Archives par auteur: lms

1 courge butternut ou potimarron (environ 1 kg) / 50g de raisins secs / 50g de noix de pécan
/ 3 cuillères à soupe de miel / 2 cuillères à soupe d’huile d’olive / 1 cuillère à café de cannelle / 1/2 cuillère à café de muscade râpée / sel et poivre / quelques brins de thym frais (facultatif)
Préchauffer le four à 180°C.
Laver la courge, la couper en deux et retirer les graines.
Tailler la chair en cubes d’environ 2 cm.
Dans un grand saladier, mélanger les cubes de courge avec l’huile d’olive, le miel, la cannelle et la muscade.
Ajouter les raisins secs et les noix de pécan grossièrement concassées.
Saler et poivrer, puis bien mélanger pour que tous les ingrédients soient enrobés. Étaler le
mélange sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour 30-35
minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que la courge soit tendre et légèrement
caramélisée.
Parsemer de thym frais avant de servir, si désiré.

3 choux-raves, 3 pommes de terre, 40 cl de lait 1/2 écrémé, 1 gousse d’ail, 1 branche de
thym, fromage râpé, sel et poivre

Éplucher les choux-raves et les pommes de terre, les laver, les sécher puis les trancher finement.
Mettre le lait dans une casserole avec le sel, le poivre, la gousse d’ail râpée et le thym, ajouter les tranches de choux-raves et faire cuire 6 min doucement. Ajouter les pommes de terre et faire cuire encore 6 min. A vous de voir, les légumes doivent êtres encore un peu fermes.

Enlever le thym et mettre le tout dans un plat à gratin, s’il n’y a pas assez de lait, en ajouter,
rectifier l’assaisonnement si besoin et mettre au four pour 30 min, plus ou moins selon votre
goût, à 200°.

proposé par Françoise

1 salade pain de sucre / 2 oignons / 6 pommes de terre moyennes / Parmesan râpé / 500ml de crème fraîche / 1 càs de farine / 1 càs de moutarde /sel / poivre
Couper les oignons, les faire revenir dans un peu d’huile.
Éplucher et couper en rondelles les pommes de terre. Les faire dorer avec les oignons.
Pendant ce temps, couper le pain de sucre en lanières, le rincer, puis l’ajouter aux oignons. Saler et ajouter si on veut une càc de sucre.
Laisser cuire à feu doux, jusqu’à évaporation complète de l’eau s’il y en a.
Dans un récipient, mélanger la farine, la moutarde, le sel et la crème fraîche.
Dans un plat à gratin mettre le pain de sucre, oignons, pommes de terre, avec la préparation ci-dessus, en mélangeant bien.
Par dessus, ajouter du parmesan ou tout simplement du gruyère.
Mettre à four chaud, th6 (180 °C), pendant 40 min.

3 radis noirs (vous adaptez les quantités) en fonction de ce que vous avez) / 2 pommes de terre / 75 cl de bouillon de légumes / 20 g de beurre / 2 càs de crème fraîche / 2 càs de fromage frais / sel et poivre
Éplucher les radis noirs. Les coupez en petits dés. Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.
Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Ajouter les dés de radis noirs et de pommes de terre. Verser 75 cl de bouillon de légumes.
Couvrir la casserole et faire cuire pendant 30 min. Planter une lame de couteau dans les légumes : elle doit s’enfoncer sans difficulté.
Retirer la casserole du feu. Ajouter le fromage frais, la crème fraîche, saler et poivrer. Mixer le tout jusqu’à obtention d’un velouté lisse.

1 petit potimarron (environ 800 g) / 200 g de lentilles vertes /1 oignon émincé / 2 gousses d’ail hachées / 1 carotte coupée en dés / 200 ml de bouillon de légumes / 2 cuillères à soupe d’huile d’olive / 1 cuillère à café de thym séché / 1 cuillère à café de cumin moulu / Sel et poivre

1. Préparation du Potimarron (ou courge butternut ou autre ou patates douces)

Préchauffer le four à 200°C.
Couper le potimarron en deux, retirer les graines et le couper en gros morceaux. Placer les morceaux sur une plaque de cuisson, les arroser d’1 cuillère à soupe d’huile d’olive, saler et poivrer. Faire rôtir au four pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le potimarron soit tendre. Mixer la chair pour obtenir une purée lisse et réserver.

2. Cuisson des Lentilles

Pendant ce temps, rincer les lentilles et les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et réserver.

3. Préparation de la Garniture

Dans une poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon, l’ail et la carotte, et faire revenir pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Incorporer les lentilles cuites, le bouillon de légumes, le thym et le cumin. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes pour bien mélanger les saveurs. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.

4. Assemblage du Parmentier

Préchauffer le four à 180°C. Dans un plat à gratin, étaler uniformément la garniture de lentilles au fond. Recouvrir avec la purée de potimarron. Rajouter du fromage si vous le souhaitez.
Enfourner pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré