difficile. Nous avons eu l’impression de perdre ce qui fait l’essence-même de notre amap depuis 10 ans : la convivialité, les échanges, les discussions avec Jean autour des légumes, la joie de se retrouver tous les vendredis. Jean est présent à chaque distribution pour présenter, expliquer, valoriser les légumes que nous mettons dans notre assiette : ils ne sont plus anonymes. La mise en cageot a permis d’avoir une distribution sécurisée et nous remercions Jean pour ce travail supplémentaire. Mais les légumes – les salades notamment – se conservent moins bien de cette façon et supportent mal le transport. L’autorisation de réouverture des marchés va nous permettre de revenir tout en assurant la sécurité de tous et de chacun à un fonctionnement plus habituel.

Salade chou-rave, carottes et pommes

Râpez sur la grosse grille de la râpe, un petit chou-rave, 1 carotte et une pomme. Préparez une vinaigrette avec de l’huile d’olive, 1 jus de citron et un peu de sirop d’agave. Salez, poivrez et mélangez à la salade. Vous pouvez ajouter du persil, des graines de votre choix ou un peu de sauce soja.

recette de Bénédicte