Amap du chaudron d'or

Carottes à l’Orientale

Épluchez 1 botte de carottes nouvelles. Lavez-les. Si elles n’ont pas toutes le même diamètre, fendez les plus grosses en deux dans le sens de la longueur. Déposez-les sur une plaque de cuisson allant au four. Ajoutez 2 C. à S. d’huile d’olive que vous répartissez sur les carottes et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pour 35 min de cuisson. Quand les carottes sont cuites, réservez-les dans le four éteint (porte ouverte pour ne pas qu’elles continuent de cuire).

Lavez et séchez 1 botte de persil. Pelez et dégermez 3 gousses d’ail. Mettez- les dans le bol du robot et versez 7 C.à S. d’huile, 40 ml d’eau, 1 C.à S. de mélasse de grenade ou de vinaigre balsamique, 1 C.à.C. de cumin, 1/2 C.à C. de piment d’Espelette et de paprika, du sel. Mixez.

Mettez ensuite les carottes dans une poêle. Ajoutez 3 C.à S. de sauce et faites chauffer 2 à 3 min. Ajoutez des grains de sésame et de grenades (si vous en avez), mélangez, laissez chauffer une minute et servez ! C’est très bon !

recette de Bénédicte

À la ferme de Dana, huilerie de l’AMAP en tournesol, colza et cameline, bio évidemment

Béatrice et Philippe Martin ont accueilli une dizaine d’amapiens enthousiastes et curieux. Ils nous ont présenté les trois axes de leur ferme :
◦ La culture d’oléagineux avec le tournesol naturel, linoléique, dont l’huile peut chauffer jusqu’à 160°C, le tournesol hybride, oléique, dont la cuisson va jusqu’à 200°C, le colza dont l’huile ne doit pas chauffer à plus de 60°C et la cameline dont la bouteille ouverte se conserve un mois au frigo. Pas plus tellement elle est riche en oméga trois. Philippe a mis au point des silos ventilés, avec vis sans fin et presse pour extraction « à froid » puis filtration et mise en bouteille.
◦ L’élevage d’une trentaine de vaches salers pour leur viande, et leur rusticité : les mises bas se font sans aide humaine, notamment. Les vaches sont réparties en quatre groupes : les génisses, accompagnées d’une « grande soeur » aux belles cornes, les gestantes, celles qui viennent de mettre bas et celles qui fréquentent le taureau. Elles tournent ainsi sur les pâturages, nettoyant un champ de son herbe courte. Béatrice veille à leur tranquillité et leur santé en privilégiant la manière douce et les huiles essentielles.
◦ La culture des semences potagères. C’est Carine, sur la ferme depuis 2019, qui s’en occupe maintenant. Elle nous a expliqué dans ses serres l’importance de la biodiversité : le parasite du puceron, en attaquant ce dernier, va limiter les dégâts sur les cultures… l’importance de l’eau aussi, avec la récupération des eaux de pluie. Les traitements naturels d’extraits fermentés de luzerne, de consoude, d’ortie. La sélection des carottes et panais, déterrés, évalués, pralinés. C’est-à-dire que leurs racines sont baignées dans un mélange de bouse, de terre et d’eau avant d’être replantées. Certaines cultures durent ainsi plus d’un an.
La visite s’est terminée par un pique-nique partagé, avec échange de recettes, de blagues et des pratiques, disons variées et qui posent question, dans le monde agricole…

Premier panier Saison 16

C’est aujourd’hui le premier panier de la seizième saison et pour le moment on a un super début de printemps : de l’eau mais pas trop, pas de gelées tardives et une relative douceur. Ça aurait pu commencer plus mal. Je crois que je reste encore un peu traumatisé du printemps dernier.
Au jardin, les chantiers se bousculent. J’ai fait pas mal de binage et semis la semaine dernière. J’ai une grosse session de plantation qui s’annonce la semaine prochaine. Les paniers à venir s’annoncent sympas avec plein de légumes primeurs.
Je n’ai toujours pas mon compte d’adhérents alors parlez-en autour de vous. Si vous voulez un panier supplémentaire c’est possible, il suffit de me le dire avant jeudi midi.

Jean

Cake fèves et oignons caramélisés

250 g de farine / 180 g de lait / 120 g de fèves préalablement blanchies et décortiquées / 3 oignons / 50 g d’huile d’olive / 50 g d’eau / 30 g de sucre / 10 g de levure chimique / 1 pincée de sel

Émincer finement les oignons puis les faire revenir dans une poêle huilée sur feu moyen.
Lorsqu’ils commencent à dorer, ajouter l’eau, puis laisser cuire 1 min supplémentaire avant de rajouter le sucre. Laisser caraméliser jusqu’à ce qu’ils prennent une couleur bien ambrée.
Préchauffer le four à 180 °C, chaleur tournante.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter le lait puis l’huile en remuant avec un fouet.
Ajouter les oignons caramélisés ainsi que les fèves et mélanger à la cuillère.
Graisser un moule à cake et verser la préparation. Enfourner 45 min.
Démouler et laisser refroidir avant de trancher.

