Amap du chaudron d'or

Verrines de betteraves

Mixer une betterave cuite, un fromage frais (de taille égale à la betterave) une gousse d’ail, de la ciboulette et un peu de vinaigre balsamique. Placer dans des verrines ou manger à l’apéro avec des gâteaux secs.

recette de Christiane

ail Gousse ®™

Cette semaine exceptionnellement, il y a des pommes dans vos paniers. Ce ne sont pas « d’au poumes à coutais » mais des pommes à faire cuire. Idéales pour compotes, pommes au four, tartes, grimolles…

N’y voyez aucune sorte d’hommage à Steve Jobs, les pommes étaient déjà cueillies depuis mercredi. Vous n’aurez pas dans vos paniers d’iPhone mais une « ail Gousse » !

La saison de maraîchage se calme, je peux donc me consacrer aux plantes pérennes : désherbage et buttage des asperges, plantation d’oseille, préparation du sol pour planter des framboisiers et mise en place d’un jardin d’aromatiques.

Velouté de poivrons jaunes et tomates séchées

Pour 4 personnes :

-800g de poivrons et piments doux
-1 oignon
-1 cube de bouillon de volaille
-2 cm de racine de gingembre
-6 tomates séchées
-3 c à s d’huile d’olive
-3 c à s de crème fraîche épaisse
-Sel, poivre

Préparation :

-Dans une casserole, portez à ébullition 75 cl d’eau. Ajoutez le cube de bouillon de volaille et remuez pour bien diluer. Épluchez les poivrons avec un économe. Coupez-les en deux, ôtez les peaux blanches et coupez-les finement. Épluchez l’oignon et coupez-le finement
-Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile. Ajoutez l’oignon et faites revenir 3 minutes. Ajoutez les poivrons et laissez cuire 10 min. en mélangeant bien. Versez le bouillon de volaille. Salez, poivrez. Laissez cuire 10 min. de nouveau à couvert.
-Épluchez le gingembre et râpez-le grossièrement. Coupez les tomates séchées en petit. A la fin de la cuisson du poivron, mixez le tout avec le gingembre, la crème et une bonne partie du bouillon. Rajoutez du bouillon jusqu’à obtention d’un velouté onctueux.

Servez chaud parsemé de tomates séchées

recette de Claire

Fin des haricots

C’est la fin des haricots pour les courgettes et les carottes sont cuites pour les tomates. En effet les nuits fraiches de la semaine dernière et les fortes chaleurs de cette semaine les ont pratiquement achevées. Profitez-en, ce sont quasiment les dernières courgettes et tomates de l’année. Les poivrons et les aubergines quant à eux gardent la patate. Et les légumes racine ont la pêche.

Producteurs associés

 

PLUMEPOIL A TOUS VENTS

Commandes : 06 29 94 50 90 ou plumepoilatousvents@hotmail.fr

Chez les plumépoils encore et toujours des arrivées et des départs. Donc du nettoyage et de l’aménagement pour le confort des p’tites poulettes et des p’tits lapinoux. Pour ceux qui désirent venir visiter l’élevage, Marie-Odile vous ouvre ses portes, il suffit de lui demander. Au 14 octobre pour notre rendez-vous.

 

LES BISCUITS DE JENNY

Commandes : 06 71 56 58 61 / contact@lesbiscuitsdejenny.com

Jenny se cale sur la venue de Marie-Odile, donc rendez-vous le 14 octobre. Commandez au plus tard le jeudi soir précédent

Gratin de fenouil

Braiser les fenouils en petits bouts dans une sauteuse. Assaisonner, et placer le tout dans un plat à gratin, les recouvrir de sauce béchamel. Mettre au four à gratiner avec du gruyère.

recette de Christophe

Pain d’épices

-200 gr de farine de seigle
-50 gr de farine de blé
-200 gr de miel
-50 gr de confiture d’orange
-1 œuf
-½ cuillère à café de cannelle
-½ cuillère à café de gingembre
-1 cuillère à café anis vert
-¼ de sachet de bicarbonate

Faire tiédir le miel et le lait dans une casserole à feu très doux. Mélanger à tous les ingrédients. Chemiser un moule à cake de papier sulfurisé. Faire cuire une bonne heure au four thermostat 4 (135°C).

recette de Nathalie

Navets au miel

Certains le savent, l’imprimeur de cette feuille de choux, que vous attendez tous fébrilement chaque vendredi lors de la distribution, est un grand gourmand mais un piètre cuisinier (comme lui rappellent ses enfants, il est super fort pour mettre la pizza dans le four !).

Au tout début de notre aventure AMAP avec Jean, Maïlys nous avait fait part de sa recette de navets au miel et je dois dire que mes papilles en ont gardé un souvenir impérissable. Je n’ai pas retrouvé la recette originale mais ma petite femme m’en a dicté les différentes étapes :

– Laver soigneusement les navets (ne pas les peler si ce sont des navets primeurs).
– Les couper en morceaux puis les faire blanchir 5 minutes à la poêle dans de l’eau bouillante (jusqu’à ce que les navets soient bien tendres).
– Ajouter le miel et laisser cuire à feu doux, en remuant régulièrement.
– Lorsque la poêle commence à devenir collante, ajouter du vinaigre balsamique (ou de cidre), bien remuer et laisser encore cuire au moins 5 minutes.
– Servir chaud

Si certains amapiens veulent un avis gustatif pour s’assurer qu’ils ont bien réussi la recette ou pour tester toutes variations (ajout d’épices…), je me tiens bien évidemment à leur disposition !

recette de Maïlys