Archives par auteur: lms

Panier vert

lms 15 avril 2023

Cette semaine, le panier est encore bien vert. A ce propos je voudrais vous refaire un point sur la consommation de l’ail et de l’oignon verts. Ils peuvent se manger crus, ciselés dans une salade, du fromage frais, de la purée… Ou ils peuvent être cuits dans un plat de lentilles, sur du poisson ou du rôti au four.
Je vous livre cette semaine l’avant-dernier panier de la saison. Ces trois dernières semaines, je vous ai mis beaucoup de salades dans les paniers pour faire de la place dans les serres, les plantations de tomates, poivrons, aubergines sont programmées début de semaine prochaine.

Le dernier panier de la saison sera distribué vendredi 28 avril.

Il reste des paniers à pourvoir pour la saison suivante, parlez en autour de vous.

Jean

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Pesto de mizuna

lms 15 avril 2023

250g de mizuna / 1 ou 2 gousses d’ail / 75g de noix fraîchement décortiquées / 4 càs d’huile d’olive / 75g de parmesan râpé / un peu de sel, un peu de poivre (goûtez avant de mettre le sel car le parmesan en apporte déjà pas mal.
Si vous avez un robot, mettez tout dedans et mixez : c’est prêt !
Si vous êtes adepte du mortier : un peu de gros sel au fond, écraser l’ail, ajouter les noix, bien réduire en bouillie. Ajouter le mizuna, bien écraser. Terminer en versant dans le mortier le parmesan et l’huile d’olive. Bien mélanger et ajouter sel et poivre selon votre goût.
On peut sans problème remplacer les noix par des noisettes ou par des pignons de pin.
On peut faire d’autres pestos sur le même modèle avec du persil, de la coriandre, de la roquette, de belles fanes de navets ou de radis, du cresson ou un mélange de deux ou plus de ces feuilles parfumées.
Le pesto s’utilise en mélange avec des pâtes ou tartiné sur du pain (pain aux noix de Valentin?!)
Le mizuna se mange aussi en salade avec d’autres verdures (salades, cresson, persil, épinards, mâche…). On ajoute des noix, des cubes de fromage, de l’échalote, des cubes de pommes, de la vinaigrette.
On peut aussi faire cuire le mizuna avec des pommes de terre ou des patates douces, tout mixer puis ajouter crème ou beurre et assaisonner.
Voilà, vous êtes parés pour l’utilisation de votre vert panier !

A vos recettes

Avant dernier panier de la saison

lms 13 avril 2023

Le retour du soleil nous a fait du bien avec Juliette, c’est quand même plus agréable de travailler sous le soleil que sous la pluie. L’arrêt des précipitations nous a permis de faire des binages et les semis de carottes, panais et betteraves en plein champ, mais il est encore trop tôt pour qu’on puisse préparer le sol pour la plantation des pommes de terre. Malgré tout, toute cette eau a été bénéfique pour tous les arbres qu’on a plantés ainsi que pour les prairies des chevaux. Mardi matin, il y avait des gelées assez fortes, on avait protégé avec un voile de forçage tous les légumes gélifs (concombres, courgettes, tomates, aubergines, poivrons), on a bien fait le travail, il n’y a pas de casse.
La semaine prochaine, je vous livrerai l’avant-dernier panier de la saison. Je me répète : il reste des paniers à pourvoir, parlez en autour de vous.

Jean

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Chips de chou kale

lms 13 avril 2023

Laver et bien essorer les feuilles de kale, les déchirer en gros morceaux et quand vous avez rempli un bon saladier, masser ces feuilles avec un petit filet d’huile d’olive, une belle pincée de sel fin, éventuellement quelques épices comme un pincée de cumin ou de paprika.
On peut même ajouter une cuillère à soupe de levure maltée (qu’on trouve en magasin bio) qui apporte un goût irrésistible de fromage grillé.
On répartit les feuilles de kale sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier cuisson et hop au four pour environ 15/ 20 minutes à 140°C. Il faut bien surveiller : les feuilles doivent devenir croustillantes sans noircir.

A vos recettes

Cake bleu-céleri

lms 13 avril 2023

3 œufs / 10 cl de lait / 30 g d’huile de noix / 180 g de farine / 5 g de sel / 8 g de levure chimique / 150g de céleri branche / 150 g de bleu fermier
Éplucher puis débiter les branches en petits dés.
Couper de la même manière le bleu.
Verser les ingrédients humides sur les secs et bien mélanger.
Ajouter les dés de céleri et de fromage, mélanger.
Mettre à cuire dans un moule à cake environ 45 min à 180°.
Laisser refroidir et déguster avec une salade (du panier!)

A vos recettes

231 m

lms 2 avril 2023

Les semis et plantations sous serres vont bon train. Étant donné que les températures augmentent et que les jours rallongent, je vois pousser les légumes de jour en jour. Pour ce qui est des cultures extérieures, il y a des petits pois, fèves, mangetouts et les oignons. Je n’ai rien implanté dehors récemment car le sol est encore trop mouillé. Dans le verger, les pruniers et pêchers sont en pleine floraison. Cela fait deux ans qu’ils se font geler. J’aimerais bien que ça n’arrive pas cette année. En plus mes fruitiers commencent à être assez grands. Les premiers ont été plantés en 2009, les derniers la semaine dernière. Il y a une petite semaine de décalage entre Poitiers et chez moi sur la floraison des arbres. C’est plus précoce à Poitiers qu’à Adriers (point culminant de la Vienne : 231m).

Je vais vous livrer le 40ème panier la semaine prochaine, vendredi 7 avril. On est en période de renouvellement, n’hésitez pas à en parler autour de vous.

Jean

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Recette des délicieux mini-brownies

lms 2 avril 2023

200g de chocolat noir / 160g de beurre / 50g de sucre / 4 œufs entiers / 80g d’amandes en poudre (ou poudre de noisettes) / 80g de noisettes concassées (ou pralin haché ou encore noix concassées)

Sortir la grille du four. Préchauffez le four à 200°C (th6/7).
Faire fondre le chocolat et le beurre. Ajouter le sucre, les œufs, la poudre d’amande et les noisettes concassées.
Verser ce mélange dans des empreintes beurrées et faire cuire pendant 10 à 15 min.
On peut aussi mettre dans un plat et couper en carrés après cuisson.
Se garde très bien plusieurs jours dans une boîte et se congèle tout aussi bien !

recette de Françoise

A vos recettes

Bilan annuel agrumes

lms 2 avril 2023

Notre 3ème livraison mi-mars clôture la saison agrumes. Maintenant nous allons attendre des fruits plus locaux et de saison les fraises et autres fruits d’Amélie et Anne. Cette dernière livraison s’est bien passée avec toujours une bonne participation pour apporter le petit coup de main nécessaire, un grand merci à tous. Et un très grand merci à Chantal, Micheline, Rémy et Nicolas qui ont été présents pour les 3 livraisons et ont permis un bon déroulement pour cette saison .
Petit bilan :
– en nov 2022 total sur le site 1523 caisses pour 14750 kg ( pour l’AMAP : 774 caisses pour 8588 kg )
– en janv 2023 total sur le site 1041 caisses pour 8232 kg ( pour l’AMAP : 602 caisses pour 5414 kg )
– en mars 2023 sur le site 1114 caisses pour 10146 kg ( pour l’AMAP : 525 caisses pour 4770 kg )

Christine

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