Méli-mélo

Dans vos paniers cette semaine il y a, des scorsonères et des navets. Sur les
conseils d’un Amapien gourmet, j’ai fait frire les scorsonères. Et bien c’est
parfait en frites peut être grâce au « latex » qui se dégage.

Gratin de scorsonères et poireaux aux cheveux d’ange ( !) : 6 gros
scorsonères/6 poireaux/ciboulette/200ml fromage blanc ou crème fraîche/2 càs
de farine/2 boules de mozzarella/200 à 250 g de cheveux d’ange/2 œufs/huile
d’olive/sel et poivre

Hacher les poireaux, brosser, éplucher et découper en rondelles les scorsonères.
Faire revenir scorsonères et poireaux dans l’huile d’olive, saler et poivrer. Faire
dorer. Couvrir et laisser cuire (légumes fondants mais encore croquants).
Ajouter la farine, les œufs battus puis le fromage blanc. Verser dans un grand
plat à gratin. Défaire les cheveux d’ange, les mélanger à un filet d’huile d’olive,
les assaisonner et répartir sur les légumes. Parsemer de boules de mozzarella
coupées en tranches. Ciseler la ciboulette. Four préchauffé à 210-200°C. Cuire
une vingtaine de minutes. Le gratin doit être bien doré.

Et toujours personne qui nous dit comment les éplucher proprement … !

4 pommes – 125g de farine – 150g de sucre – 10cl de lait – 1 sachet de levure – 2 œufs – 50g de beurre + 20g pour le moule

Préchauffer le four à 180° (TH 6). Dans un saladier, mélanger la farine, la moitié du sucre et la levure. Ajouter 1 œuf, le lait et les pommes pelées et coupées en dés. Verser la pâte dans un moule beurré et faire cuire 20 min. Pendant ce temps, faire fondre le beurre et mélanger avec le reste de sucre et l’œuf. Verser sur le gâteau, remettre au four encore une vingtaine de minutes. Laisser tiédir.

recette de Chantal

Faire revenir la viande dans un peu d’huile et d’oignon, saler et poivrer (ajoutez 1 cube si vous le souhaitez).

Mettre un coulis de tomates ou des tomates coupées en cubes, ajouter de l’eau et laisser mijoter 10 min à 1/4 d’h.

Rincer les feuilles de patates douces, les couper puis les mettre dans le bouillon et laisser réduire.

Recette de Mireille et Alexandrine

Pour 4 pers : 3 ou 4 tomates épépinées et coupées en dés, salées et poivrées / 1 faisselle de fromage de chèvre mélangée avec 2 cuil à soupe de jus de citron et du poivre / 2 cuil à soupe de pignons de pin ou cerneaux de noix / 1 cuil à soupe d’huile d’olive ou de noix / persil, coriandre et ciboulette ciselés. Mélanger le tout et partager dans les verrines. Mettre une demi-heure au frais et déguster.

Recette de Michèle

Couper en fines lamelles 2 aubergines, 2 courgettes et 3 tomates. Les disposer en alternant (debout) dans un plat à gratin. Faire un mélange haché d’ail, d’oignons, de persil (ou de basilic) à verser sur les légumes. Arroser d’huile d’olive, saler, poivrer et passer au four environ 1h th6 (180°).

recette de Béné

Faire revenir 2 poivrons coupés en lamelles dans l’huile d’olive avec 1 courgette coupée en fine lamelles. (On peut mettre aussi une aubergine si l’on veut).
Dans un bol mélanger 2 œufs, 200 ml de crème liquide, du basilic frais ciselé, un peu d’herbes de Provence et 2 gousses d’ail écrasées. Saler, poivrer. Mettre les légumes sur la pâte, verser le mélange dessus, émietter 100 g de fromage de chèvre sur la tarte. Mettre au four 30 minutes, th 200°.

Recette préférée de Zélie

Cuire de bonnes pâtes au bronze, ajouter de l’ail haché et des morceaux de tomates crues. On peut compléter d’un peu de crème fraîche et bien sûr quelques feuilles de basilic. Râper un vieux bout de fromage sur le tout.

Le basilic peut se garder quelques jours avec la tige dans un verre d’eau ; il supporte aussi très bien la congélation en congelant les feuilles à plat. On peut aussi le conserver sous forme de pesto.

Faire griller légèrement 150g de pignons de pin à la poêle. Les mixer avec 150g de parmesan. Ajouter ensuite le basilic, 5 ou 6 gousses d’ail, mixer à nouveau. Ajouter bien de l’huile d’olive. Saler et poivrer. Le pesto est prêt.

Recette de Zaza