Courge, courgette, potimarron

5 à 6 gousses d’ail / un gros oignon / 4 pommes de terre moyennes / 4 carottes / 2 courgettes moyennes / 2 cubes de bouillons de volaille (vous aurez remarqué que ce sont plutôt des parallélépipèdes, d’ailleurs !) / des nouilles chinoises (ou des spaghettis, ça va aussi bien) / des restes de poulet ou pintade ou canard ou… / sel / curcuma / gingembre
Dans une sauteuse, faire dorer les gousses d’ail écrasées et l’oignon dans un peu d’huile d’olive. Rajouter les pseudo-cubes délayés dans 2 verres d’eau. Couper les carottes, les pommes de terre et les courgettes en morceaux pas trop fins et les ajouter au mélange avec sel, curcuma (1 càc) et gingembre 1 càc).
Faire cuire les nouilles ou spaghettis et les égoutter.
Quand les légumes commencent à être cuits, rajouter la viande coupée en petits morceaux et poursuivre la cuisson.
Prélever un peu de sauce pour faire sauter dans une poêle les pâtes égouttées. On peut les faire légèrement dorer. Puis les rajouter aux légumes dans la sauteuse. Ne pas hésiter à rajouter de l’eau si besoin dans la sauce.

adaptée par Chantal

A l’aide d’un économe, d’une mandoline ou à défaut d’un long couteau couper 1 ou 2 courgettes en lanières fines.
Porter à ébullition de l’eau saler et plonger y les lanières de courgette 2 à 3 minutes (elles doivent rester al dente).
Egoutter et passer sous l’eau froide.
Émincer un oignon le faire revenir dans un peu d’huile d’olive. Ajouter des lardons fumés.
Préparation : battre 3 œufs avec de la crème fraiche, 1 cuillère à soupe de parmesan, saler, poivrer.
Ajouter les lanières de courgette dans la poêle, puis la préparation, laisser mijoter quelques instants. Servir avec du parmesan.

1 courge spaghetti / une branche de céleri / 2 oignons / de la ciboulette / un bouillon cube / parmesan et autre fromage râpé / huile d’olive / sel et poivre
Faire cuire la courge spaghetti à l’eau. Une fois cuite, la couper en deux. Retirer les graines puis la chair à l’aide d’une fourchette et mélanger aux fromages râpés. Hacher finement les feuilles et la branche de céleri ainsi que les oignons. Dans une poêle, faire dorer les oignons et le céleri dans un filet d’huile d’olive.
Ajouter la chair de courge spaghetti. Mélanger sur feu vif. Ajouter de l’eau au 2/3 avec le bouillon cube délayé. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant environ 30 minutes. Retirer le couvercle et cuire encore 15 minutes ou le temps que l’eau de cuisson se soit évaporée.

Couper la courge (1 kg potiron, potimarron ou autre) en morceaux, faire revenir un oignon et une gousse d’ail dans un peu d’huile d’olive sans les faire dorer. Ajouter la courge et faire revenir 2 à 3 minutes. Ajouter 900 ml de bouillon de légumes, saler, poivrer et ajouter 1/2 cuillère à café de gingembre moulu, une cuillère à soupe de jus de citron, 3 ou 4 lanières de zeste d’orange, un bouquet garni. Faire mijoter 20 min, la courge doit être bien tendre. Retirer le bouquet garni et le zeste. Mixer et ajouter si besoin un peu de lait. Garnir avec une pointe de crème fraîche et de la ciboulette.

recette de Louis-Marie