Les pois gourmands sont une variété de pois dont on consomme la gousse.
800g de pommes de terre / 120g de pois gourmands / 1 oignon rouge / 1 càs de graines de tournesol / 1 càs de pignons de pin / 1 càs de canneberges séchées / 3 càs d’huile d’olive / 1 càs de vinaigre de framboise / sel / poivre du moulin
Faire cuire les pois gourmands dans de l’eau bouillante salée 5-6 min Égoutter.
Eplucher et découper l’oignon rouge et les pommes de terre en rondelles. Faire dorer les pommes de terre à feu vif pendant 4 à 5 min. Poursuivre la cuisson à feu doux et à couvert pendant environ 10 min.
Torréfier les pignons de pin et les graines de tournesol dans une poêle bien chaude.
Mélanger tous les ingrédients, dont les canneberges, dans un saladier. Arroser d’huile d’olive et de vinaigre de framboise, saler et poivrer.