Association pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne
Il faut 50 g d’oignons, 120 g environ de fanes de radis, 1 pomme de terre, 1 courgette, 1 cube de bouillon de légumes et 50 g de fromage à tartiner (St Moret , Boursin ou autre )
Faire revenir l’oignon et les fanes dans un peu de beurre
Ajouter 0.5l d’eau, la pomme de terre et la courgette coupée puis le cube de bouillon. Sel et poivre à votre goût. Cuire 15 à 20 mn à ébullition
Ajouter 50 g de fromage à tartiner et mixer. Le velouté est prêt.
recette de Christine
Cette semaine, j’ai broyé un joli engrais vert. Il était composé de vesces, blé, pois, avoine, sainfoin. Je l’avais semé au mois de septembre là où avaient poussé les pommes de terre en 2020.
Il a énormément poussé ces 15 derniers jours. Il faisait plus d’1m50 de haut et était très dense. Le but est d’enrichir le sol en matière organique et en azote. De le structurer et d’éviter le lessivage en hiver.
J’ai aussi continué les semis de carottes et de haricots et je commence à passer de plus en plus de temps au désherbage. Je l’ai bien cherché, je suis en bio et en plus je n’utilise pas de paillage plastique.
Jean
Cuisson du quinoa (on en trouve du local à la Biocoop).
Rincez le quinoa jusqu’à ce que l’eau soit claire. Mettez à chauffer de l’eau salée (1,5 le volume du quinoa). Versez le quinoa dès que l’eau frémit. Laissez cuire à feu très doux jusqu’à évaporation complète de l’eau (limite accrochage au fond de la casserole). Passez sous l’eau froide ou laissez refroidir complètement.
Ensuite mélangez tout ce que vous avez sous la main : dans ma dernière salade j’ai mis : du chou coupé très fin, des radis coupés en rondelle, du maïs, du tofu aux herbes, des carottes râpées, de la feta. On peut rajouter des graines (courge, tournesol, …) et des herbes.
Faire une vinaigrette à votre goût et mettre au frais.
recette de Bénédicte
Lavez les blettes (côtes et feuilles) puis coupez-les en tronçons de 1cm. Faites cuire à l’eau ou à la vapeur pendant une petite dizaine de minutes.
Dans un récipient, battez 3 œufs en omelette puis ajoutez 30cl de lait, 20cl de crème fraîche, 2 càs de moutarde et 50g de farine.
Ajoutez les légumes puis 1 càc de noix de muscade râpée et 1 gousse d’ail hachée. Salez, poivrez à votre goût.
Remplissez soit un grand plat à gratin huilé, soit des moules à muffin. Enfournez pour 20 min (format muffin) à 35min (format gratin) de cuisson à four chaud (180°).
Pique-nique annuel chez Jean : le samedi 26 juin. Retenez la date !
Je vais vous faire un point sur le début de saison.
Dans les serres les tomates sont belles et saines. Ma pépinière de poireaux est saine et les patates douces sont parties à fond. J’avais très bien réussi mes plants.
Par contre, les concombres ont été sévèrement attaqués par les pucerons, je vais en sauver quelques-uns mais j’ai quand même refait un semis.
En plein champ, les pommes de terre, les oignons et les carottes sont bien partis. Les haricots verts en bout de champ ont été mangés par les limaces. Y a plus qu’à recommencer. Comme les endives qui n’ont pas levé, je vais recommencer un semis avec de la nouvelle semence.
Jean
Les pois gourmands sont une variété de pois dont on consomme la gousse.
800g de pommes de terre / 120g de pois gourmands / 1 oignon rouge / 1 càs de graines de tournesol / 1 càs de pignons de pin / 1 càs de canneberges séchées / 3 càs d’huile d’olive / 1 càs de vinaigre de framboise / sel / poivre du moulin
Faire cuire les pois gourmands dans de l’eau bouillante salée 5-6 min Égoutter.
Eplucher et découper l’oignon rouge et les pommes de terre en rondelles. Faire dorer les pommes de terre à feu vif pendant 4 à 5 min. Poursuivre la cuisson à feu doux et à couvert pendant environ 10 min.
Torréfier les pignons de pin et les graines de tournesol dans une poêle bien chaude.
Mélanger tous les ingrédients, dont les canneberges, dans un saladier. Arroser d’huile d’olive et de vinaigre de framboise, saler et poivrer.
400g de pois gourmands / 3 càs de sauce nuoc-mâm / 2 à 3 càs d’huile végétale / 1 à 2 càs d’eau (facultatif, à ajouter selon la consistance obtenue et voulue) 1 càc de sucre de canne blond / 1 petit piment oiseau / le jus d’un petit citron vert / une belle poignée de cacahuètes torréfiées et salées (ou même des cacahuètes non salées ou des noix de cajou) / quelques feuilles de coriandre fraîche / sel
Porter à frémissement une casserole d’eau. Pendant ce temps préparer la sauce dans un saladier : mélanger le jus de citron avec la sauce nuoc-mâm, le piment coupé en deux et le sucre puis ajouter l’eau et l’huile et mélanger à nouveau.
Plonger les pois gourmands dans l’eau frémissante et laisser cuire 3 à 4 min environ (pour qu’ils restent fermes et bien verts).
Égoutter, passer rapidement sous l’eau très froide (cela permet de stopper da la cuisson et garder une belle couleur) puis les mettre dans un saladier et mélanger rapidement pour bien tout enrober. Ajouter quelques feuilles de coriandre et servir avec les cacahuètes.