Association pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne
Couper en morceaux grossiers les courgettes, et les faire cuire dans de l’eau salée.
Une fois cuites enlever presque toute l’eau, ajouter du fromage frais (style kiri), une ou deux feuilles de basilic.
Mixer le tout.
Cette soupe peut se servir froide comme chaude.
Recette de Floriane
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 1 gros concombre
– 4 petites tomates
– 4 yaourts nature
– 1 à 2 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse
– 1 pincée de poivre de Cayenne (facultatif)
– des feuilles de menthe fraîche
– sel
– poivre
Préparation :
Pelez le concombre, coupez le en deux dans la longueur et retirez les graines si
nécessaire.
Réservez-en un quart. Mixez le reste. Ajoutez les 4 yaourts et la crème fraîche. Mélangez bien.
Ajoutez une pincée de poivre de Cayenne, du sel et du poivre. Réservez au moins deux heures au réfrigérateur.
Juste avant de servir ébouillantez les tomates pour pouvoir les peler (parfois quand la tomate est bien mûre il n’est pas utile de l’ébouillanter). Les épépiner et coupez la chair en dés ainsi que le reste du concombre. Ajoutez les à la préparation.
Décorez de quelques feuilles de menthe ciselées. Servir bien frais.
Une charmante journaliste de Radio Pulsar donne la parole à deux tout aussi charmantes amapiennes Véro et Marie. Elles nous présentent en trois minutes l’AMAP du chaudron d’or !
Ingrédients
– 500 g de feuilles de Blettes
– 40 g de beurre
– 10 cl de crème
– 8 filets d’anchois
– 2 tomates
– 100 g de parmesan râpé.
Préparation :
Cuire 10 minutes les feuilles de Blettes.
Égoutter et hacher grossièrement.
Beurrer un plat, disposez les feuilles de Blettes, arroser de crème, ajouter les filets d’ Anchois en croisillons; les tomates pelées épépinées, du sel, du poivre, le parmesan et des noisettes de beurre.
Gratiner 20 minutes à four chaud (220° 7/8 ).
« J’ai juste mis du gruyère à la place du parmesan. Nous avons beaucoup aimé ! »
Ingrédients :
– betteraves rouges
– un oignon
– sel
– poivre
– un peu de crème fraîche
Préparation :
Faire cuire les betteraves à l’eau (coupées en deux, elles cuisent plus vite) environ 20 minutes (elles sont cuites lorsqu’on peut les piquer avec une fourchette). Les égoutter, les laisser tiédir puis les peler. Râper les betteraves cuites et réserver.
Faire revenir un oignon émincé dans un peu de beurre, rajouter les betteraves râpées, assaisonner, rajouter la crème fraîche et bien mélanger.
Ce plat se déguste chaud tout simplement avec un bon pain.
Voici une idée pour accommoder des fèves fraîches.
Ingrédients :
– des fèves fraîches
– un oignon
– quelques pommes de terre
– un bouquet de persil
– sel
– poivre
– un peu de crème fraiche
Préparation :
Écosser les fèves. Mettre un fond d’huile d’olive dans une cocotte (en fonte, c’est l’idéal… faudra que ça mijote un peu!).
Faire revenir l’oignon émincé, rajouter les fèves et les pommes de terre coupées en gros dés. Assaisonner et couvrir les légumes avec un peu d’eau.
Laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres (il ne doit quasiment plus rester d’eau dans la cocotte). Rajouter la crème fraiche et le persil avant de servir.
Un plat tout simple qui accompagnera à merveille des grillades!
Préambule : Sont considérés comme membres les personnes à jour de cotisation auprès de l’AMAP, et sont considérés comme adhérent(e)s les membres ayant souscrit un contrat auprès d’un producteur. Outre les dispositions spécifiques au contrat, les adhérents s’engagent à respecter le présent règlement intérieur.
A – Engagement des adhérent(e)s:
Art. 1. Les adhérents s’engagent à participer à la vie de groupe de l’AMAP. Chacun est acteur de l’AMAP en plus d’être consommateur de paniers.
Art. 2. Chaque adhérent s’engage à participer à une ou des permanences de distribution des produits, dans le respect du planning proposé et entériné par l’équipe d’animation. En cas d’empêchement, il est indispensable de trouver un remplaçant pour assurer le bon déroulement de la permanence. Au cours de la permanence, les adhérents présents aident les producteurs à la distribution des produits, s’assurent du bon déroulement de la distribution des paniers en pointant sur une liste à jour remise par l’équipe d’animation. Ils relaient également les informations (composition du panier, prochaines réunions…) et nettoient le lieu après la distribution.
Art. 3. En cas d’absence prolongée (congés, déplacement professionnel…), chaque adhérent s’organise pour trouver un remplaçant qui récupère son (ou ses) panier(s). Tout panier non récupéré à l’horaire de fin de la distribution est perdu et ré attribué par les responsables de la distribution.
Art. 4. Chaque adhérent s’engage à accepter une tarification sociale des paniers définie par l’équipe d’animation et validée par l’assemblée générale.
Art. 5. Le montant de l’adhésion annuelle est défini par l’équipe d’animation et validé par l’assemblée générale. Celle-ci couvre les frais de l’AMAP (reprographie, formalités administratives, achat de nourriture pour des rencontres festives…).
Art. 6. L’AMAP du Chaudron d’Or fait sienne la charte de l’agriculture paysanne.
B – Engagement des membres de l’équipe d’animation :
Art. 7. Etre présent aux réunions de préparation et de signature des contrats ainsi qu’aux réunions de mise au point nécessaires au cours de l’année.
Art. 8. Solliciter l’avis des autres membres si nécessaire.
Art. 9. L’équipe d’animation a en charge les tâches suivantes :
Art. 10. L’équipe d’animation négocie avec le ou les producteurs les modalités du contrat d’engagement.
C – Engagement des adhérents vis à vis du (ou des) producteur(s) :
Art. 11. Chaque contrat lie un adhérent à un producteur.
Vendredi 21 mai 2010, nous avions rendez-vous avec Jean, notre jardinier de famille pour récupérer notre premier panier de légumes.
Un évènement pour une amap!
Pensez donc!
Depuis cette première, les petits pois, salades, choux raves, radis, roquette…se sont logés dans nos paniers et que dire des pommes de terre nouvelles rissolées à la poêle ou dégustées d’une autre façon…
Les betteraves rouges, du brocolis et les courgettes qui débarquent, avec le bouquet de persil qui va avec!
Et pas question de repartir sans les recettes de Mailys!
Des légumes frais, de saison et savoureux; de quoi régaler les petits comme les grands.