Association pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne
Eplucher les cardons (les côtes) et les couper en tronçons de 3-4 cm. Les faire cuire au moins 35 minutes à l’autocuiseur (c’est très long à cuire). Préparer de la sauce béchamel. La faire couler sur les cardons, ajouter un peu de fromage râpé et faire gratiner.
recette de Michel
Attention, le vendredi 11 novembre étant férié, cette distribution devrait s’effectuer la veille, soit le jeudi 10 novembre mêmes horaires, même lieu. Cette information vous sera confirmée dès que possible par courriel et dans la prochaine feuille de choux !
Attention, le vendredi 11 novembre étant férié, cette distribution devrait s’effectuer la veille, soit le jeudi 10 novembre mêmes horaires, même lieu. Cette information vous sera confirmée dès que possible par courriel et dans la prochaine feuille de choux !
Je commence à rentrer mes légumes racine pour qu’ils ne gèlent pas et qu’ils ne se fassent pas manger par les campagnols. Je les stocke en silo (sable humide) dans un bâtiment. Seuls les panais restent en terre. Ils perdraient trop en qualité à être stockés. De plus ils résistent au gel mais pas aux campagnols à qui je préférerais faire manger les pissenlits par la racine.
Les nouvelles du rucher. J’ai fini les dernières interventions sur les ruches avant la visite de printemps (avril). J’ai placé des grilles anti-rongeurs (encore eux !) à l’entrée des ruches car ils ont parfois l’habitude de venir y passer l’hiver au chaud et au sec. La grille a des petits trous qui laissent passer les abeilles mais pas les animaux d’une taille supérieure. Les abeilles font leurs dernières sorties sur le lierre et sur mon engrais vert. Les prochaines sorties seront sur le noisetier en février prochain.
Faire revenir un oignon avec de la matière grasse dans une cocotte. Lorsqu’il est doré, ajouter des carrés de carottes, poireaux, pommes de terre et betteraves rouges. Faire revenir 5 minutes puis couvrir d’eau. Assaisonner et mixer.
recette d’Alex
Le panais est une
(famille des carottes, persil, céleri…). Il peut se manger de la même manière que les pommes de terre : purée, sauté, frites, soupes…
Les premières gelées ont sonné la fin des «légumes d’été». Vous avez cette semaine les derniers poivrons, piments, aubergines. Tous les pieds ont été arrachés. Après les légumes «
», on va passer aux légumes «
». D’ailleurs les ravageurs en fins gourmets commencent à s’y intéresser. J’ai beaucoup de navets attaqués par les asticots et les taupins. Les poireaux et les carottes sont plutôt épargnés. Le campagnol reste encore cette année le plus destructeur. Il a une préférence pour le trio carottes-panais-betteraves.
Les derniers piments et poivrons doux peuvent se garder quelque temps dans une pièce fraîche. Ils peuvent aussi rentrer dans la composition d’une soupe avec des légumes d’hiver.
Pelez et coupez les oignons, faites-les revenir à feu doux avec du beurre. Quand ça commence à attacher au fond, remplissez la cocotte d’eau. Salez et poivrez. Ajoutez-y des morceaux de pain dur. Laissez bouillir une heure. Servez avec du gruyère râpé.
recette de mamie Jo
Les « courges » sont des cucurbitacées, famille qui comprend aussi les concombres, cornichons, melons et pastèques, chayottes. Parmi les courges (sans prendre en compte les courgettes) vous aurez dans votre assiette cet hiver 3 espèces différentes comprenant 9 variétés :
Curcubita maxima (potiron)
-POTIRON VERT KABOCHA
-ROUGE VIF D’ETAMPE
-BLEU DE HONGRIE
-SOLOR
Ce sont des courges bonnes à tout faire : gratin, velouté, purées, et gateaux.
Curcubita pepo (espèce la plus répandue)
-SPAGHETTI VÉGÉTAL : C’est 10 min à l’autocuiseur puis il faut l’ouvrir et tirer les fils à la fourchette. Faire revenir dans la poêle avec un jus de viande ou une noix de beurre.
-JACK BE LITTLE : Courge au goût de châtaigne à préparer farcie (après une cuisson préalable à l’autocuiseur) en portion individuelle.
-PATISSON : Il peut se manger cru comme cuit. Cru râpé ou en émincé. Cuit, il est assez fade donc il faut l’assaisonner avec des herbes ou de l’ail….
Cucurbita moschata
-SUCRINE DU BERRY
-MUSCADE DE PROVENCE
Ce sont mes préférées. Ce sont des courges de garde. Leur goût est plus sucré. Elles sont idéales pour les soupes ou pour les faire sauter.