Amap du chaudron d'or

3 radis noirs (vous adaptez les quantités) en fonction de ce que vous avez) / 2 pommes de terre / 75 cl de bouillon de légumes / 20 g de beurre / 2 càs de crème fraîche / 2 càs de fromage frais / sel et poivre
Éplucher les radis noirs. Les coupez en petits dés. Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.
Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Ajouter les dés de radis noirs et de pommes de terre. Verser 75 cl de bouillon de légumes.
Couvrir la casserole et faire cuire pendant 30 min. Planter une lame de couteau dans les légumes : elle doit s’enfoncer sans difficulté.
Retirer la casserole du feu. Ajouter le fromage frais, la crème fraîche, saler et poivrer. Mixer le tout jusqu’à obtention d’un velouté lisse.

1 petit potimarron (environ 800 g) / 200 g de lentilles vertes /1 oignon émincé / 2 gousses d’ail hachées / 1 carotte coupée en dés / 200 ml de bouillon de légumes / 2 cuillères à soupe d’huile d’olive / 1 cuillère à café de thym séché / 1 cuillère à café de cumin moulu / Sel et poivre

1. Préparation du Potimarron (ou courge butternut ou autre ou patates douces)

Préchauffer le four à 200°C.
Couper le potimarron en deux, retirer les graines et le couper en gros morceaux. Placer les morceaux sur une plaque de cuisson, les arroser d’1 cuillère à soupe d’huile d’olive, saler et poivrer. Faire rôtir au four pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le potimarron soit tendre. Mixer la chair pour obtenir une purée lisse et réserver.

2. Cuisson des Lentilles

Pendant ce temps, rincer les lentilles et les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et réserver.

3. Préparation de la Garniture

Dans une poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon, l’ail et la carotte, et faire revenir pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Incorporer les lentilles cuites, le bouillon de légumes, le thym et le cumin. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes pour bien mélanger les saveurs. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.

4. Assemblage du Parmentier

Préchauffer le four à 180°C. Dans un plat à gratin, étaler uniformément la garniture de lentilles au fond. Recouvrir avec la purée de potimarron. Rajouter du fromage si vous le souhaitez.
Enfourner pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré

2 bulbes de fenouil / 2 cuillères à soupe d’huile d’olive / 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique / 1 pincée de sel
Ôter les premières feuilles des bulbes de fenouil (celles qui peuvent être un peu abîmées), puis laver les bulbes. Les couper en tranches fines (1/2 cm d’épaisseur). Faire chauffer une casserole d’eau bouillante et blanchir les lamelles de fenouil pendant 5 min. Égoutter.
Dans un wok, verser 2 càs d’huile d’olive. Quand elle est chaude, mettre le fenouil blanchi égoutté, et le faire revenir 7 ou 8 min à feu assez vif, le temps qu’il soit bien doré. Déglacer avec une cuillère à soupe de vinaigre balsamique, saler, mélanger, laisser cuire 2 min supplémentaires et déguster tout chaud !
C’est délicieux !

recette de Françoise

2 carottes / 2 panais / 1 patate douce / 1 oignon rouge / 150 g de feta émiettée / 50g de noix concassées / 100 g de farine / 50 g de beurre / 2 c. à soupe d’huile d’olive / 1 c. à café de thym séché / sel et poivre
Préchauffer le four à 180°C.
Éplucher et couper les carottes, panais, patate douce et l’oignon rouge en dés.
Dans un plat à gratin, mélanger les légumes avec l’huile d’olive, le thym, le sel et le poivre. Faire rôtir au four pendant 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Pendant ce temps, préparer le crumble : dans un bol, mélanger la farine et le beurre du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajouter la feta émiettée et les noix concassées. Bien mélanger. Sortir les légumes rôtis du four et répartir le mélange crumble sur le dessus.
Remettre le plat au four pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le crumble soit bien doré et croustillant.
Servir chaud, accompagné d’une salade verte pour un repas complet.

2 carottes / 1 navet / 1 patate douce / 1 courgette / 1 oignon / 2 gousses d’ail / 200g de pois chiches cuits / 100g de raisins secs / 10 pruneaux / 1 càs de ras-el-hanout / 1 pincée de cannelle / 1 pincée de cumin / 2 càs d’huile d’olive / 1 L de bouillon de légumes / sel et poivre / amandes grillées

Éplucher et couper en morceaux de taille égale. Faire revenir les oignons et l’ail dans l’huile chaude, dans un grand faitout, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter les épices : ras-el-hanout, cannelle, cumin, bien mélanger et laisser infuser quelques minutes.

Ajouter les légumes avec les pois chiches, les raisins secs, les pruneaux et verser le bouillon
de légumes. Saler et poivrer, laisser mijoter à feu doux pendant 30 à 40 min.

Servir chaud parsemé d’amandes grillées, accompagné de semoule à couscous.