Amap du chaudron d'or

Conseils de cuisine

26 septembre 2014

La courge jaune cette semaine dans vos paniers est une courge spaghetti ou spaghetti végétal. Tout est dans la cuisson. Si vous arrivez à placer la courge en entière dans l’autocuiseur, il faut compter 7 minutes à l’autocuiseur en immersion. Si vous la coupez en deux il faut compter moitié moins de temps.

Une fois cuite, coupez la en deux dans le sens de la largeur, enlevez les graines, puis avec une fourchette tirez délicatement les spaghettis. Ensuite accommodez-les comme des pâtes ou avec un jus de viande. Si la courge n’est pas assez cuite, vous pourrez quand même extraire les spaghettis et finir de les cuire dans une poêle avec un peu d’eau.

Si la courge est trop cuite, il est impossible extraire les spaghettis alors il faut la cuisiner en gratin, en soupe ou en soufflé.

Courge, courgette, potimarron

Engrais vert et miel noir

20 septembre 2014

Ces deux dernières semaines on été placées sous le signe des haricots. Mais entre deux cueillettes, j’ai planté des salades, des choux raves et des choux de chine. J’ai semé des épinards, des bettes, des salades, des navets et des radis d’hiver. J’ai pu aussi semer du trèfle incarnat avec l’aide d’Olympe qui a roulé le semis. Ce trèfle est un engrais vert parmi d’autre. Il est levé, couvrira le sol avant la fin octobre. Il va fleurir d’une belle fleur rouge foncé au mois de mai juin. Il sera broyé et incorporé au sol en juillet.

Les engrais verts ont pour rôle de protéger le sol des lessivages l’hiver, améliorer la structure du sol avec leur système racinaire, apporter de la matière organique et de plus les trèfles (légumineuses) captent de l’azote atmosphérique et le stockent dans ces racines. Cerise sur le gâteau, c’est joli et mellifère.

En parlant d’abeilles, j’ai récolté cette semaine le miel avec un amapien. La récolte n’est pas trop mauvaise au regard des deux années précédentes. Il a une couleur très noire, ce n’est pas que je l’ai coupé avec mon huile de vidange mais plutôt qu’elles sont allées butiner sur le sarrasin du voisin.

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Journée des associations

15 septembre 2014

Albums photos

Du binage de compète !

5 septembre 2014

Le ramassage des patates a eu lieu samedi dernier avec des amapiens qui n’ont pas fait semblant dans le champ comme à table.

J’ai capté un mail d’amapienne, elle raconte :

Pour les patates, c’est fini pour nous ! Le « groupe Adriers- l’Isle Jourdain » était bien représenté, ce qui a compensé la faiblesse (en nombre seulement, attention !) du groupe de Poitiers. En tout, une dizaine d’amapiens motivés ont essayé de sauver de la pourriture un maximum de patates, mais c’est pas gagné. Jean passera le cultivateur pour sortir les dernières pommes de terre quand l’herbe aura un peu séché. Il n’y aura donc pas de séance de rattrapage avant l’année prochaine pour ceux qui ont raté le coche. C’était sympa, comme d’hab et il faisait beau.

La mule prend du galon, Mailys et Shatzie sont troisièmes au concours national de Dampierre sur Boutonne, chez les races mulassiers du Poitou utilisation montée, équidé de 4 ans et plus. Attention, avec elles ont fait du binage de compète !

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Haricots à la tomate.

5 septembre 2014

Les haricots blancs dans vos paniers sont des demi-secs. Ils sont ramassés pas encore bien secs contrairement aux flageolets ou aux lingots. Il faut soit les manger tout de suite ou les congeler ça marche très bien. Vous en aurez d’autres la semaine prochaine.

Bien sur commencez par écosser les haricots blancs. Dans une casserole faites revenir un oignon dans de la matière grasse. Quand l’oignon commence à roussir ajoutez les haricots et remuez les. Lorsqu’ils sont un peu translucides ajoutez plusieurs tomates coupées en deux, du thym, du sel et du poivre. Faites réduire la tomate et ensuite ajoutez de l’eau puis laissez cuire au moins 20 minutes. Ces haricots peuvent se manger à la « vendéenne » c’est-à-dire sur une tartine de pain grillé tartiné de beurre ailé.

Recette de Gloria

Haricot