A vos recettes

champignons de Paris / une botte de blettes / un brin entier d’ail nouveau / un petit bocal de sauce tomates / sel et poivre / huile d’olive et parmesan d’Italie – affinage de 24 mois (produits fournis par Catherine et Rémi « Olio de Olivio », en provenance directe des producteurs italiens)  / des pâtes de votre choix.

Émincer les champignons, les blettes et l’ail nouveau .
Les faire revenir dans un fond d’huile d’olive. Assaisonner et rajouter la sauce tomate.
Cuire vos pâtes préférées. Servir à l’assiette. Rajouter les légumes cuits.
Et parsemer généreusement d’un bon parmesan râpé.

recette de Véro

4 grandes galettes de riz / de la mâche / une vingtaine de cerneaux de noix / de l’huile de noix ou autre / une betterave cuite / 801g de Comté ou autre

Couper la betterave et le Comté en bâtonnets. Dans un saladier, mélanger avec la mâche et la moitié des noix concassées.
Humidifier les galettes sous un filet d’eau et les disposer sur le plan de travail.
Répartir la garniture puis rouler bien serré.
Parsemer avec le reste des noix concassées et déguster avec l’huile de noix.

300g de riz à risotto / 2 betteraves cuites / 80cl de bouillon de légumes / de l’estragon / 4 càs de parmesan

Couper les betteraves en morceaux et les mettre avec le bouillon de légumes et le riz dans une cocotte.

Saler et poivrer et laisser mijoter à feu doux.

Ajouter le parmesan et l’estragon effeuillé. Mélanger et déguster !

3 panais / 1 carotte rouge / 1 gousse d’ail / 100ml de lait de coco / 1 càs d’huile d’olive / 1 ou 2 càs de mascarpone / sel et poivre

Peler les légumes, les couper en morceaux et les faire cuire à la vapeur une vingtaine de minutes : ils doivent être tendres.
Les écraser à la fourchette, ajouter le lait de coco et bien mélanger.
Émincer l’ail finement. Faire chauffer l’huile dans une poêle, y mettre l’ail, bien remuer et ajouter l’écrasé de légumes. Remuer quelques instants sur feu moyen, les légumes doivent commencer à peine à attacher.
Saler, poivrer, ajouter le mascarpone et servir en dip.

Faire cuire l’orange entière dans une casserole d’eau, jusqu’à ce que la peau soit tendre (vérifier au couteau). Égoutter et laisser refroidir.
Ensuite, la mixer en entier et ajouter le sucre, la poudre d’amande et la levure.
Verser dans un plat recouvert de papier sulfurisé et mettre 35 min au four à 180°.
Le dessus doit être doré.

recette de Bénédicte

Légumes : 1 gros rutabaga (entre 800g et 1kg) / 1 oignon / 1 pomme / Huile d’olive, sel, poivre, muscade
Crumble :
100 g farine / 100 g beurre / 80 g poudre de noisettes / 1 grosse pincée de muscade, sel, poivre
Couper le rutabaga en petits morceaux, faire cuire 15 min dans de l’eau bouillante salée (doivent être fondants). Bien égoutter.
Faire revenir l’oignon et la pomme à l’huile d’olive, ajouter le rutabaga , poêler 5 minutes. Installer dans un plat à gratin.
Préchauffer le four à 180°
Crumble : Mélanger les divers ingrédients, les émietter sur les légumes et enfourner pendant 25 minutes ( le crumble doit être doré)
recette de Geneviève

1 càs de miel par 1/2 pamplemousse. Verser le miel sur le pamplemousse (on peut découper le tour et les quartiers avant cuisson, ce sera plus facile à manger).
Mettre au four en position grill et déguster quand c’est caramélisé.
Autre version : avec thym et huile d’olive
Pour 2 pamplemousses : 4cuil. à soupe de miel / 1branche de thym /1cuil. à soupe d’huile d’olive
Dans un bol, mélanger le miel et l’huile d’olive. Couper les pamplemousses en 2.
Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d’une feuille de silicone.
Arroser les moitiés de pamplemousse du mélange de miel et d’huile d’olive.
Enfourner sous le grill pendant 5 minutes. Agrémenter les moitiés de pamplemousses de thym frais.

1 kg d’oranges pelées à vif et coupées en morceaux
400g de sucre
2 c à soupe de miel
4 étoiles de badiane
1 c à c de quatre épices
2 c à c rases de vanille en poudre
1 c à s d’agar-agar
Mettre le tout dans un récipient et faire cuire pendant 30 à 45 min
Verser dans des pots à confitures stérilisés.

recette de Christine