Association pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne
4 tomates – 1 poivron rouge – 1 concombre – 1 oignon rouge – 2 gousses d’ail – 1 càs d’huile d’olive – le jus de 2 citrons verts – 1 botte de coriandre ou de persil – sel/poivre
Laver et épépiner tomates, poivron et concombre. Les couper en cubes. Hacher finement ail, oignon et persil. Mettre le tout dans un saladier et arroser du jus de citron et d’huile d’olive. Saler, poivrer et mélanger.
8 pommes de terre de taille moyenne – 1 poignée d’olives vertes – 1 gros oignon – 2 gousses d’ail – 2 càs d’huile d’olive – 1 boîte de concassé de tomates (ou tomates fraîches un peu fatiguées) – 1 càc de concentré de tomates – 1 càc de sucre complet – 1 càc de cumin , curcuma, paprika (une de chaque) – 1 pointe de piment fort – quelques brins de coriandre ou persil
Émincer l’oignon et l’ail. Laver les pommes de terre (épluchées ou non) et les couper en quatre.
Faire à feu vif chauffer l’huile d’olive dans une cocotte. Faire revenir l’oignon jusqu’à coloration. Ajouter les tomates, le concentré, les olives, l’ail, le sucre, les épices, et le piment. Saler, poivrer puis mélanger. Laisser mijoter 20 min à feu doux.
Incorporer les pommes de terre à cette sauce et ajouter un petit verre d’eau.Couvrir et laisser cuire à feu doux environ 30 min. Vérifier la cuisson des pommes de terre et saupoudrer de persil avant de servir.
On y est presque… On vous attend…
Dimanche 28 août, nous ferons le ramassage des pommes de terre à la ferme de Jean. Rendez-vous à 9h « Chez Polet » commune d’Adriers, covoiturage possible à partir du lieu de distribution (RDV à 7h50).
Si nous sommes nombreux, travail de 9h à midi, puis apéro offert par l’amap et pique-nique partagé. Chacun apporte quelque chose et on met en commun.
N’oubliez pas gants et chapeau !
Si la terre est trop basse pour vous, venez quand même, nous aurons besoin de vous pour tenir l’ ombrelle s’il y a du soleil, le parapluie s’il pleut, le paratonnerre en cas d’orage ou nous brumiser s’il fait trop chaud, … Chanter des chansons, raconter des histoires… Plus sérieusement, n’hésitez pas à nous rejoindre pour le pique-nique, c’est toujours un moment sympa d’échanges qui permet de mieux se connaître.
Si la météo n’est pas favorable, nous aviserons…
Pour ce qui concerne les champs, il est tombé 24 mm d’eau et nous avons perdu 10°. Ouf ! C’est un grand soulagement et Juliette et moi avons repris nos horaires habituels sur la journée entière. Je me suis jeté sur les semis en plein champ (navets et radis) que je n’arrivais pas à faire partir. Avec la pluie, tout a déjà levé. C’est reparti et ça avance bien.
Jean
2 choux / 8 shiitakés frais (ou séchés et réhydratés) / 3 gousses d’ail / 2 càs de graines de sésame / persil / 2 càs de
tamari / 3 càs d’huile de sésame / 4 gros œufs / 1 càs de paillettes d’algues séchées
Émincer séparément les feuilles et les tiges des pak choï. Couper les champignons en tranches après avoir ôté les
pieds (les réserver pour un bouillon). Éplucher et hacher l’ail.
Torréfier les graines de sésame à la poêle sans matière grasse pendant quelques minutes en remuant. Quand l’odeur de sésame se répand, mettre à refroidir dans une assiette. Ciseler le persil et autres herbes.
Dans une poêle, faire dorer les shiitakés à feu moyen pendant 3 min avec une càs d’huile de sésame (si vous n’en avez pas, utilisez-en une autre). Ajouter les tiges émincées de pak choï et un filet d’huile et faire revenir 5 min à feu doux. Ajouter les feuilles de pak choï et l’ail haché et faire cuire encore 2 min. Déglacer avec 1 càs de tamari puis couvrir et réserver hors du feu.
