Courge, courgette, potimarron

400g de courge de votre choix – 2 càs de farine – 3 œufs – 2 pincées de fromage râpé – 4 càs de crème fraîche légère – 2 càs de lait – 1 càs de beurre – 2 pincée de noix de muscade moulue – sel – poivre

Eplucher, enlever les pépins et couper la courge en dés. Mettre dans une casserole avec le lait et faire cuire à feu doux pendant une petite ½ heure. Allumer le four (185°, th 5). Beurrer 4 petits moules à soufflés. Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes. Battre les blancs en neige. Enlever la casserole du feu et écraser la courge avec une fourchette. Laisser refroidir et mélanger avec les jaunes d’œufs, le fromage et la crème. Ajouter la farine, les blancs en neige, la muscade, le sel, le poivre et mettre au four pendant 25 min environ.

Et pour utiliser tous vos légumes ensemble, ce qui est souvent très bon, vous pouvez faire un crumble de légumes : faire cuire des panais, carottes, pommes de terre, courge, céleri, etc. coupés en dés. Les disposer dans un plat. Ajouter un peu de crème fraîche liquide et des épices de votre choix. Pour le crumble, mixer 100g de noix de cajou et mélanger avec 100 g de farine et 75 g de beurre. Saler. Emietter sur les légumes et passer au four jusqu’à ce que le biscuit soit cuit.

200 g de chocolat noir / 3 œufs / 100 g de sucre / 200 g de courgettes épluchées / 70 g de farine / 1/2 sachet de levure / sel
Faire fondre le chocolat au bain marie. Fouetter les œufs et le sucre. Râper la courgette et la mélanger à l’œuf et au sucre.
Ajouter le chocolat, mélanger. Ajouter la farine, la levure et le sel. Mettre à cuire 25 minutes à 180 °.

Recette de Marie (fille de Stéphane)

Émincez des oignons, coupez les courgettes et les tomates en rondelles et le pâtisson en tranches assez fines. Mettez les oignons au fond d’un plat à gratin, puis le pâtisson et les courgettes. Finissez par quelques rondelles de tomates. Arrosez d’un peu d’huile d’olive, salez, poivrez et assaisonnez à votre goût, (d’herbes de Provence, persil, basilic,…). Vous pouvez rajouter du fromage de chèvre ou de la mozzarella.
Faire cuire au four environ 45 mn.

recette de Bénédicte

Epluchez deux courgettes les transformer en minces lamelles grâce au couteau économe, ajouter le jus d’un citron plus vinaigrette moutardée. On ajoute ensuite du parmesan râpé, des noix et éventuellement des olives de Kalamata. Dégustez bien frais.

recette de Michelle

150 g de farine / 5 cl d’huile d’olive / 5 càs de fromage blanc de chèvre / 3 œufs / du fromage de chèvre (bûche) / une courgette / 1 sachet de levure / sel / poivre

Faire revenir la courgette coupée en morceaux dans une poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’elle soit bien fondante. Dans un saladier, mélanger l’huile, le fromage blanc et les œufs, saler et poivrer. Couper du fromage de chèvre (bûche par exemple) en petits morceaux et ajouter à la pâte. Ajouter les morceaux de courgette et la levure et bien mélanger. On peut mettre des herbes aromatiques (basilic, …). Verser dans un moule à cake et mettre à cuire environ 40 min à 150°.

Couper les courgettes en gros morceaux et les faire cuire dans de l’eau salée. Quand elles sont cuites, enlever presque toute l’eau, ajouter du fromage frais de chèvre ou de vache, ou de la crème fraîche, une ou deux feuilles de basilic un peu de sel, un peu de poivre. Mixer le tout. Cette soupe peut se servir froide comme chaude.