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800g de pdt nouvelles / 2 càs de parmesan râpé / 3 gousses d’ail / du thym et de l’origan / sel et poivre / huile d’olive

Préchauffer le four à 220°. Étaler du papier cuisson sur une plaque de cuisson. Laver les pommes de terre, les sécher et les couper en 2 ou en 4 selon la grosseur. Les disposer sur la plaque en une seule couche. Verser 2 càs d’huile d’olive dans un petit bol et, avec un pinceau, passer un petit coup d’huile sur toutes les pommes de terre. Hacher l’ail et le répartir dessus. Faire de même avec le parmesan, le thym et l’origan puis ajouter le sel et le poivre.

Au four, 30 min à 200°

Une «salade» asiatique (de la famille des brassicacées, comme le chou) aux feuilles dentelées, et  un peu frisées. Son goût est plutôt prononcé et s’apparente au raifort. On peut en rajouter dans les salades au même titre que d’autres feuilles comme la mizuna, la moutarde feuilles,… Le wasabino peut aussi s’ajouter ciselé finement au dernier moment sur diverses préparations afin d’apporter une saveur supplémentaire un peu forte et piquante.

400g de riz à risotto (ou pas) / 50g de parmesan / 2 oignons / 300g de champignons de Paris (ou autres) / 250g d’épinards frais / thym / huile d’olive / 1 zeste de ciron râpé / 1,5 l de bouillon de volaille / 25cl de vin blanc sec

Dans une sauteuse, faire revenir dans de l’huile d’olive les oignons finement hachés et rajouter les gousses d’ail passées au presse-ail. Couper les champignons en quartiers et les rajouter dans la poêle, avec le zeste du citron. Laisser cuire 3-4 min. Rajouter ensuite le riz et faire revenir 1-2 min jusqu’à ce que les grains soient translucides. Ajouter ensuite le vin blanc et le bouillon. Laisser cuire 10-15 min puis rajouter les épinards coupés. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le riz ait absorbé tout le bouillon. En fin de cuisson, ajouter le thym. Hors du feu, rajouter le parmesan en copeaux.

1 kg d’épinards lavés et coupés en morceaux / 500 g de ricotta (ou autres fromages)  /2 œufs  / 4 gousses d’ail  / 4 c. à soupe de chapelure / huile d’olive / sel poivre 

Faire chauffer dans une poêle de l’huile, y faire cuire les épinards pendant 10 min et les mettre dans un récipient. Ajouter les ingrédients des boulettes. Former des petites boulettes et les faire frire légèrement. 

500 g d’épinards en branches  / 4 pommes de terre  /1 oignon / 1 bouillon cube de légumes  / 750 ml d’eau / 75 g de bleu d’Auvergne  / 2 c. à soupe de crème fraîche  / 50 g de beurre  / sel, poivre 

Éplucher et émincer l’oignon. Peler et couper les pommes de terre en morceaux. Hacher les épinards. Faire fondre le beurre dans une casserole.Faire suer l’oignon jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajouter les pommes de terre et les épinards puis l’eau, le bouillon, du sel et du poivre. Laisser cuire 15 à 20 minutes à couvert. Mixer la préparation au mixeur plongeant. Ajouter la crème, du sel et du poivre puis bien mélanger. Servir le velouté bien chaud dans des assiettes creuses. Couper le fromage bleu en morceaux et le répartir sur le dessus. Déguster bien chaud.