Amap du chaudron d'or

Juste poêlée : rincer les feuilles. Hacher une gousse d’ail. Dans une poêle, faire revenir l’ail dans un fond d’huile puis ajouter les feuilles. Ajouter 100ml d’eau. Cuire à petit feu 15 min en mélangeant régulièrement. Ajouter 1 c. à c. de sel et c’est tout. Idéal en accompagnement d’une viande ou d’un poisson, pour agrémenter une omelette, garnir une crêpe, accompagner un
riz auquel vous pouvez ajouter des dés de potimarron rôtis au four par exemple…
En sauce : faire sauter oignons et tomates, ajouter les feuilles de patates douces nettoyées, ajouter un peu d’eau, laisser mijoter 15 minutes.
En curry : ajouter les feuilles en fin de cuisson de votre curry (viande ou légumes) habituel, après avoir coupé le feu. Elles vont ainsi fondre dans la casserole.

Faire une pâte brisée / 1kg de tomates vertes / 300g d’oignons / 2 càc de paprika / 1 càc de coriandre en grains / 1 càs de vinaigre balsamique / 100 g de fromage râpé / sel, poivre

Enlever la peau des oignons et les couper en dés. Couper les tomates vertes en cubes.
Faire revenir dans une poêle les oignons avec un filet d’huile d’olive et ajouter les tomates, le paprika, la coriandre concassée, le sel, le poivre. Faire mijoter pendant 15 min en remuant régulièrement.
Préchauffer le four Th 6 (180° C)
Ajouter le vinaigre balsamique. Mélanger. Hors du feu, ajouter la moitié du fromage râpé.
Etaler la pâte dans un moule à tarte et y verser le mélange oignons-tomates.
Parsemer de la moitié restante du fromage râpé.
Mettre 30 min au four.

1 c à s d’huile neutre (tournesol, colza,…) / sauce soja / 4 œufs / 2 oignons blancs (ou autres) / 1 chou chinois

Laver le chou, retirer les éventuelles feuilles abîmées… puis le trancher en deux dans la longueur. Emincer finement chaque moitié en lamelles de 1 cm environ.
Éplucher puis émincer les oignons. Dans un wok, ou à défaut une grande poêle, verser l’huile et faire revenir rapidement les oignons – il ne faut pas les dorer, ils doivent juste devenir translucides.
Ajouter les lanières de chou et remuer. Verser un petit verre d’eau, poivrer et saler avec la sauce soja (allez-y petit à petit). Couvrir et laisser mijoter à feu fort – 5 minutes.
Oter le couvercle et rassembler les légumes au centre, afin que l’eau s’évapore… à feu vif.
Battre les oeufs en omelette, verser sur le chou et mélanger de manière vive – 1 à 2 minutes.

1 ou 2 choux-pommes / huile d’olive / épices (paprika ou autres) / poivre / sel

Couper le chou en tranches assez épaisses (3 cm environ) et les disposer sur un plat ou une plaque.
Verser sur chaque tranche un peu d’huile d’olive et la répartir au pinceau.
Saupoudrer de poivre, sel et épices, bien faire pénétrer à la fourchette ou au pinceau, remettre un peu d’huile si besoin.
Enfourner à 200° pendant 35 à 40 min environ.

1 ou 2 choux selon la taille / 500g de pommes de terre / 2,5 l de bouillon de légumes / 1 dl de crème / muscade / fromage râpé de votre choix
Couper le chou en tranches pas trop épaisses (3mm) et les pommes de terre en tranches également, les répartir dans un plat à gratin en alternant les couches.
Faire chauffer le bouillon, rajouter la crème et l’assaisonnement puis verser le tout sur les légumes. Saupoudrer de fromage râpé. Mette au four à 200° environ 1h.