Méli-mélo

Dans une grande casserole, faire revenir à l’huile d’olive 1 gousse d’ail et un oignon hachés, 1 càc de gingembre et 1 càc de curcuma.
Ajouter un poivron coupé en dés.
Couper en dés 400g de courge et 400g de patates douces, les ajouter.
Ajouter 1,5 d’eau salée, cuire 1/4 d’heure.
Laver et essorer les feuilles d’1 chou chinois, ajouter aussi 200g de tofu ferme coupé en petits morceaux.
Cuire 10 min.
Faire bouillir un grand volume d’eau salée, couper le feu et plonger un paquet de pâtes asiatiques 3/4 min, égoutter.
Concasser 2 càs de noix de cajou, couper un citron en tranches fines et ciseler du persil.
Pour servir, répartir les pâtes dans des bols ou assiettes creuses, verser les légumes et le bouillon, disposer les noix, le citron et le persil, poivrer.

recette de Laurence

Pour 4 personnes, prévoir 3 pommes de terre, deux poireaux, deux carottes plus 4 filets de poisson (merlu cabillaud saumon), du piment d’Espelette et de la crème fraîche allégée, parmesan (facultatif)
Faire cuire à l’eau poireaux, carottes et pommes de terre, mettre le poisson au four en papillotes avec thym romarin piment d’Espelette (environ 10 minutes. Prendre un plat, émietter le poisson, mélanger avec les pommes de terre, carottes et poireaux écrasés, ajouter un peu de crème fraîche ou fromage blanc, un peu de piment d’Espelette et du parmesan éventuellement. Faire dorer au four quelques minutes. C’est très bon !

Recette de Michèle

Pour la pâte : 220 g de farine/50 g de mimolette râpée/120 g de beurre/1 cuil à soupe de cumin en grains Pour la garniture : 400 à 500 g de champignons de Paris ou de saison/300 g de marrons (cuits au naturel)/250 g de fromage de soja crémeux ou style Philadelphia/220 g de carottes râpées (env 3 carottes)/1 oignon/80 g de mimolette/huile d’olive/noix de pécan hachées/2 gousses d’ail/persil, sel & poivre

Pour la pâte, mélanger dans un saladier la farine, le beurre, 40 g de mimolette, le cumin et sel jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Etalez-la entre deux feuilles de papier cuisson et réserver au frais 1h. Peler et émincer l’oignon et l’ail, râper les carottes à la grosse grille. Dans une poêle avec de l’huile faire revenir les champignons coupés en lamelles pendant 10 min environ. Ajouter les carottes râpées, l’ail et la moitié du persil ciselé. Saler, poivrer et poursuivre la cuisson 2 min. Garnir le moule de pâte à tarte, piquer le fond et le recouvrir de papier sulfurisé. Enfourner pour 15 min env. Dans une jatte, mélanger le fromage, les marrons hachés, sel et poivre. Retirer le papier sulfurisé et le remplacer par la préparation au fromage. Ajouter les champignons aux carottes. Enfourner pour 30 min.

Faire sauter le reste de marrons et de champignons à l’huile d’olive + persil et en garnir le dessus de la tarte.

Décorer de noix de Pécan (ou noix) et lamelles de mimolette. Servir chaud.

recette d’Isabelle

Ingrédients : 500 g de panais – 500 g de blancs de poireaux – 500 g de pommes de terre – 500 g de carottes – 1 grand pot de crème fraîche épaisse – 2 cuillères à café de moutarde forte – parmesan grossièrement râpé – sel, poivre

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Après les avoir épluchés, couper les pommes de terre, les panais et les carottes en rondelles. Les plonger 5 min dans de l’eau bouillante et salée, les mettre à refroidir et égoutter soigneusement. Faire revenir les poireaux coupés dans l’huile d’olive. Mélanger la crème, la moutarde, ajouter le sel et le poivre et mélanger avec tous les légumes. Répartir dans des petits ramequins beurrés, saupoudrer de parmesan râpé. Mettre au four pendant 40 min.

100g de semoule – 1 pamplemousse – ½ botte de radis – 1 jus de citron – qqs branches de persil – qqs gouttes d’huile d’olive

Recouvrir la semoule d’eau bouillante, attendre qqs minutes puis ajouter qqs gouttes d’huile d’olive et égrener à la fourchette. Mettre la semoule dans un saladier et ajouter le jus de citron. Couper les radis en fines rondelles et le pamplemousse en dés et ajouter à la semoule. Ciseler le persil et bien mélanger le tout à la fourchette.

Placer une heure au réfrigérateur.

Ayant ouï dire que certains d’entre vous avaient du mal à manger les frisées en entier, je vous propose une recette de « recyclage ».

Faire une pâte brisée. Faire cuire la frisée avec un peu d’huile d’olive (ou la blanchir), faire revenir 1 ou 2 oignons et dorer de la poitrine fumée ou des lardons.

Dans un saladier, mélanger la frisée cuite et les oignons avec la poitrine, 100 g de mozzarella en petits cubes, 100 g de gruyère, 1 œuf plus un blanc (on garde le jaune pour la dorure), sel et poivre. Déposer ce mélange sur la moitié d’une pâte brisée (sans aller sur les bords). Rabattre l’autre moitié, bien souder les bords et badigeonner au jaune d’œuf après avoir piqueté la surface avec une fourchette. Enfourner et faire cuire environ 30 min.

recette de Chantal