Amap du chaudron d'or

Cette semaine dans les paniers, des radis-bottes. On peut manger les fanes en soupe avec un peu de pommes de terre ou autre légume. Nous avons arraché un tiers des racines d’endives, auxquelles j’ai coupé les feuilles puis placé les racines dans une fosse dans la serre. Cela a pour but de forcer la plante à refaire des feuilles qui n’auront pas vu la lumière et qui seront blanches et craquantes d’ici un gros mois en fonction de la température. Avec le stagiaire Johann, on a continué les plantations sous serres avec des laitues, des fenouils et de l’ail. Il reviendra au mois de février.

Voici le résultat du concours pour déterminer le nom du jeune bouc arrivé sur la ferme en août. Le gagnant est… le n°223 et donc le bouc s’appellera MOREARTI (photo). Mais comme j’ai aussi conservé un jeune bouc pour l’échanger avec HIGGY POP (bouc de 5 ans bien cornu, voir photo), il y a un 2ème gagnant… c’est le n°36 avec le prénom MERCIPOURCEMOMENT : à vous de trouver qui sont les n° 223 et 36…

C’est la fin de la période de reproduction. Côté alimentation, c’est dur, dur. Il n’y a plus d’herbe depuis plusieurs semaines. Les chèvres ont bien commencé le foin et après un maïs desséché donné plante entière (qui m’a occasionné des problèmes de fabrication), elles se régalent de courges de Touraine (photo récolte) dont elles raffolent, et en plus la graine est un bon vermifuge. Mais le tas s’amenuise. Encore une petite semaine de stock et après ce sera aux choux de prendre le relais. Le lait devient plus dense et plus gras pour le plaisir de vos papilles. Prochaine étape : les échographies, pour voir si ces messieurs ont bien travaillé 😉

Stéphane

Enfin elle est tombée, la pluie. On a eu 29mm ce qui était vraiment bien venu. Ça va être bon pour les poireaux, céleris, salades… ça va peut-être faire pousser l’herbe dans les prés. J’accueille cette semaine et la prochaine Johann qui est en stage dans le cadre de son BPREA à Montmorillon. On a planté ensemble des choux, du persil, de la coriandre, des oignons… et fait pas mal de semis. Dans les paniers il y a de la moutarde, vous pouvez la manger crue (ça, c’est pour les balaises), cuite dans une tarte, en potée ou bien en soupe avec de la pomme de terre

Après deux journée de pluie, l’ambiance est tempérée voir agréable ! Aujourd’hui, je suis dans les tests de croissants au levain : préparation de mon levain la veille et, grâce à un laminoir entièrement rénové, j’espère pouvoir faire du bon travail… La pâte au levain est toujours un peu plus liquide ! Dans l’ensemble ça fonctionne bien, petites rectifications pour le souci d’acidité à cause du levain. Peut-être prochainement…

J’ai fait place nette sous les serres. Il n’y a plus de tomates, de poivrons, d’aubergines, de patates douces. Ça change drôlement sur le plan visuel. Place aux laitues, choux, coriandre… Les physalis qui ont donné beaucoup en septembre et octobre arrêtent progressivement de produire. Attention place aux légumes d’hiver.