Association pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne
Jean et Maïlys proposent la date du 28 juin pour le pique-nique de l’AMAP, « Chez Polet » à Adriers. Pensez à réserver cette journée.
Nous vous tiendrons au courant de l’organisation afin de respecter au mieux les mesures sanitaires tout en passant un moment agréable.
Râper un chou-rave, y ajouter quelques carottes crues coupées en grosses rondelles, une poignée d’amandes entières, une poignée de gingembre confit, une pomme coupée en cubes, le zeste d’une orange et son jus. Assaisonner avec du sel, du curry, de la noix de muscade et du 5 baies.
Accompagner d’une vinaigrette : une cuillère de purée de noisette, une cuillère d’huile neutre (colza, pépin de raisin), 2 cuillères de jus de citron et du zeste, une échalote émincée.
recette de Cosette
Râper un chou-rave, une ou deux pommes de terre (en fonction de leur taille) et un oignon. Y ajouter 2 gousses d’ail écrasées. Il est possible d’ajouter du cheddar.
Battre 3 œufs, les assaisonner (sel, poivre, noix de muscade et cumin, ou autre en fonction de vos goûts) et une cuillère d’huile neutre.
Tout mélanger
Faire cuire soit à la poêle en galettes, soit en gaufres au gaufrier.
Peut accompagner la salade d’Ambre-Pernelle ou s’accompagner d’une sauce à la tomate.
Ce printemps, j’ai complètement loupé les petits pois. Juste après les deux premiers semis en février et mars, il a beaucoup plu et le sol est resté gorgé d’eau, ce qui a fait pourrir les semences. J’ai donc tenté un ultime semis en avril avec de vieilles semences. Rien n’a levé, la semence était visiblement trop vieille. Alors pour me punir, j’ai semé plein de haricots verts et là il n’y a pas eu de problème de levée.
Cette semaine, j’ai encore beaucoup planté, des physalis, des patates douces, du piment, de la salade et des choux. Je suis obligé de mettre un filet sur les choux car ils risquent d’être attaqués par les altises et surtout par les pigeons. C’est la première fois en plus de 10 ans que les pigeons dévorent mes choux. Il faut croire que faute de petits pois, les pigeons s’accommodent bien avec le chou …
Jean
L’équipe d’animation s’est réunie ce vendredi pour faire le point sur les premiers mois de l’année 2020. Le confinement et toutes les mesures qui l’ont accompagné ont rendu le début de la nouvelle saison difficile. Nous avons eu l’impression de perdre ce qui fait l’essence-même de notre amap depuis 10 ans : la convivialité, les échanges, les discussions avec Jean autour des légumes, la joie de se retrouver tous les vendredis. Jean est présent à chaque distribution pour présenter, expliquer, valoriser les légumes que nous mettons dans notre assiette : ils ne sont plus anonymes. La mise en cageot a permis d’avoir une distribution sécurisée et nous remercions Jean pour ce travail supplémentaire. Mais les légumes – les salades notamment – se conservent moins bien de cette façon et supportent mal le transport. L’autorisation de réouverture des marchés va nous permettre de revenir tout en assurant la sécurité de tous et de chacun à un fonctionnement plus habituel.
Râpez sur la grosse grille de la râpe, un petit chou-rave, 1 carotte et une pomme. Préparez une vinaigrette avec de l’huile d’olive, 1 jus de citron et un peu de sirop d’agave. Salez, poivrez et mélangez à la salade. Vous pouvez ajouter du persil, des graines de votre choix ou un peu de sauce soja.
recette de Bénédicte
La semaine a été très chargée car j’ai toujours un tas de plants à mettre en place après les Saints de glace (courges, courgettes, poivrons, tomates, aubergines …). Je m’organise pour que ces plants soient prêts à cette période pour pouvoir planter sans risquer qu’ils gèlent. Et aussi, la semaine chaude après la semaine pluvieuse a fait sortir beaucoup d’adventices. Il a donc fallu que je bine carottes, panais, maïs, haricots, betteraves.
J’ai buté les pommes de terre avec Olympe, la percheronne, et Arnaud et Camille en meneurs. On a fait du bon travail.
Jean
Purée de légumes verts aux épices
3 grosses pommes de terre / un yaourt / des feuilles de blettes (ou épinards ou chou frisé) / un oignon / graines de moutarde / sel / 1⁄2 càc de cumin / 1⁄2 càc de coriandre + des feuilles ciselées / 3 gousses d’ail / 1⁄2 càc de gingembre (ou gingembre frais râpé) / huile d’olive / citron vert
Peler et faire cuire à l’eau salée les pommes de terre.
Les égoutter et les écraser avec le yaourt.
Laver les feuilles de blettes, les mettre à cuire dans une poêle (elles vont cuire grâce à la vapeur d’eau dégagée).
Les égoutter, les mixer et les mélanger aux pommes de terre.
Mixer ensemble l’oignon, l’ail et le gingembre jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Dans une poêle bien chaude, faire dorer quelques secondes les graines de moutarde dans un peu d’huile. Ajouter la pâte faite avec les oignons, l’ail et le gingembre, laisser frire en mélangeant bien pendant 2 min environ. Mettre la purée dans la poêle et mélanger jusqu’à ce que l’ensemble soit bien chaud et homogène.
Hors du feu, rajouter le cumin, la coriandre et le jus de citron puis parsemer de coriandre fraîche.
Ecrasé de pommes de terre aux pignons de pin
Pommes de terre / huile d’olive / 1 oignon / 45g de pignons de pin / 90g de beurre / 90ml de lait / sel et poivre / un peu de cannelle et de noix de muscade / un peu de piment / persil émincé
Faire cuire à l’eau salée les pommes de terre. Pendant ce temps, faire revenir à la poêle l’oignon émincé puis rajouter les pignons jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés.
Écraser les pommes de terre, rajouter le beurre, le lait, le sel, le poivre et les épices.
Présenter l’écrasé dans un plat et placer par-dessus les oignons et les pignons avec le persil émincé.