Association pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne
Boulangerie Les passants
33 rue Prosper-Augouard
86000 POITIERS
Valentin, Maximilien, Malo et Florence se sont associés pour monter une boulangerie-pâtisserie en Scop qui nous propose du pain et de brioches (farine bio) chaque semaine.
Contacts :
Produits et tarifs ci-dessous :
Les passants sur France Bleu :
Panier 35 / Pluviométrie de la semaine : 3 mm
Cette période de fêtes a été assez productive car le temps a été enfin clément. Ça a permis aux serres de sécher. J’en ai profité pour planter de la mâche, des laitues variées et de la cornette.
En revanche, à l’extérieur des serres c’est encore trop inondé pour terminer ma plantation d’ail.
Vous avez des gros radis raves appelés bleus d’automne. Ils présentent mal mais sont d’assez bon gabarit. Une fois enlevé le 1/3 inférieur (souvent attaqué par les vers) le reste est délicieux. Nous les coupons en rondelles et nous les servons en toasts avec du pâté par exemple. Ce radis s’appelle bleu mais il est plutôt violet.
Ma résolution 2019 était de noter quotidiennement la pluviométrie. J’ai donc pu vous mettre la pluviométrie de la semaine sur la feuille de choux. C’était peut-être inintéressant mais nous avons pu comparer nos chiffres avec Stéphane.
Du coup en ce début d’année je suis en mesure de vous donner la pluviométrie de l’année 2019 : elle est de 854 mm, dont 400 mm en octobre-novembre-décembre.
Une année avec un printemps et un été sec.
Il faut faire fondre du beurre avec un peu d’huile d’olive (pour que ça ne colle pas) ensuite vous mettez quelques feuilles de sauge et un zeste de citron. Au premier bouillon vous éteignez. On peut le servir sur des pâtes.
Faire chauffer 1 cuillère d’huile et 15g de beurre dans une casserole et faite revenir 1 oignon (rouge si vous avez), 2 gousses d’ail hachées, et l’équivalent de 3 panais coupés en cubes, pendant 5mn. Les légumes doivent être ramollis mais pas dorés.
Ajouter 2 cuillères à café de Garam Masala et une ½ cuillère à café de piment doux. Ajouter 1 cuillère à soupe de farine en remuant puis 850 ml à 1L de bouillon de légumes, l’écorce râpée et le jus d’un citron. Porter à ébullition puis laisser mijoter 20 min. Prélever une partie des légumes, mixer le reste pour obtenir une purée homogène. Rajouter les légumes mis de côté. Saler, poivrer si besoin. Décorer avec de l’écorce de citron râpé.
(Pour 50 g environ de Garam masala : 4 c. à s. de graines de coriandre, 2 c. à s. de graines de cumin, 1 c. à s. de grains de poivre noir, 1 c. à s. de clous de girofle, 4 c. à s. de graines de cardamome, 4 bâtons de cannelle, 1 noix muscade, réduits en poudre)
recette de Bénédicte
La livraison se fera entre le 6 et 9 janvier 2020 au 790, rue sainte croix à Mignaloux–Beauvoir.
Christine ne sera pas disponible et nous demande donc de lui préciser nos disponibilités, même sur un temps assez court, pour organiser cette livraison,
Cette semaine c’est pas Jean qui donne des nouvelles mais Maïlys. Il faut dire que j’ai une dette envers lui, c’est pourquoi je lui fais ses devoirs.
Vous savez sûrement qu’il y a des chevaux à la maison : 4 animaux donc dont Jean s’occupe bien souvent, pour le foin lors de mes absences, les clôtures, et courir derrière lorsqu’ils se sauvent. Jean la bonne pâte qui ne bronche même pas lorsque ma ponette de 30 ans s’est fait un petit réveillon en boulottant le rang de trévises.
C’est donc à vous aussi les amapiens que je dois des excuses. Promis je vous revaudrai ça en biscuits !!
Et voici Zaza, la 61ième amapienne !
Pas de betteraves annoncées pour aujourd’hui, mais il vous en reste peut-être une ou deux en train de se racornir dans le frigo…
Faire cuire les betteraves au four à 180° dans un papier d’alu ou autre pendant une heure environ selon la taille. Faire une pâte brisée et la répartir dans plusieurs moules à tartelette (moyens ou minis).
Couper la betterave en tranches fines. Garnir les fonds de tartelettes avec de la pâte de noisette, couvrir avec les tranches de betteraves et râper dessus du fromage de chèvre ou de brebis.
Passer au four 25 à 30 min.
A déguster à l’apéro !
A retrouver aussi sur le site, la recette de « Vieux légumes en croûte » …
recette de Chantal
Panier 33
Pluviométrie de la semaine : 20 mm
Cette semaine, c’est la fin des courges, vous en avez dans les paniers depuis la mi-août. Si depuis deux semaines je vous mets des » parts » de courge c’est que je les trie dès qu’elles ont un point de pourriture.
Cette année, je n’ai pas eu de courge spaghetti (oubli lors du semis).
J’ai fait plus de 15 variétés : carat, musquée de Provence, potimarron vert d’Hokkaido, Jack be little, patidou, sucrine du Berry, butternut….
Ma préférée est le patidou et vous ?
Vous voulez quoi l’année prochaine ? Tout est possible (à condition que je n’oublie pas de les semer).
Depuis début septembre il y a toujours eu des poireaux dans les paniers. Il en reste au champ mais je fais une petite pause. Il commence à y avoir de plus en plus de vers dans les fûts. Cela me demande beaucoup de travail de nettoyage (tri de feuilles véreuses) pour vous les proposer.
Je vais attendre quelques semaines qu’ils se refassent la chique avant de vous les distribuer.