Tagliatelles fèves et champignons à la crème

500 g de fèves / 300 g de tagliatelles (ou un autre type de pâtes) / 200 g de champignons / 15 cl de bouillon de légumes / 15 cl de crème / 1/2 citron jaune / 1 càs de sauce soja / ciboulette, oignon vert

Faire revenir quelques minutes les champignons avec un peu de sel, dans une poêle chaude huilée, puis réserver.
Écosser les fèves puis les faire cuire dans l’eau bouillante salée pendant 4 minutes.
Les plonger ensuite dans un bain d’eau glaciale pour préserver la couleur verte.
Enlever la peau et réserver.
Dans une casserole, faire chauffer le bouillon de légumes avec la crème et le jus de citron.
Ajouter les champignons, la sauce soja et laisser mijoter quelques minutes.
Faire cuire les pâtes selon les indications figurant sur le paquet (en enlevant 1 minute de cuisson).

Les producteurs associés : contacts et livraisons

Pour plus d’informations (contacts, produits, tarifs), cliquez sur le nom du producteur.

→ Chaque semaine

BOULANGERIE LES PASSANTS

Pains et brioches (farine bio)

05 16 34 61 60         

Lespassants@protonmail.com

FERME DES BRANJARDIERES

Œufs bio

06 95 22 01 47

fermedesbranjardieres@free.fr

FERME DU CHANT DU BOIS

Fromage de chèvre bio, faisselle, lait, yaourts…

06 17 09 40 92 

lafermeduchantdubois401@gmail.com

GAIETE FRUITEE

Petits fruits, gelées, confitures, raffinés

06 72 83 25 83

amelielomont@hotmail.fr

→ Tous les 15 jours

OLIO DI OLIVIO

Huile d’olive et olives récoltées en Italie :

06 89 62 28 99

remy.charton@gmail.com

→ Chaque mois

MIEL ET GOÛTER D’ANTAN

Miel, pâtes à tartiner, pain d’épices

06 64 50 82 30

LES PÂTES D’ICI DE LÀ

Pâtes, semoule, farine bio

07 83 75 11 29

contact@lespatesdicidela.fr 

SCOP EKITRADE

Commerce équitable, produits bio

05 49 46 64 25

infoekitrade@gmail.com

VINCENT GROLLIER

Veau et bœuf bio

06 62 18 55 20

→ Occasionnellement

AUTOUR DES PLANTES

Tisanes, Aromates, Cosmétiques

09 83 86 01 32

autourdesplantes86@gmail.com

BRASSERIE DU VAL DE SÈVRE

Bières artisanales et biologiques

06 95 26 67 00

brasserie-du-val-de-sevre@laposte.net

FERME DE LA FAYAUDRIE

Lait, yaourt, volaille, agneau bio

05 49 48 43 56

fermeclerc@gmail.com

FERME DE BOISCOUTANT

Farine et lentilles bio

06 40 12 62 05

lafermedeboiscoutant@gmail.com

FERME DE DANA

Huiles de colza et de tournesol bio

fermedana.martin@gmail.com

GAEC DE L’ÉTANG

Porc bio

marine.gelibert@gmail.com

LES SAVONS DE TANTE ALOUETTE

Savons bio

06 95 00 36 60

cecilefourquet@hotmail.fr

LES CONFITURES NATURE

Confitures artisanales

06 37 77 51 60

LA NOISERAIE DU PLANTIS

Noisettes bio

06 59 88 40 43

noiseraieduplantis@gmail.com

GALATEA KOMBUCHA

Kombucha

06 95 15 83 99

isabelle@galatea-kombucha.fr

L’AUTRE RIVE

Vin de Chinon

06 11 99 63 36 / 06 18 22 14 86

Trevisealex@hotmail.fr

SPIRULINE DU VAL DE RE

06 88 78 21 23
spirulinevaldere@gmail.com

LE GALLINE FELICI

Agrumes et produits bio en provenance de Sicile

 

Spiruline du Val de Ré

Nous cultivons une spiruline non modifiée génétiquement, sans pesticides, sans insecticides ni fongicides, et ses besoins en énergie et en eau sont faibles. Nos brindilles de spiruline n’ont ni additifs ni conservateurs. Production paysanne aux méthodes artisanales et séchage à basse température pour préserver les qualités nutritionnelles de la spiruline crue. Nous croyons au développement d’une agriculture à taille humaine avec une spiruline française vendue en circuit court qui contribue à la résilience locale. Notre ferme participe au collectif Spir’Sol qui apporte un soutien financier à la production de spiruline dans des pays du sud afin d’aider des populations démunies.

Spiruline Val de Ré
Aquaseve Earl
2 rue des Lilas Ré
79170 Paizay-le-Chapt
06 88 78 21 23
spirulinevaldere@gmail.com

Le produit et les renseignements sur le dépliant ci-dessous.

Depliant 3 volets Spiruline Val de Re-1

Nouvelle saison

Cette semaine était la dernière semaine de stage de Sébastien. On a semé, planté, biné, palissé les petits pois, désherbé….la panoplie du maraîcher à cette saison et encore je ne vous dis pas tout !
Tout pousse assez bien au jardin, le seul point noir, c’est les doryphores qui s’attaquent aux aubergines. Il faut passer tous les jours ramasser les adultes et écraser les pontes.
Aujourd’hui c’est le dernier panier de la saison. Merci à tous de m’avoir accompagné pendant cette saison qui a été la plus compliquée en termes de météo à cause de précipitations très élevées ayant engendré asphyxie racinaire, pourriture….
La nouvelle saison commence avec de meilleures perspectives. Il manque encore des adhérents, faites de la réclame autour de vous. Vu que je n’ai pas encore tous les adhérents si certains veulent un panier supplémentaire, il suffit de le dire avant jeudi midi. Donc début de la saison 16 vendredi 16 mai.

Jean