Association pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne
Dans une poêle faire revenir rapidement de l’oignon vert et de l’ail vert avec du fenouil émincé. Ensuite, il faut ajouter du riz préalablement cuit assaisonné de sauce soja, vinaigre de riz et d’un peu d’huile de sésame. Au dernier moment ajouter le shungiku et le karashina émincé et laisser cuire une minute.
Recette d’Ariane
La semaine dernière, c’étaient les altises qui s’attaquaient aux légumes de la famille du chou (c’est ce qui a perforé les feuilles de vos radis cette semaine). Ces petites bêtes-là détestent l’humidité et ont donc disparu depuis une semaine. Ce sont maintenant les limaces qui ont pris le relais, j’ai même dû calmer l’ardeur de certaines avec quelques granulés de féramol. Et il y a déjà mes ennemis les doryphores qui m’embêtent. En tout cas cette année, ils n’iront pas manger les patates que j’ai faites sous paille car n’ayant pas d’entretien à faire, j’y ai placé un filet anti-insectes ! Dans ce printemps, les courgettes et les concombres sont super jolis et ils vont bientôt donner.
Blanchir les petits pois, faire dégraisser les lardons. Faire une pâte à tarte puis y déposer les lardons et les petits pois. Battre 3 oeufs avec un peu de lait et/ou crème fraîche. Verser sur le fond de tarte, ajouter un peu de gruyère râpé et cuire au four.
Recette de Siloé
C’est la folie au jardin, les légumes et les adventices poussent fort ! La pluie du début de semaine était vraiment la bienvenue car la terre était très sèche. Cette pluie m’a permis de planter en toute sérénité des salades, des choux, plein de choux, des courges, des légumes japonais…
D’ailleurs cette semaine il y a dans vos paniers du shungiku qui est un chrysanthème comestible. C’est un légume feuille un peu amer, on peut le manger cru ou cuit. Il m’a donc été conseillé d’en mettre dans le ragoût ou bien dans de la purée de pommes de terre avec de la crème. Il peut aussi se cuisiner comme des épinards en mélange avec une autre feuille (oseille…).
Ingrédients : 1 bonne portion de shungiku / 1 généreuse c. à soupe de shiro miso / ½ c. à thé (2,5 ml) de sauce tamari / ½ c. à thé (2,5 ml) de vinaigre de cidre de pomme / 1 c. à soupe (15 ml) d’huile / Ciboulette / Eau (ajuster la quantité)
Commencez par préparer la sauce en diluant le shiro miso avec un peu d’eau jusqu’à obtenir une consistance fluide et homogène. Ajoutez le vinaigre de cidre de pomme, la sauce tamari et l’huile de sésame, mélangez de nouveau.
Pour finir, ajoutez quelques graines de sésame et un peu de ciboulette ciselée finement.
Essorez les feuilles de shungiku après leur avoir offert un petit bain d’eau fraîche et servez-les avec la sauce miso/ciboulette.
recette de Yumeji
C’est le retour du légume bio et non hybride. Malgré un mois d’avril froid et pluvieux, le plein champ commence à se remplir. Il y a des patates sous paille, des patates « méthode traditionnelle », des salades, des bettes, des radis, des fèves… Les carottes, panais, endives, maïs doux commencent à lever. Le serres sont quant à elles bondées. Dedans, il y a eu une centaine de pieds de tomates qui ont pris la gelée et j’ai dû les remplacer. Les autres légumes craignant la gelée ont résisté. Il reste 4 distributions pour finir la saison 6 en cours. La saison 7 commencera le 10 ou 17 juin. Il y aura de nouveaux légumes venus du Japon. Je ne connais pas encore leur goût, je ne sais pas comment on les cuisine. J’ai déjà oublié leur nom mais n’ayez crainte car Tomoko qui m’a ramené les semences assurera le SAV.
Hacher deux aulx verts et un oignon blanc, mélanger à un fromage frais de chèvre ou de vache. Saler et poivrer. Cela se mange sur du pain ou avec des pommes de terre nouvelles.
recette d’Eglantine
Après 2 mois et quelques d’arrêt les premières naissances sont arrivées le 16 février 2016. Présence et vigilance sont de rigueur. Je joue à la sage-femme (c’est assez cool car la Chèvre Poitevine se débrouille comme une chef) et aussi au bourreau lorsque je dois leur poser une boucle d’identification dans l’oreille gauche. Le trou réalisé est impressionnant mais une goutte d’HE de géranium et une de Tea Tree et tout rentre dans l’ordre (désinfection et cicatrisation). Le poids des chevreaux est similaire aux bébés donc beaucoup de 3 kg 3.5 kg. Le record revient à Hectorine qui a chevrillé (mis bas ;-)) d’un mâle unique de 6.1 kg ! J’en suis presque à 70 chevreaux avec beaucoup de doublés et plus de filles cette année, chouette. Après avec lavé de fond en comble la fromagerie avec Pauline et Adeline (2 woofeuses), j’ai repris les fromages il y a quelques jours. Il était temps car l’ail des ours pointait cette année depuis fin janvier !!! Dès que l’herbe aura un peu poussé ces dames pourront aller gambader au soleil.