Amap du chaudron d'or

22 000 euros le kilo

J’ai commencé à arracher les tomates sous serre. D’une part, elles donnent de moins en moins, elles sont fatiguées car elles produisent depuis la fin juin, d’autre part j’ai besoin de la place pour les épinards, mâche, laitues, radis… et enfin je ne peux plus les voir. Du coup vous avez des tomates vertes qui peuvent se consommer salées et sucrées, je vous invite à vous référer au site de l’amap où il y a des recettes qui ont fait leurs preuves. Vous pouvez aussi choisir de les laisser mûrir mais ça ne sera pas les meilleures tomates. A vous de voir. Il me reste encore quelques pieds de tomates sous serre et pas mal dehors. Vous pouvez garder les graines des tomates pour en semer l’année prochaine. Je n’utilise aucune semence hybride depuis le début de l’amap.

Vous trouverez aussi dans le panier de cette semaine ce fameux piment à 22 000 euros le kilo (snobisme). C’est le petit piment jaune appelé aji charapita. C’est un piment sauvage du Pérou qu’un copain m’a ramené il y a deux ans. Vous pouvez aussi garder les graines, je l’ai isolé des autres piments pour qu’ils ne se croisent pas. Il a un goût unique très fruité. Il garde ce goût même quand il est sec.

Courgettes gourmandes

Pour 6 personnes : 6 courgettes rondes / 250 g chèvre frais (faisselle de Stéphane) / 6 tomates confites (ou petites tomates fraîches de nos paniers) /  1 bouquet de persil et 1 bouquet de ciboulette / 1 gousse d’ail / 80 g pignons / 2c. à soupe d’huile d’olive / sel, poivre

Lavez les courgettes, essuyez-les et découpez-leur un chapeau. Faites-les cuire 10’ dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-les et laissez-les refroidir. Tranchez légèrement leur base pour qu’elles soient bien stables. Évidez-les, hachez la chair prélevée et faites-la revenir 10’ à la poêle dans l’huile d’olive avec l’ail.

Lavez et hachez les herbes. Hachez les tomates en dés.

Dans un saladier, écrasez à la fourchette le fromage de chèvre avec les herbes, les dés de tomates et le hachis de courgettes tiédi. Ajoutez les pignons et poivrez.

Remplissez les courgettes de cette farce, recoiffez-les de leur chapeau et réservez-les au réfrigérateur 1h avant de servir.

Peut se déguster en entrée avec par exemple un Rosé frais… Peut faire aussi un excellent dîner !

recette de Nicole

Moins de 45 mm ces 10 dernières semaines

Dans les paniers de cette semaine vous avez entre autres des tomatillos et du chou kale. Sur le site internet de l’AMAP vous pourrez trouver des recettes avec ces légumes, notamment les chips de chou kale délicieuses.

Cette année la récolte d’ail a été moyenne. C’est certainement dû à un manque d’eau en fin d’hiver début de printemps, et en plus l’ail se garde très mal cette année. J’en ai une moitié qui est molle et non consommable. Les oignons, eux, c’est tout le contraire, ils sont beaux et se gardent bien. Je ne peux pas tout réussir et je ne peux pas tout louper non plus. D’ailleurs je n’ai pas loupé les poireaux et les courges, les carottes et les panais sont très corrects. En revanche, les betteraves rouges sont naines. 

Samedi prochain c’est la récolte de pommes de terre. Elles ne sont pas très grosses cette année mais j’en ai beaucoup. On va les ramasser dans la poussière. Il est tombé moins de 45 mm ces 10 dernières semaines

Gratin riz-poivrons

Faire rissoler 3 oignons avec 500g de viande hachée (ce que vous avez !)
Dans une autre poêle, faire rissoler 100 g de lardons avec 125 g de riz
Prévoir 4 poivrons, 500 g de tomates et 20 cl de bouillon ou d’eau
Mettre les différents ingrédients dans un plat à four en les alternant (viande, riz, tomates et poivrons) ; assaisonner au fur et à mesure. Ajouter le liquide (eau ou bouillon). Couvrir d’un papier alu et enfourner 1h à 180°.
On peut aussi ajouter des aubergines.

recette de Françoise

Poivrons farcis au thon

Pour 2 poivrons, prévoir 2 petites boîtes (150g) de thon à l’huile égouttées, 3 càs de crème fraîche, 1/2 oignon coupé en petits morceaux, quelques gouttes de Tabasco et de l’aneth.