Dans un saladier, battre les œufs en omelette avec le tamari restant. Faire chauffer 1 càs d’huile de sésame dans une grande poêle. Ajouter les œufs battus et faire cuire rapidement l’omelette en mélangeant et en soulevant les bords avec une spatule pour laisser s’écouler le liquide dessous..
Quand l’omelette est presque cuite mais encore baveuse, éteindre le feu et répartir le pak choï aux shiitakés et les paillettes d’algues sur l’omelette et la plier en deux. Parsemer d’herbes ciselées et de graines de sésame et servir de suite.
A adapter selon ce que vous avez dans vos placards !
J’en ai un peu marre de cette chaleur, on a que ce que l’on mérite. J’ai beau arroser, mais ça ne pousse pas. L’avantage, c’est qu’il n’y a pas un brin de maladie dans le jardin. Par contre les courges et les courgettes sont cuites. Je n’arrive pas à faire lever les derniers semis de carottes. J’ai aussi des pertes « sèches » lors des plantations. En effet, j’avais des choux à planter. J’ai arrosé la veille de la plantation, puis le lendemain, mais cela n’a pas suffit car les tiges des plantes ont brûlé au soleil. On a environ 50% de perte. Les plants de poivrons souffrent aussi, soit les fruits prennent des coups de soleil soit ils sèchent sur pieds. Cela ne nous empêche pas de préparer des plants pour l’automne ( mâche, laitue, chicorée, choux de Chine…). Je vois une sacrée différence entre mes 2 jardins. Celui en plein soleil toute la journée souffre énormément ( 67°C au sol en plein soleil) et celui qui est à l’ombre le matin et le soir est beaucoup plus vert. Vive les arbres ! Plantons-en encore !
Jean
2 courgettes / 1 gousse d’ail / 1 tasse de farine / poivre / sel / 2 œufs / herbes aromatiques de votre jardin
Peler et râper les courgettes. Les mettre dans une passoire, saupoudrer de sel et laisser dégorger pendant 1 h. Puis, bien les rincer et les sécher dans un torchon en serrant très fort.
Mettre dans un saladier. Ajouter la farine, les œufs, les fines herbes, l’ail haché, le poivre et le sel. Bien mélanger.
Si la consistance est très liquide, ajouter un peu de farine. Faire chauffer 4 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle.Quand la poêle est bien chaude, y disposer des petits paquets (une cuillère à soupe) de la préparation.
Laisser dorer 3 minutes puis les retourner ensuite régulièrement jusqu’à ce que les galettes soient dorées. Ajouter quelques cuillères d’eau dans la poêle si besoin.
Servir chaud.
On peut bien sûr rajouter du fromage râpé, parmesan ou autre. Ou du fromage de chèvre.
Il a fait chaud toute la semaine dernière et ça a fini en apothéose lundi. Vous vous en êtes tous rendus compte. Au jardin ça a fait un peu de dégâts, quelques tomates ont pris des coups de soleil et la moitié de ma production de courges (plantées dans une partie qui n’a jamais d’ombre) a vraiment souffert. Les feuilles ont brûlé, les fleurs ont coulé et les fruits formés ont aussi pris des coups de soleil. L’autre partie de mes courges placées dans un endroit plus ombragé ont survécu.
Il est tombé 8 mm dans la nuit de mardi à mercredi, ça a vraiment fait du bien et ça a rafraîchi l’atmosphère. Les légumes ne s’en portent que mieux! La chaleur a eu aussi pour effet de faire mûrir les tomates. C’est pour cela que vous en avez plein dans les paniers. Attention, vouvoyez-les, elles sont super mûres !
Quant à eux, les poireaux ont encore été bichonnés (arrosage et désherbage), ils sont prometteurs.
Jean