Association pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne
600g de patates douces cuites / 100g de beurre fondu / 50g de sucre / 2 œufs / 1/2 gousse de vanille / 50g de farine
Mélanger tous les ingrédients longtemps et vigoureusement, verser dans un moule beurré et mettre au four45 à 50 min à 180°.
C’est délicieux !
Le grand jeu des mois de septembre et octobre, c’est d’arracher sous les serres les légumes d’été pour remplacer par des plants ou semis de légumes d’automne et hiver. Je commence à en voir le bout. J’ai encore fait beaucoup de plantations cette semaine. Il me reste une dernière série pour dans 3 ou 4 semaines.
Dans les paniers de légumes vous avez des courges portion. Celle qui ressemble à une orange c’est la pomme d’or, celle qui ressemble à une mini citrouille est la jack be little. Pour les cuire, coupez le chapeau puis enlevez les graines. Ensuite faites-les cuire au four ou à la vapeur. Une fois cuites la chair est tendre et la peau est dure. Vous pouvez les farcir et les faire réchauffer. Ça se mange avec une petite cuillère.
Jean
Vous pouvez les faire cuire comme indiqué par Jean. Vous pouvez aussi, avant de les mettre au four, les « démarrer » à la vapeur une petit dizaine de minutes, il sera plus facile d’enlever le chapeau et les graines. Ensuite, avec quoi les farcir ? Voici une petite liste dans laquelle piocher : œuf / crème fraîche / sel poivre / échalotes / oignons / champignons / lardons / fromage / herbes aromatiques, au choix
Mettre au four une quinzaine de minutes. On fait à peu près la même chose avec les pommes d’or.
1 càs de moutarde forte / 1 càs de moutarde en grains / 1 càs de miel / faire1 pâte brisée / 4 poireaux / 20 g de beurre / huile d’olive / 100g de fromage râpé / sel, poivre
Préchauffer le four à 180° (TH6).
Laver et couper les poireaux, les faire cuire à la vapeur environ 10 min. Égoutter et faire revenir à la poêle dans le beurre fondu, l’huile et un peu de miel, jusqu’à légère caramélisation. Disposer dans un moule.
Mélanger les deux moutardes dans un bol, puis tartiner les poireaux de ce mélange. Répartir le fromage dessus.
Couvrir avec la pâte brisée en rentrant les bords.
Enfourner pour 25 à 30 min. Laisser tiédir. Démouler sur un plat de service.
La semaine a été très agréable sous ce soleil d’automne. J’en ai profité pour planter sous serre des salades, oignons, chou chinois… J’ai aussi fait la récolte des patates douces avant que les campagnols les boulottent. En effet c’est clairement leur légume préféré, ensuite viennent les carottes et les panais. Ils n’ont attaqué que très peu de patates douces mais y ont quand même goûté. La récolte est pas mal et les calibres pas énormes.
Jean
patates douces, 2 oignons, sel, quelques pistils de safran (facultatif), 1,5 càc de curcuma, 1 càc de gingembre, 1 càc de cannelle, 150 g de raisins secs.
Éplucher les 2 oignons, en hacher 1 et émincer l’autre. Éplucher les patates douces, les couper en quartiers, puis en deux.
Faire revenir dans une bonne rasade d’huile d’olive l’oignon haché 5 minutes à feu fort pour qu’il blondisse.
Ajouter les patates douces, le sel, les épices, l’oignon émincé. Mélanger et mettre de l’eau pour couvrir aux 3/4 les patates.
Couvrir et laisser cuire 20 minutes.
Ajouter les raisins secs, découvrir et laisser cuire pour réduire la sauce.
recette de Laurence
1.5 kg de patate douce / 3 œufs / 1 gousse de vanille / 1 càc de cannelle / 100 g de sucre, la patate douce est sucrée, on peut diminuer de moitié) / 20 cl de lait / 100 g de beurre / 1 càs de rhum
Éplucher les patates douces, les couper en cubes et les faire cuire dans l’eau bouillante 45 min. Égoutter puis réserver.
Battre les œufs, le sucre, la vanille et la cannelle.
Ajouter le lait (cela peut être du lait de vache ou du lait végétal)
Dans un grand mixeur, mixer la chair de patate douce, puis ajouter le mélange liquide.
Enfin, ajouter le beurre mou et mixer encore un peu, la préparation doit être onctueuse.
Verser dans un moule beurré et enfourner 45 min à 1 h à 175°C.
Laisser refroidir, badigeonner avec un petit sirop de sucre vanillé, et réserver au frigo au moins 4 h.
Dimanche dernier on a pu enfin récolter les pommes de terre. Je pense qu’il y a assez de patates pour passer l’hiver. Les calibres sont bien. Il y a deux variétés, la rouge c’est Dalida et la jaune c’est Anaïs. L’Anaïs est moins jolie, elle est attaquée par la gale.
Merci aux amapiens et aux 5 jeunes communistes qui ont fait le déplacement jusqu’au jardin. On a été jusqu’à 35 personnes. On en a même profité pour ramasser les courges.
Jean