Préparer les poivrons en coupant les chapeaux et en enlevant les graines.
Mélanger les autres ingrédients dans un saladier ; saler et poivrer. Remplir les poivrons avec la farce. Les mettre debout dans un plat et les glisser au four 45 min à 180° (th 6)

Variante
On peut remplacer les boîtes de thon par du fromage relevé genre Tartare ou Boursin aux herbes, au poivre…

recette de Françoise

Les producteurs associés : contacts et livraisons

Vous trouverez les bons de commande et les produits proposés par chaque producteur en cliquant sur son nom.

FERME DU CHANT DU BOIS

Fromage de chèvre bio, faisselle, lait… ; présence hebdomadaire

06 17 09 40 92

lafermeduchantdubois@terre-net.fr

FERME FRUITIERE POMMES ET SABOTS

Fruits et oeufs bio ; présence hebdomadaire

06 88 74 41 99

tignon.mael@orange.fr

LES NEUF CHÊNES, ANNE HERVE

Pains bio ; présence bi-mensuelle

02 54 60 10 92

lesneufchenes@yahoo.fr

VINCENT GROLLIER

Veaux et vaches bio ; présence mensuelle (dernier vendredi du mois).

06 62 18 55 20

FERME DE LA FAYAUDRIE

Lait, yaourt, volaille, agneau bio ; présence mensuelle (dernier vendredi du mois)

05 49 48 43 56

fermeclerc@gmail.com

BRASSERIE DU VAL DE SEVRE

Bières artisanales et biologiques ; présence mensuelle

06 95 26 67 00

brasserie-du-val-de-sevre@laposte.net

http://www.brasserie-du-val-de-sevre.fr

MATHIEU, PAYSAN PASTIER

Pâtes, semoule, farine bio ; présence mensuelle

07 83 75 11 29

www.lespatesdicidela.fr 

MIEL ET GOUTER D’ANTAN

Miel, pâtes à tartiner ; présence mensuelle

06 64 50 82 30

https://www.mieletgouterdantan.fr/

AUTOUR DES PLANTES

Tisanes, Aromates, Cosmétiques ; présence mensuelle

09 83 86 01 32

autourdesplantes86@gmail.com

http://autourdesplantes.fr/

SCOP EKITRADE

Commerce équitable, produits bio ; présence mensuelle

05 49 46 64 25

infoekitrade@gmail.com

http://ekitrade-poitiers.com/index.php

LES CONFITURES NATURE

Confitures artisanales ; présence mensuelle

06 37 77 51 60

GAEC DE L’ETANG

Porc bio ; présence mensuelle

brunofaye@wanadoo.fr

FERME DE DANA

Huiles de colza et de tournesol bio ; présence mensuelle

philbea.martin@wanadoo.fr

FERME DE BOISCOUTANT

Farine et lentilles bio… ; présence mensuelle

06 40 12 62 05

lafermedeboiscoutant@gmail.com

http://lafermedeboiscoutant.blogspot.fr/

LES SAVONS DE TANTE ALOUETTE

Savons bio

06 95 00 36 60

cecilefourquet@hotmail.fr

http://lafermedetantealouette.fr/

LE GALLINE FELICI

Agrumes et produit bio en provenance de Sicile

Coup de main

Cette semaine j’ai continué les semis pour les légumes d’automne et d’hiver, j’ai semé des radis daïkon, des navets, des épinards et de la coriandre. J’ai abandonné la culture de coriandre au printemps et en été car elle se met à monter avant même que j’ai pu
récolter des feuilles. Alors qu’en la semant en ce moment, je peux faire plusieurs coupes avant la mise en graines.
Les tomates sous serre commencent à fatiguer celles de dehors prennent le relais mais avec les températures plutôt basses de cette semaine, la quantité de tomates distribuée diminue.
Nous avons des volailles sur la ferme et si vous avez du pain dur je suis preneur. Je suis aussi preneur d’un coup de main pour le ramassage des pommes de terre. Cela aura lieu le samedi 31 Août. Le rendez-vous est à 9h30 et si nous sommes nombreux, cela devrait se terminer vers 12h autour d’un verre et d’un repas convivial. Les pommes de terre cette année sont assez petites mais très nombreuses car il a vraiment fait sec et mes arrosages réguliers ne sont pas aussi efficaces que la pluie.

Céleri branche à la tomate

Dans une sauteuse, faire fondre un oignon avec un filet d’huile d’olive. Ajouter du vin blanc (10cl), 200g de tomates concassées, du thym et le céleri coupé en tronçons de 3cm environ. Laisser cuire à couvert à feu doux environ 20 minutes. Saler et poivrer. Au moment de servir, parsemer de parmesan.
Pour accompagner des pâtes, par exemple.

recette de Laurence