Courge, courgette, potimarron

Gratin de potimarron à la purée de sésame

lms 8 novembre 2019

1 potimarron de 600 à 800g / 2 pommes de terre / 2 œufs / 100g de fromage râpé / beurre / sel / 1 càs de crème fraîche / 1 càs de purée de sésame

Faire cuire les pommes de terre à la vapeur. Après 10 min de cuisson, y ajouter le potimarron coupé en gros dés. Ecraser le tout à la fourchette ou au presse-purée.

Ajouter les œufs, la crème fraîche, la purée de sésame, le sel et le fromage râpé.

Cuire à four chaud pendant 10 min dans un plat à gratin bien beurré.

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Butternut au four

lms 4 octobre 2019

1 courge butternut / 50 g de parmesan / 3 gousses d’ail / 2 càs d’huile d’olive / herbes de Provence et sel

Dans un saladier, mettre l’ail haché, le persil, l’huile d’olive, les herbes et le sel. Ajouter la courge coupée en cubes et bien mélanger le tout.

Sur une tôle de cuisson, déposer uniformément la préparation. Enfourner pendant 50 min jusqu’à ce que le légume devienne tendre. Après 15 min, retourner les cubes, puis au bout de 25 min, les recouvrir de parmesan. Poursuivre la cuisson jusqu’à l’obtention de courge bien dorée.

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Courgettes gourmandes

lms 30 août 2019

Pour 6 personnes : 6 courgettes rondes / 250 g chèvre frais (faisselle de Stéphane) / 6 tomates confites (ou petites tomates fraîches de nos paniers) / 1 bouquet de persil et 1 bouquet de ciboulette / 1 gousse d’ail / 80 g pignons / 2c. à soupe d’huile d’olive / sel, poivre

Lavez les courgettes, essuyez-les et découpez-leur un chapeau. Faites-les cuire 10’ dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-les et laissez-les refroidir. Tranchez légèrement leur base pour qu’elles soient bien stables. Évidez-les, hachez la chair prélevée et faites-la revenir 10’ à la poêle dans l’huile d’olive avec l’ail.

Lavez et hachez les herbes. Hachez les tomates en dés.

Dans un saladier, écrasez à la fourchette le fromage de chèvre avec les herbes, les dés de tomates et le hachis de courgettes tiédi. Ajoutez les pignons et poivrez.

Remplissez les courgettes de cette farce, recoiffez-les de leur chapeau et réservez-les au réfrigérateur 1h avant de servir.

Peut se déguster en entrée avec par exemple un Rosé frais… Peut faire aussi un excellent dîner !

recette de Nicole

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Soupe froide courgettes basilic

lms 2 août 2019

Ingrédients : 1kg de courgettes, 2 ou 3 oignons nouveaux, quelques branches de basilic frais, 1 pincée de cumin en poudre, 2 cuillères à soupe de crème fleurette ou crème fraiche, sel, poivre

Commencez par laver les courgettes et les oignons nouveaux et les couper grossièrement.

Les mettre dans une casserole avec de l’eau à hauteur.

Salez, mettre le cumin et laissez cuire pendant 15 minutes.

Hors du feu, mettre les feuilles de basilic et la crème puis mixer finement.

Rectifier en sel si nécessaire, poivrez et refroidir. Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

recette de Bénédicte

Courge, courgette, potimarron

Confiture de courgettes, gingembre et noix de pécan

lms 19 juillet 2019

Je ne sais pas si elle sera validée par Christine…

2 kg de courgettes jaunes de préférence (mais les vertes feront aussi l’affaire) / 1,5 kg de sucre / 60g de gingembre confit /60g de noix de pécan (ou autres noix) / zeste et jus de 2 citrons

Peler et épépiner les courgettes et les couper en petits cubes. Dans un grand saladier, mélanger les courgettes et le sucre et laisser reposer 24h.

Couper grossièrement le gingembre confit et les noix. Dans une bassine à confiture, verser les courgettes, le jus de citron et le zeste râpé puis ajouter le gingembre.

Amener doucement à ébullition tout en mélangeant pour que la confiture n’attache pas.

Quand le sirop est bien épais et que les courgettes sont translucides, ajouter les noix et poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes. Verser dans des pots en verre, visser le couvercle et retourner immédiatement jusqu’à refroidissement.

A chacun d’adapter, de modifier, d’améliorer et… d’en faire part à tous.

Courge, courgette, potimarron

Galettes de flocons d’avoine aux courgettes

lms 14 juillet 2019

Mélanger 80 g de flocons d’avoine avec 100 ml de boisson au soja et laisser gonfler 5 minutes. Incorporer dans ce mélange 2 œufs battus, 2 échalotes émincées qui auront sué avec du sel dans une poêle, 1 gousse d’ail hachée, une courgette râpée, éventuellement du basilic.
Assaisonner suivant votre goût.
Déposer 2 cuillères de pâte dans une poêle huilée et cuire 5 min de chaque côté.

recette de Maud

Courge, courgette, potimarron

Tarte à la courge et au roquefort

lms 15 novembre 2018

Faire revenir un oignon haché dans de l’huile d’olive, ajouter la courge coupée en morceaux, laisser cuire 1/4 d’heure.
Mélanger 3 œufs, 3 CAS de crème, 20 cl de lait, 100g comté râpé, sel, poivre et muscade.
Sur une pâte brisée, émietter 150g de roquefort, ajouter la courge et napper de la préparation.
Cuire 40 min à 200°

recette de Laurence

Courge, courgette, potimarron

Pone recette des Caraïbes

lms 1 novembre 2018

Pas encore testée, mais appétissante, dites-nous ce que vous en pensez et si vous l’avez transformée. C’est ça qui est rigolo, dans la cuisine !
Faire cuire 500g de patates douces et 250g de potimarron, écraser le tout dans un saladier. Ajouter 60g de noix de coco séchée, une cuillère à café de 4 épices en poudre et de cannelle, quelques gouttes d’essence de vanille et 100g de sucre. Bien mélanger. Ajouter 250g de farine de maïs tamisée et 125ml de lait de vache ou de coco pour lier le mélange. Beurrer un moule de 20×20 et y verser le mélange. Lisser et laisser cuire 1h environ à 60°. La préparation doit être ferme. Laisser tiédir avant de servir.

recette de Béné

Courge, courgette, potimarron