Navet

Éplucher et évider les navets, les placer à touche-touche dans une cocotte en fonte.

Mettre tout autour les morceaux « de l’évidement ».

Pour la farce, mélanger de la pomme de terre râpée, des oignons émincés, quelques lardons et de la crème fraîche pour les gourmands.

Ajouter un fond d’eau et faire cuire à feu doux.

Recette de Nathalie

Pommes de terre fermes, navets, fruits secs (cerneaux, noisettes, noix diverses) + 3 dattes et 3 abricots secs débités en petites cubes, bouillon de légume ou miso, crème fraîche.

Cuire les pommes de terre entières +/- 20 min. Peler les navets, et les couper en bâtonnets, les cuire au beurre dans une poêle.

Dans un plat pour le four, alterner les pommes de terre coupées en tranches avec les navets, y disposer les fruits secs. Ajouter sel, poivre, muscade….

Arroser à mi-hauteur d’un bouillon de volaille, ajouter la crème fraîche.

recette d’Amandine

Certains le savent, l’imprimeur de cette feuille de choux, que vous attendez tous fébrilement chaque vendredi lors de la distribution, est un grand gourmand mais un piètre cuisinier (comme lui rappellent ses enfants, il est super fort pour mettre la pizza dans le four !).

Au tout début de notre aventure AMAP avec Jean, Maïlys nous avait fait part de sa recette de navets au miel et je dois dire que mes papilles en ont gardé un souvenir impérissable. Je n’ai pas retrouvé la recette originale mais ma petite femme m’en a dicté les différentes étapes :

– Laver soigneusement les navets (ne pas les peler si ce sont des navets primeurs).
– Les couper en morceaux puis les faire blanchir 5 minutes à la poêle dans de l’eau bouillante (jusqu’à ce que les navets soient bien tendres).
– Ajouter le miel et laisser cuire à feu doux, en remuant régulièrement.
– Lorsque la poêle commence à devenir collante, ajouter du vinaigre balsamique (ou de cidre), bien remuer et laisser encore cuire au moins 5 minutes.
– Servir chaud

Si certains amapiens veulent un avis gustatif pour s’assurer qu’ils ont bien réussi la recette ou pour tester toutes variations (ajout d’épices…), je me tiens bien évidemment à leur disposition !

recette de Maïlys

Faire dorer un oignon au fond d’une cocotte avec un peu de beurre. Déglacer avec un peu de lait. Ajouter pommes de terre et navets coupés en morceaux. Dorer 5 min. Ajouter du lait aux 2/3 et laisser mijoter à couvert.

recette d’Amandine

Épluchez et coupez les navets en deux. Et faites les cuire à couvert 5 minutes.

Dans une casserole faire réduire de moitié 30cl de vin blanc.

Pendant ce temps faites caraméliser 50g de sucre avec une goutte d’eau.

Hors du feu ajouter une goutte de vinaigre et 2 cuillères à soupe de jus d’orange.

Remettre à chauffer avec le vin et ajouter 50 g de beurre et les navets.

Retourner les navets régulièrement pour qu’ils prennent une couleur bien dorée.

Placer une feuille de papier sulfurisé dans un moule à tarte, déposer les navets au sirop et recouvrir d’une pâte feuilletée. Piquez-la avec une fourchette.

Cuire 25 minutes à four chaud (210 th 7).

Faites rissoler du jambon de parme coupé en lanières et déposez-les sur la tarte tiède et démoulée.

recette de Melvin