Amap du chaudron d'or

Dernier panier de la saison 9

C’est le dernier panier de la saison 9. On finit la saison avec des pommes de terre nouvelles, de grosses laitues, des carottes nouvelles, des petits navets qui peuvent se manger crus, des choux de Douarnenez, des aulx verts avec des pupes de mouches… Lors de la saison 9, j’ai plutôt bien réussi les poireaux, les courges, la mâche, les laitues et les tomates et moins bien réussi les oignons, les panais, les choux et les physalis. La saison prochaine je vais faire moins de piments et plus d’aubergines et de poivrons. Je vais aussi continuer la culture de gombos, légumes à déguster de plein de façons et quelques nouveautés venues d’Afrique et d’Asie. Je vais encore m’acharner cette année sur les choux et les oignons : je vais bien réussir à en sortir des corrects. J’y crois, c’est bien parti.

Salade de navets crus marinés

8 petits ou 4 gros navets nouveaux / persil du panier / 1 gousse d’ail ou l’ail vert du panier / huile de colza ou d’olive / 1 citron / sel et poivre

Laver et couper les navets en très fines lamelles (ou les râper pour une version « taboulé »). Hacher le persil et presser l’ail (pour l’ail vert, couper très fin). Mélanger le tout avec les navets, l’huile et le jus de citron. Assaisonner en sel et poivre. Laisser reposer au frigo quelques heures et c’est prêt !

Cette salade est à servir bien fraîche, en entrée, accompagnée de bonnes tartines de pain ou avec une viande grillée.

Plants de patates douce

Cela fait 4 ans que je produis mes plants de patates douces. Je conserve une dizaine de patates douces de ma récolte, que je stocke dans un endroit chaud et sec dans ma maison et au début du mois de février, je place ces patates dans du sable très humide à proximité d’une source de chaleur. Assez vite j’ai des pousses. Environ une quinzaine par patate, qui deviennent des lianes (la patate douce est de la famille du liseron).

A partir de cette pousse j’arrive ensuite à isoler des nœuds pour faire des boutures. Ce bout de tige d’environ 1 cm est planté dans le terreau humide où il prend très vite racine. J’ai fait plus de 350 pieds pour les planter sous une serre. J’ai donné à un collègue maraîcher de quoi faire plus de 400 boutures. Et j’en referai un peu plus tard pour pouvoir les planter dehors.

Cette semaine c’est le 41ième panier et donc l’avant dernier de la saison 9. La dernière distribution de l’année aura lieu dans 2-3 semaines.

Chou vert braisé

Couper le chou en quartiers et le faire blanchir dans de l’eau bouillante salée une dizaine de minutes. Dans une poêle, faire revenir dans un peu d’huile d’olive un oignon, une gousse d’ail hachée et les épices de son choix. Mettre ensuite le chou et ajouter un verre de blanc et un verre de bouillon de poule ou de légumes. Laisser cuire à feu doux jusqu’à évaporation.

Les nouvelles des agrumes

Cette année un total de 7108 kg soit 738 caisses d’agrumes nous sont arrivées de Sicile suite à vos commandes.

Pour le regroupement (AMAP les fines herbes, AMAP les cagettes, AMAP du plateau et 3 épiceries) nous avons totalisé 11 166 kg soit 1 104 caisses à brasser lors de ces 3 commandes à Nouaillé et à St Julien pour la dernière. Ceci explique ma demande d’aide car beaucoup de manutention pour séparer et préparer les commandes et éviter les erreurs.

De plus nous sommes à la recherche d’un lieu pour les prochaines livraisons des agrumes, ne pouvant plus les faire à Nouaillé (trop de passage pour les voisins de Laurence qui nous accueillait).

Ce lieu doit permettre l’accès d’un camion de 35 tonnes. Il faudrait qu’il se trouve autour de notre lieu de livraison avec un abri pour préparer les commandes.

Si vous avez une idée, n’hésitez pas à nous en parler.

Christine

La maturité des salades

En mars et avril, quand il y a moins de légumes et que les distributions sont interrompues, c’est délicat pour moi de savoir quel vendredi sera le meilleur pour distribuer. Il faut que j’essaie de coordonner la maturité des salades avec celle des radis etc… Du coup cette semaine vous avez des salades pommées, des radis à point et de la mâche montée. Elle était parfaite la semaine dernière mais pas les radis. On a goûté la mâche montée, elle n’est pas amère, c’est pour ça que je me permets de vous la distribuer.

J’ai réservé quelques pieds de mâche et de poireaux pour en faire de la semence. La prochaine distribution aura lieu dans deux ou trois semaines selon la maturité, de la salade, des radis et de la mâche… toujours la même histoire.

Et il y aura peut-être même les premières patates nouvelles.

Les fanes de radis sont très fraîches et saines, vous pouvez en faire de la soupe c’est très bon avec des pommes de terre.

Gâteau chocolat / carottes

Proposé par Christine sur le stand à la Fête de la nature à Mignaloux dimanche dernier et très apprécié.

Mixer 250 g amandes, 100 g de chocolat noir et 300 g de carottes, ajouter 130 g de sucre puis 4 œufs, 80 g de farine, 1 paquet de levure et une pincée de sel. Mélanger le tout.

Mettre dans un plat beurré et fariné et enfourner pdt 45 mn four à 180 °.

Saison creuse et laborieuse

C’est la saison creuse pour les récoltes, mais il y a du travail de semis et de plantations. Des choux-raves, salades, poireaux, persil, tomates, poivrons, aubergines, fèves, petits pois, courgettes… ont été semés. J’ai planté des oignons, des salades et de la mâche, les pommes de terre de sous la serre sont toutes levées.

Contrairement à l’année dernière où on ne pouvait pas mettre un pied dans le jardin à cause de la boue, ce printemps est très sec et très chaud. De mon point de vue de maraîcher cette année est plus facile car je peux semer dans de très bonnes conditions et les légumes poussent vite.

Les deux légumes stars de cette semaine sont les endives et les navets nouveaux.

Les endives sont très douces, peu amères, sucrées croquantes …. Bon, sans me vanter ça vaut le coup de passer un peu de temps à les nettoyer.

Les navets sont des navets nouveaux, et sont très doux, ils peuvent se manger crus comme cuits. Nous les faisons crus en fines tranches à la mandoline avec un filet d’huile et du jus de citron. C’est délicieux.

Après cette livraison je vais rester encore quelques semaines avant de livrer de nouveau.